Consejos para sartenes de fogata

La comida cocinada a fuego abierto adquiere un sabor especial. La carne queda increíblemente jugosa, las verduras adquieren más sabor, las patatas quedan crujientes y doradas... Elegir la sartén adecuada es importante para evitar fallos en la cocción al fuego, y esta tarea puede no ser tan fácil como parece a primera vista.

Existen los siguientes tipos de sartenes que se pueden usar para cocinar sobre un fuego abierto.

• Ronda universal. Este modelo es adecuado para freír y guisar, así como para saltear verduras.

• Brasero. Utensilios de cocina redondos con dos asas, más adecuados para hornear alimentos.

• Sartén profunda. Suele parecerse a una olla de camping y, dependiendo de la profundidad, incluso puedes cocinar sopa en ella. Esto es cierto para los amantes de la pesca y la recreación cerca del agua.

• tajín. Sartén profunda redonda u ovalada con tapa alta y alargada. Al mismo tiempo calienta uniformemente los contenidos y los procesa con vapor. La opción no es acampar, sino campestre, cuando en un fuego abierto necesita cocinar una porción de un plato para una gran cantidad de invitados.

• Tapa. Esta sartén viene de Georgia, tiene forma cuadrada y tapa a presión. Cocina cualquier carne y verdura.

Las sartenes también varían en tamaño. Hay tres tipos:

• sartén pequeña, cuyo diámetro sea inferior a 35,5 cm;
• talla mediana - de 35,5 a 40 cm de circunferencia;
• platos grandes - a partir de 40 centímetros o más.

Las sartenes difieren no solo en forma y profundidad, sino también en material. Los dos tipos principales que se utilizan para los fuegos abiertos son las sartenes de hierro fundido y las sartenes de acero. Cada tipo tiene sus propias ventajas y desventajas.

Primero, hablemos de la versión de hierro fundido, para la cual se pueden enumerar las siguientes características positivas:

• la capacidad de retener el calor durante mucho tiempo, ya que en la naturaleza, donde sopla el viento, todo se enfría mucho más rápido;
• la comida en dichos platos se calienta de manera uniforme, no se quema y no deja áreas sin asar o sin hornear;
• una sartén de hierro fundido no se oxida, lo que significa que te durará mucho tiempo;
• el revestimiento de hierro fundido no reacciona con los alimentos y no se oxida, lo que tiene un efecto beneficioso sobre la calidad de los platos cocinados.

Desafortunadamente, una sartén de hierro fundido para el fuego también tiene propiedades con un signo menos.

• El peso. Si no viajas en auto, sino que usas bicicletas o lo haces a pie, el peso de tu equipaje importará. Los utensilios de cocina de hierro fundido son enormes y no muy convenientes para el transporte.
• Empuñadura inicialmente incómoda. A menudo, las sartenes de hierro fundido se fabrican sin ellos. Esto se debe a que la aleación de la sartén es de una sola pieza, y el mango se calienta al mismo tiempo que el resto de la superficie. Retirar una sartén caliente del fuego no será tan fácil. Si compra un mango de madera por separado por adelantado, la tarea se simplificará enormemente.

Recuerde una regla: cuanto más pesen estos platos, mejor será.Si entiendes que una sartén plana te bastará para viajar, llévala con los lados bajos o sin ellos, pero el recipiente de la sartén debe ser grueso.

Ahora considere una sartén de acero para acampar, ¿por qué es buena?

• Ella es más ligera. No solo los modelos pequeños planos son convenientes, sino también las sartenes con un fondo grueso y lados altos.
• El material también es resistente al óxido y la oxidación. Las excepciones son los casos en que la superficie ha sido dañada.
• Cuando la superficie se calienta, no se liberan sustancias nocivas y los alimentos no adquieren olores específicos.
• Un punto importante para una buena anfitriona es la apariencia. Las superficies brillantes casi de espejo se ven espectaculares, son muy agradables para cocinar.

El número de desventajas del acero inoxidable no es tan numeroso. Se refieren principalmente al componente externo. Al cocinar en una fogata, el exterior de la sartén puede cubrirse con manchas oscuras debido a la quema. Se recomienda limpiarlos solo con productos cremosos suaves, sin abrasivos en la composición, de lo contrario los platos perderán ese brillo tan atractivo.

El proceso de cocinar al fuego se puede dividir condicionalmente en dos opciones: campamento o turista y hogar (dacha). Por razones obvias, la elección de los platos, según el lugar de cocción, será diferente. Al acampar, es mejor llevar platos pequeños para preparar porciones de alimentos frescos y no dejar excedentes que, muy probablemente, no tendrán dónde almacenar. Si tienes una gran empresa, es mejor cocinar los alimentos dos veces que llevar contigo grandes calderas. Además, el descanso junto al fuego a menudo se extiende durante varias horas, y aún pasarás tiempo allí.

Si está haciendo una barbacoa en su casa de campo o casa de campo, la elección de los platos la dictará más la cantidad de personas para las que pone la mesa. Puede ser un plato grande o una sartén pequeña. Si no se reúnen más de 3 personas en la mesa, los platos pequeños serán suficientes para usted. El tamaño promedio de la sartén le permitirá cocinar 4-5 porciones. Bueno, los grandes volúmenes están destinados a las tardes ruidosas y llenas de gente.

Cómo elegir la bandeja adecuada, vea el siguiente video.