Puesta de la mesa en un restaurante: conociendo la etiqueta

Todo adulto ha visitado un restaurante al menos una vez en su vida. Debe haber quedado impresionado por la variedad de utensilios para comer. Para no meterse en una situación incómoda, es recomendable saber para qué sirven todos estos dispositivos y conocer las reglas de etiqueta.

La disposición de las mesas en el restaurante puede variar en diferentes momentos del día. El tipo de evento también importa. Una cosa es si fuiste al restaurante más cercano a almorzar durante el día, cuando el cumplimiento de todas las normas de etiqueta no es de gran importancia. Y es un asunto completamente diferente si se le invita a un banquete oa una recepción con motivo de cualquier celebración, cuando se observa un servicio completo en el restaurante.

El servicio adecuado incluye la disposición de platos, copas de vino y cubiertos en un orden determinado. En primer lugar, verá un plato frente a usted, en el que generalmente se coloca un plato caliente. Se llama servir. Antes del comienzo del banquete, se colocará sobre él un plato más pequeño de bocadillos.

A la izquierda del plato de bocadillos habrá varios tenedores para diferentes platos, ya la derecha, cuchillos y una cuchara. Según la etiqueta, a la hora de comer, primero se deben tomar aquellos aparatos que se encuentran en los bordes. Detrás del plato de aperitivos se encuentran los utensilios de postre. A la izquierda de ellos colocan un plato de pastel en el que ponen pan, ya la derecha, vasos para vinos (blanco y tinto) y un vaso para agua.

Para los establecimientos donde la gente come y celebra diversos eventos, su apariencia es muy importante. Implica no solo un interior interesante, sino también una mesa para los visitantes.

Sirviendo para el desayuno o la cena, una recepción regular de invitados o un banquete, la secuencia de su implementación y la consistencia en el servicio al cliente están sujetas a ciertos estándares. Sin embargo, cabe señalar que en la actualidad las normas están perdiendo un excesivo rigor. Por ejemplo, se permitió el uso de platos de colores. Esto es especialmente cierto para los restaurantes nacionales, donde los platos blancos son simplemente inapropiados (en árabe o chino). Un plato de pastel estará presente en la mesa si se pide pan.

El minimalismo que se está poniendo de moda también ha tocado el servir. Para pre-acuerdo use el número mínimo de artículos.

En un buen restaurante que se preocupa por su reputación, las mesas siempre están listas para recibir a los comensales y servir los platos. Este es el llamado servicio previo. Consiste en preparar el salón para recibir a los invitados y se realiza siempre antes de la llegada de los primeros visitantes.

Las mesas necesariamente se cubren con manteles, y sobre ellas se coloca una cierta cantidad de dispositivos, que luego se utilizarán en el servicio al cliente.

En las mesas se pueden ver dispositivos para especias, copas de vino, platos de empanadas. El resto de utensilios necesarios se colocarán durante el servicio adicional, en función de los platos presentes en el pedido.Servir también incluirá cubiertos necesarios para su uso en el proceso de comer: cuchillos, tenedores, cucharas.

Frente a cada asiento hay una servilleta de tela, dispuesta de manera especial para que sirva como elemento decorativo. Hay muchas formas de doblar las servilletas a la perfección. Lo principal es cumplir con ciertas condiciones:

• los productos deben ser fáciles de implementar;
• después de desenrollarlos, no deben arrugarse.

Además, las mesas suelen estar decoradas con pequeños jarrones con flores artificiales o naturales. Las flores, por supuesto, no deben marchitarse.

A menudo, los camareros, después de haber limpiado la mesa después de algunos visitantes, inmediatamente sirven una porción completa para otros. Las reglas para la secuencia del procedimiento son las siguientes:

• cubra la mesa con una servilleta;
• servir platos para la comida;
• servir electrodomésticos;
• poner copas de vino y copas;
• es interesante enrollar servilletas y decorar la mesa con ellas;
• organizar recipientes para especias;
• decora la mesa con flores en un jarrón o enciende velas.

Una vez aceptado el pedido, los camareros preparan la mesa para la próxima comida: retiran los platos y cubiertos adicionales y disponen los platos necesarios para servir los platos pedidos. Si es necesario, se servirá la mesa con cubiertos auxiliares: cuchillo para mantequilla, espátula para caviar, tenedores especiales para ostras, cangrejos. De postre, se complementará la ración con pinzas para repostería y azúcar. En el caso de un pedido previamente realizado, los invitados se sientan en una mesa ya puesta, en la que hay aperitivos fríos.

Hay una secuencia para servir los platos y el mesero debe seguir este estándar. Los platos de servicio deben ocurrir simultáneamente para todos los que están sentados en la misma mesa.

Para los aperitivos calientes, hay un plato especial en porciones en el que se cocinan. Los bocadillos calientes se sirven en el mismo plato, colocados en un plato cubierto con una servilleta de papel.

La sopa ordenada se sirve en un tazón de cuproníquel en un plato pequeño. Por separado, se sirven platos hondos calientes o tazas de caldo. Además, la sopa o el caldo se pueden servir vertidos en una taza o plato. En este caso, debe colocarse en un platillo. El aderezo que se le pone a la sopa se sirve en una salsera especial.

Hay bastantes reglas con respecto al servicio de bebidas alcohólicas. Se refieren tanto al volumen como a la forma de copas, copas de vino, copas, así como a la secuencia en que se sirven y a los platos a los que corresponden.

La cena o banquete, por regla general, comienza con un aperitivo. Como aperitivo se utilizan diversas bebidas, tanto alcohólicas como no alcohólicas. Puede ser champagne, vermú, vinos fortificados, blends de vinos, jugos. Se traen en una bandeja tapada con una servilleta.

Cada bebida tiene su propia capacidad. Por ejemplo, para martini - copas de forma triangular, para champán - copas altas y delgadas, para vinos fortificados - copas, para vinos y mezclas de vinos - copas. Los cócteles y jugos se pueden servir en vasos con pajita.

Luego, cuando comienza la comida, es el turno del vino. De las dos copas que se sirven en la mesa, la más pequeña es para el vino blanco y la más grande para el tinto.El vino pedido se descorcha frente a los clientes, el corcho se coloca en un platillo especial.

Antes de verter el vino en las copas, el camarero vierte una pequeña cantidad al dueño de la mesa: el cliente. Y solo después de su aprobación es el servicio de invitados. El servicio comienza con la mujer de mayor edad, luego se atiende a los hombres, también en antigüedad. El procedimiento termina llenando el vaso del dueño de la mesa.

La disposición clásica de la mesa en preparación para un banquete se observa en casi todos los restaurantes. Muchos de ellos, siguiendo el estilo hasta el final, utilizan platos blancos. Pero incluso con platos de colores, la mesa festiva se ve igual de bien.

En el momento en que los invitados llegan al banquete ordenado en cualquier restaurante, los platos de comida, en particular los aperitivos fríos, se colocan sobre la mesa servida.

En un restaurante de primera categoría, que implica un interior y un servicio únicos, las mesas se sirven con vajilla, cuyo color blanco es perfecto.

La siguiente película educativa mostrará el orden de la mesa en el restaurante del hotel Courtyard by Marriott Irkutsk City Center.