Teelaud: serveerimisfunktsioonid

Kõik teavad väljendit "teetseremoonia Hiinas". Tõepoolest, hiinlased viljelesid seda sündmust, muutes selle oma eriliseks ja oluliseks traditsiooniks. Kuid Venemaal on teejoomisele alati suurt tähelepanu pööratud, seega on välja kujunenud reeglid lauakatmise ja teesöögi ajal käitumise kohta.

Traditsiooniliselt serveeriti Venemaal teed suurtes vasksamovarites, mis sulatati sütel spetsiaalse saapaga. Pered olid suured ja selline atribuut kogus alati kõik sama laua taha.

Väärib märkimist, et samovariga teejoomise kultuur hakkab taaselustama. Müügil leiate üha enam kaasaegset elektrilist versiooni erineva helitugevuse jaoks. Selline toode on tõesti võimeline tõmbama tähelepanu ja rallima pereliikmeid ja sõpru tassi maitsestatud joogiga.

Eksootilised armastajad peaksid proovima kehastada ideed tõelisest teetseremooniast Hiinas. On oluline, et atribuudid ühtiksid. Hankige hiina stiilis teenus, mõelge laua sisekujundusele.

Õige lauakatmine aitab olulisi detaile mitte kahe silma vahele jätta, korraldada laual ruumi nii, et miski ei segaks kedagi, aga samas oleks kõik ligipääsetav.Võttes arvesse kultuurilisi iseärasusi, tasub serveerimise mõiste jagada vene ja hiina stiilideks.

Puhtalt vene tee etiketti tänapäevasel ajal enam ei eksisteeri. See nähtus on lääne kultuuri mõjul paljude aastakümnete jooksul muutunud. Euroopa parimad majad on trendiloojad kõigis eluvaldkondades, sealhulgas söömises.

Igaüks peaks jõudma teekannu või samovarini. Kui oodata on palju külalisi ja laud ei mahuta kõiki, korraldage teeõhtu Rootsi stiilis.

Kui laud on valitud, jätkame serveerimist:

• Kui teejoomine on pidusöögi jätk, siis laudlina vahetamine pole vajalik. Eraldi üritus sunnib katma laua kauni laudlinaga ning varustama iga külalise salvrätiku ja magustoidutaldrikuga.

• Salvrätik tuleb kokku voltida ja anda ruudu, ristküliku või kolmnurga kuju. Selle koht on plaadist vasakul ja vaba külg on alati pööratud paremale.

• Varustage iga külaline seadmetega. Teetseremoonia hõlmab magustoiduroogade serveerimist, seega võiks laual olla magustoidukahvlid või -lusikad, noad või või moosi jaoks ning eraldi lusikas moosi, moosi või mee sees.

• Kahvel ja nuga asetatakse plaadist vasakule, noa tera plaadi poole. Lusikas asetatakse paremale.

• Pange tassi alla kindlasti alustass. See komplekt asetatakse lusikast paremale.

• Kui on mõni eriline magustoit, näiteks sünnipäevatort, varustage igale külalisele spetsiaalne taldrik.

• Laua kaunistamine lilledega vaasis on lubatud. Varred ei tohiks olla pikad, see võib ülevaatamist segada.Kõik osalejad peavad vestluse ajal üksteist nägema.

Kui kõik vajalikud seadmed on lauale kogutud, on aeg liikuda roogade paigutuse juurde:

• Jälgi, et laual oleks teekannud erinevat tüüpi teedega – must, roheline, ürdi.

• Kui serveerid suhkrut rafineeritud suhkruna, peaksid suhkrukausiga kaasas olema tangid, lahtist liiva serveeritakse lusikaga.

• Laota õhukeseks viilutatud sidrun eraldi taldrikule.

• Maiustuste ja suupistete jaoks saate kasutada mitmetasandilist alust, eriti kui laud on väike.

Et sündmus oleks tõeliselt venepärane, asetage samovar laua keskele. See loob mugavuse õhkkonna ja muutub imetlusobjektiks. Ümbruskonda aitavad korras hoida laudlina ja salvrätikud, millele on tikitud traditsioonilisi ornamente ja mustreid.

Hiina on riik, kust sai alguse tee joomise rituaal. Seal õppisid nad esmakordselt nautima kuuma joogi maitset ja aroomi ning tõstsid selle traditsiooni ka kultuuripärandisse.

Hiina teetseremoonia on kuulus oma erilise atribuutika poolest. Vajaliku ümbruse loomiseks võtke kindlasti arvesse järgmisi nüansse:

• Väikeses ettevõttes kasutage tasside asemel spetsiaalseid nõusid - gaiwan. See koosneb kolmest elemendist: alustass, ilma sangata tass (100 - 350 ml) ja auguga kaas, mille kaudu juuakse teed. Jook pruulitakse otse gaiwanis.

• Ilusaid hiina kirjamärkide või traditsiooniliste motiividega savikannud kannab nime yixin. Originaalis on yixin käsitsi vormitud spetsiaalsest savist, mida kaevandatakse Tai järve kalda lähedal. Sellel on pärast röstimist suurepärased omadused ja see hoiab joogi kuumana pikka aega.

• Pärast tee infundeerimist valatakse see spetsiaalsesse kannu - Cha-Hai.

• Hiinas kasutatakse teetseremooniaks kahte tüüpi tasse: kõrgeid ja kitsaid – Xiang Bei, laiu ja madalaid – Ping Bei. Mõnikord serveeritakse mõlemat tassi korraga spetsiaalsel Bainch-Zhan portselanist alusalusel. Lame alus võib olla ümmargune või kandiline, see on loodud ühendama tassid harmooniliseks ansambliks.

• Teelaual on alati katel kuuma veega.

• Spetsiaalne konteiner Cha-He, milles hoitakse otse kuivi teelehti. Hiinas on tavaks tutvustada külalistele, millist teed serveeritakse. Nii saavad külalised peremehe staatuse selgeks. Kui varem said suurelehelist teed lubada vaid rikkad klassid, siis vaesed olid mõnikord teetolmuga rahul.

• Portselanlusikas on teetseremoonial vajalik selleks, et teest teelehti valida ja teekannu tila puhastada.

• Bambusest lusikas toimib kuivade teelehtede dosaatorina.

• Kõik vajalikud nõud tuuakse lauale sel hetkel, kui kõik külalised on kogunenud, spetsiaalsel puidust kandikul - Cha-Pan.

Teetseremoonia ajal on eelduseks maali identsus kõigil nõudeesemetel. Kõik tassid, alustassid ja teekann on võetud ainult ühest komplektist. Vähemalt ühe alustassi või tassi purustamine ei ole lubatud.

Kui teejoomise ajal on külalistel vaja istuda igaüks omal kohal, siis lauakujunduse skeem lähtub põhimõttest, et igaühel on oma vajalikud nõud ning külalise ees on tass ja alustass ning magustoidutaldrik.

Kui laud on ristkülikukujuline ja pikk, veenduge, et laua mõlemal küljel on nõud. Pikendatud vaasid, mis asetatakse laua äärde, näevad paremad välja. Ümmarguse või ovaalse laua laudlina ei tohiks rippuda tooli istme tasemest madalamal. Kandiliste laudade jaoks kasutatakse mõnikord kahte laudlina, mis on üksteise peale laotatud, kuid nihutatud 45 kraadi võrra.

Rootsi lauas serveeritakse erinevalt. Teekannu ja teelehtedega serveering on rühmitatud maiustustest või muudest suupistetest eraldi. Soovitav on, et teekomplekti oleks 1-2 rohkem kui külaliste arv, juhuks kui midagi katki läheb.

Üks parimaid sündmusi laua taha kogunemiseks on sünnipäeva või uue aasta tähistamine. Keegi ei kujuta nimepäeva ette ilma küünaldega tordita. Lisaks saab külalistele pakkuda maiustusi, küpsiseid või marmelaadi.

Pulmadeks tellitakse ka tohutuid mitmetasandilisi torte. Uusaasta lauda saab kaunistada kookidega. Lisaks sobivad puding, želeepõhised toidud, puuviljasalat. Kui pidu on buffee stiilis, võiks kaaluda varrastel magusate kanappide või väikeste topside valmistamist marjade, vahukoore ja biskviidi baasil valmistatud magustoiduga.

Moodsad koogikesed kohviga sobivad nii suure seltskonna külalistega kohtumiseks kui ka paarile sõbra teeõhtuks. Päevased ja mitteametlikud sündmused hõlmavad kõiki maiustusi - sarvesaiu moosi ja meega, mõned maiustused vaasis, vahvlid, küpsised.

Mitmetasandilised rannaalused säästavad tõesti ruumi ja võimaldavad igal külalisel maiustusi nautida. Õigesti valitud värvid harmoneeruvad mitte ainult kaetud laual, vaid ka interjööris tervikuna.

Samovariga puhvet on ebatavaline segu traditsioonilistest vene traditsioonidest ja lääne mõjudest. Lisakaunistuseks kasutatakse küünlaid.

Hiina teetseremoonia toimub vaikuse ja loodusega ühtsuse õhkkonnas, mistõttu puudub tuttav arusaam lauast ja toolidest. Külalised saavad istuda otse põrandal.

Teavet selle kohta, kuidas teelauda õigesti serveerida, leiate järgmisest videost.