¿Cómo servir correctamente los cubiertos?

El servicio adecuado de cubiertos y la decoración adecuada pueden crear una atmósfera especial en la mesa, en la que incluso el plato casero más simple se percibirá como una obra maestra culinaria.

Antes de comenzar a servir, debe planificar cuidadosamente y pensar en todo. Asegúrese de tener en cuenta la cantidad de invitados y el menú: el tipo y la cantidad de platos dependen de los dispositivos que se utilizarán.

En primer lugar, se extiende sobre la mesa un mantel cuidadosamente planchado. Lo cubren de tal manera que las esquinas cubren las patas de la mesa y los bordes cuelgan de la mesa de 25 a 30 cm. El borde del mantel no debe caer debajo del asiento de la silla, para no causar molestias para los que están sentados.

Para evitar que los platos golpeen la mesa, puede colocar un paño suave (por ejemplo, un paño grueso y suave) debajo del mantel.

El revestimiento de teflón de un mantel de este tipo no permite que las bebidas y la grasa derramadas se absorban en el material, por lo que se pueden quitar fácilmente con una esponja. Después de retirar el líquido, no dejará marcas antiestéticas ni manchas de humedad.

En algunos casos, en lugar de un mantel, se permite el uso de platos o corredores. Los primeros son soportes de varias configuraciones, colocados debajo de platos y cubiertos. Las placas inferiores son de plástico, bambú, ratán o simplemente papel. Las segundas son tiras estrechas de tela repartidas únicamente en el centro de la mesa.

En cuanto a la cubertería y utensilios, antes de colocarlos es necesario verificar su integridad (no debe haber astillas, grietas, óxido, partes dobladas) y limpieza.

Para eliminar el polvo y los restos de agua, todos los platos se limpian con una toalla tibia y húmeda y se pulen con un paño seco.

¡Importante! La disposición adecuada de la mesa requiere que todos los juegos de cubiertos se coloquen en el mismo orden. En un ambiente informal, se permite utilizar diferentes utensilios para diferentes comensales. Pero al mismo tiempo, para cada participante individual en la comida, todos los dispositivos deben estar equipados con un solo juego.

Hay una gran variedad de artículos para servir. La mayoría de ellos no se utilizan a diario en casa, pero bien pueden ser necesarios para organizar un banquete o una cena de gala.

Se conocen unas 35 especies. Sin embargo, los más utilizados son:

• Sopa. Un plato empotrado que sirve no solo sopas, sino también muesli, leche con cereales o avena.Pero los caldos, de acuerdo con las reglas, no se sirven en tales platos; se les proporcionan tazones especiales.
• Platos de comida. Son superficiales y profundos. Los pequeños se usan para servir segundos platos, y las pastas y otros platos de pasta se ponen en los hondos.

• pirozhkovaya. Se sirve pan, picatostes o mantequilla. Colóquelo en la parte superior y ligeramente a la izquierda del conjunto principal. Se coloca un pequeño cuchillo de mantequilla encima.
• Molde frío. Parece una concha de almeja. Diseñado para aperitivos de ensaladas o ostras.
• Pez. Ligeramente alargado para facilitar el manejo de los platos de pescado.

Además, hay caviar, huevo, postre, ensaladeras y muchos otros. Además, también existe un tipo de plato como plato para servir. Se coloca debajo de un plato para aperitivos, sopas o platos principales.

En la mayoría de los casos, los vasos y las copas de vino se utilizan como utensilios para bebidas. Pueden variar en forma, volumen y tener propósito diferente, que también se debe tener en cuenta al preparar la reunión de invitados:

• Las copas alargadas clásicas con un volumen de 120-200 ml están destinadas a los vinos espumosos de champán. servido para vinos de champán refinados. Refrigerar antes de llenar.
• Una copa que se diferencia ligeramente de la clásica por el aumento de volumen, con un cuello ligeramente estrecho, se sirve para vinos de champán refinados. Refrigerar antes de llenar. Y llénalo no más de 2/3.
• Para el vino blanco, use copas con un cuenco alargado en una pata estrecha, con un volumen de 180-260 ml.
• El vino tinto se vierte en copas más anchas y abiertas.
• Las copas de coñac pueden tener una forma clásica (copas) o una forma de tulipán.

También se utilizan vasos de licor, vasos de vodka, vasos de cerveza; aquí todo dependerá de las preferencias de los invitados y las propuestas de los anfitriones.

A lo largo de los años de evolución del arte de cocinar y servir, no menos que los platos, también han aparecido los cubiertos. Todos ellos generalmente se dividen en principales y auxiliares (también se les llama dispositivos de servicio).

Los primeros están destinados a un uso individual. El segundo es utilizado por todos los participantes en la comida. Sirven para separar y cortar platos en porciones, disponiéndolos en platos individuales.

Los principales dispositivos, a su vez, se dividen en:

• comedores. Comen sopas y platos principales. El set incluye un cuchillo de 20-24 cm de largo, un tenedor y una cuchara, que son 5-6 cm más cortos que el cuchillo.
• Restaurantes. Diseñado para aperitivos y platos fríos. Consta de cuchillo y tenedor.
• Pez. Un juego de tenedores y cuchillos ligeramente modificados. Cuchillo de pescado: romo, en forma de espátula. El tenedor de pescado tiene dientes más cortos.
• Postre. Un tenedor tridente de 18-19 cm de largo, una cuchara pequeña y un cuchillo de hoja estrecha. Se sirve con tartas, mousses, budines y otros postres. Una cuchara de postre también se puede servir con huevos fritos y bayas con nata.
• sabroso. Estos incluyen un tenedor con dos puntas y un cuchillo. Se utilizan para ensaladas de frutas, melones, sandías y postres de frutas sin pelar.

Además, se podrán servir utensilios especiales pensados ​​para determinados platos (por ejemplo, un tenedor para ostras, espadines o bogavantes).

La mayor dificultad suele ser el despliegue y el uso de los cubiertos.La regla puede ayudar aquí: los dispositivos siempre se usan en la dirección desde el borde hacia el centro y de derecha a izquierda. Esto significa que cuando se supone que se debe cambiar una comida, los cubiertos que se encuentran más alejados del plato principal se utilizarán primero. En caso de duda, se toma primero el dispositivo situado a la derecha.

Servir es toda una ciencia con una larga historia, que tiene sus propias reglas y excepciones. Sin embargo, si recuerda los conceptos básicos, no será nada difícil configurar la mesa correctamente:

• Los platos se colocan sobre la mesa en una secuencia estrictamente definida. Primero, artículos de loza y porcelana, luego, cubiertos. Al final ponen objetos de vidrio y cristal.
• Es necesario descomponer todo para que lo que se necesita en primer lugar quede más cerca. Al programar varias comidas, los platos y cubiertos se organizan en el orden en que se servirá la comida. Al mismo tiempo, no es necesario apilar todo sobre la mesa a la vez. Basta con poner los aparatos destinados a servir los platos en primero y segundo. Los juegos de postres se pueden organizar más tarde, después de quitar los principales.
• El cuchillo debe colocarse de modo que su hoja esté orientada hacia los platos.
• De acuerdo con la etiqueta, se debe colocar un vaso (vaso) sobre el cuchillo. Si se utilizan varios tipos de vasos, todos se colocan uno al lado del otro.
• Los tenedores deben colocarse en el lado izquierdo del plato.
• Las cucharas siempre se ubican a la derecha de los cuchillos.
• Si planea servir platos italianos, debe haber un plato para el pan en la mesa.
• Si hay sopa en el menú, la cuchara sopera se coloca entre los cuchillos para la merienda y el pescado.

Además, existen varias reglas más generalmente aceptadas que rigen la ubicación de los artículos de servicio individuales.

De acuerdo con las reglas, el diseño de los platos debe comenzar con platos. Al mismo tiempo, es necesario colocarlos de manera que queden a 1,5-2 cm del borde de la mesa. La distancia entre ellos debe ser aproximadamente la misma. Se cree que los platos deben colocarse con un intervalo de 50 cm, para que los que están sentados a la mesa se sientan cómodos.

Los platos con cubiertos deben estar frente a cada silla. Su número depende de la variedad del menú y del tipo de comida. Por ejemplo, para una merienda regular, un plato será suficiente, pero para el almuerzo y la cena, se sirven dos.

Los electrodomésticos se disponen detrás de los platos. Deben colocarse a los lados del plato principal, girando el lado cóncavo hacia la mesa.

Los tenedores se colocan en el lado izquierdo, las cucharas y los cuchillos se colocan en el lado derecho. Se puede colocar una cucharadita encima.

Es importante colocar sobre la mesa solo aquellos dispositivos que realmente se necesitan. La mayoría de las veces, un cuchillo, un tenedor y dos cucharas (para un plato caliente y un postre) son suficientes para una comida normal. Si es necesario, este conjunto se complementa con dispositivos especiales.

Detrás de los platos, un poco a la derecha, puedes colocar los vasos. Al decidir sobre una variedad de vasos, copas y copas de vino, es necesario tener en cuenta el contingente de invitados y las opciones de bebidas que se ofrecen a los invitados.

De acuerdo con las reglas, los recipientes para bebidas deben organizarse de mayor a menor.Al mismo tiempo, no debe colocar demasiados vasos o pilas; esto solo abarrotará la mesa y puede causar molestias a los invitados.

El color al servir es tan importante como al decorar un interior o elegir un atuendo.

La mayoría de las veces, la mesa está cubierta con un mantel blanco, pero se puede usar cualquier otro color para crear una atmósfera inusual. Todo aquí dependerá de la naturaleza del evento y las preferencias de los anfitriones.

Un mantel blanco, por ejemplo, es perfecto para cenas formales. Combina bien con porcelana, cristal y se ve elegante en cualquier situación. Al mismo tiempo, el color blanco se puede combinar fácilmente con cualquier otro. La mesa, decorada en blanco y negro, se verá original.

Un ambiente romántico para la cena o el almuerzo ayudará a dar una combinación de blanco con delicados tonos pastel. Y el color verde traerá cálidas notas primaverales a la comida. La ración, hecha completamente en verde, lucirá original.

La combinación de blanco y azul también será hermosa, pero el rojo debe usarse con precaución, ya que en diferentes condiciones puede actuar de manera diferente sobre otros y afectar el ambiente en la mesa.

La decoración ayudará a completar la porción, darle integridad. El elemento principal de decoración son las servilletas que se pueden colocar en un vaso de agua, colocar junto a los platos o colocar encima.

Para una cena familiar tranquila, puede usar servilletas grandes, para el desayuno, un tamaño más pequeño.

Para grandes celebraciones y días festivos, las servilletas se pueden doblar en forma de flores o atar de forma original. El color y el patrón de las servilletas pueden ser absolutamente cualquier cosa, lo principal es que está en armonía con la imagen general del diseño.

Finalmente, algunos consejos más de los maestros de servicio:

• A la hora de decorar una mesa para un banquete de bodas, es necesario centrarse en lugares para los jóvenes. Se pueden decorar con símbolos de amor (cisnes, corazones, flores). Aquí se colocan vasos separados, diferentes al resto. La vajilla para banquetes de boda debe ser blanca, posiblemente con un borde dorado o plateado. El mantel es exclusivamente blanco como la nieve.

• Las velas, una canasta de frutas ayudarán a agregar romance a la decoración de la mesa. En lugar de fruta, puedes poner una botella de vino en la cesta. Los dispositivos para la cena para dos se colocan de tal manera que los que están sentados estén enfrente. En este caso, no se recomienda usar muchos platos, solo coloque un juego de electrodomésticos. El mantel puede ser rojo o blanco. Una combinación de tonos rojos y rosas ayudará a darle mayor ternura al diseño.

• Para no crear inconvenientes adicionales a los participantes en la comida, al colocar una mesa redonda, vale la pena usar solo los electrodomésticos más necesarios. Si tiene previsto cambiar los platos, antes de cada servicio, los juegos de platos y cubiertos se vuelven a colocar en la mesa.
• Si es necesario poner la mesa para un cumpleaños, todo dependerá de la edad de la persona que cumple años. Por ejemplo, juguetes, globos o figuras de personajes de dibujos animados son muy adecuados como decoración para un niño. Si la mesa está hecha para una niña, sería apropiado usar flores frescas, cristalería multicolor original y varias servilletas.

Hay muchas opciones de servicio. Es importante recordar que la configuración de la mesa no es un conjunto de reglas estrictas, sino un proceso creativo. Por lo tanto, al decorar una mesa para la llegada de los invitados, es necesario cumplir con los cánones generales, pero al mismo tiempo es bastante aceptable traer sus propias ideas.

Cómo configurar correctamente la mesa, vea el siguiente video.