Συμβουλές Campfire Pan

Το φαγητό που μαγειρεύεται σε ανοιχτή φωτιά αποκτά ιδιαίτερη γεύση. Το κρέας γίνεται απίστευτα ζουμερό, τα λαχανικά αποκτούν περισσότερη γεύση και οι πατάτες γίνονται τραγανές και χρυσαφένιες... Η επιλογή του σωστού τηγανιού είναι σημαντική για να αποφευχθούν αποτυχίες στο μαγείρεμα στη φωτιά και αυτό το έργο μπορεί να μην είναι τόσο εύκολο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά.

Υπάρχουν οι παρακάτω τύποι τηγανιών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα σε ανοιχτή φωτιά.

• Universal γύρος. Αυτό το μοντέλο είναι κατάλληλο για τηγάνισμα, και για βράσιμο, καθώς και για σοτάρισμα λαχανικών.

• Μαγκάλι. Στρογγυλά σκεύη με δύο χερούλια, πιο κατάλληλα για ψήσιμο φαγητών.

• Βαθύ τηγάνι. Συχνά θυμίζει κατσαρόλα κάμπινγκ και, ανάλογα με το βάθος, μπορείτε να μαγειρέψετε ακόμη και σούπα σε αυτό. Αυτό ισχύει για όσους αγαπούν το ψάρεμα και την αναψυχή κοντά στο νερό.

• Tajine. Βαθύ στρογγυλό ή οβάλ τηγάνι με ψηλό, επίμηκες καπάκι. Ταυτόχρονα θερμαίνει ομοιόμορφα το περιεχόμενο και το επεξεργάζεται με ατμό. Η επιλογή δεν είναι το κάμπινγκ, αλλά μάλλον μια εξοχική, όταν σε ανοιχτή φωτιά πρέπει να μαγειρέψετε μια μερίδα ενός πιάτου για μεγάλο αριθμό καλεσμένων.

• Τάπα. Αυτό το τηγάνι προέρχεται από τη Γεωργία, έχει τετράγωνο σχήμα και καπάκι πρέσας. Μαγειρεύει οποιοδήποτε κρέας και λαχανικά.

Τα τηγάνια διαφέρουν επίσης σε μέγεθος. Υπάρχουν τρεις τύποι:

• μικρό τηγάνι, του οποίου η διάμετρος είναι μικρότερη από 35,5 cm.
• μεσαίο μέγεθος - από 35,5 έως 40 cm σε περιφέρεια.
• μεγάλα πιάτα - από 40 εκατοστά ή περισσότερο.

Τα τηγάνια διαφέρουν όχι μόνο σε σχήμα και βάθος, αλλά και σε υλικό. Οι δύο κύριοι τύποι που χρησιμοποιούνται για ανοιχτές εστίες είναι τα τηγάνια από χυτοσίδηρο και τα τηγάνια από χάλυβα. Κάθε είδος έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

Αρχικά, ας μιλήσουμε για την έκδοση από χυτοσίδηρο, για την οποία μπορούν να παρατίθενται τα ακόλουθα θετικά χαρακτηριστικά:

• η ικανότητα να διατηρείται η θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς στη φύση, όπου φυσάει ο άνεμος, όλα κρυώνουν πολύ πιο γρήγορα.
• Το φαγητό σε τέτοια πιάτα θερμαίνεται ομοιόμορφα, δεν καίγεται και δεν αφήνει καμία πιθανότητα για άψητα ή άψητα μέρη.
• ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο δεν σκουριάζει, πράγμα που σημαίνει ότι θα σας κρατήσει πολύ καιρό.
• Η επίστρωση από χυτοσίδηρο δεν αντιδρά με τα τρόφιμα και δεν οξειδώνεται, γεγονός που έχει ευεργετική επίδραση στην ποιότητα των μαγειρεμένων πιάτων.

Δυστυχώς και ένα μαντεμένιο τηγάνι για φωτιά έχει ιδιότητες με μείον.

• Το βάρος. Εάν δεν ταξιδεύετε με αυτοκίνητο, αλλά χρησιμοποιείτε ποδήλατα ή το κάνετε με τα πόδια, το βάρος των αποσκευών σας θα έχει σημασία. Τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο είναι ογκώδη και δεν είναι πολύ βολικά για τη μεταφορά.
• Αρχικά άβολη λαβή. Συχνά τα τηγάνια από χυτοσίδηρο κατασκευάζονται χωρίς αυτά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το κράμα του τηγανιού είναι μονοκόμματο, και η λαβή θερμαίνεται ταυτόχρονα με την υπόλοιπη επιφάνεια. Το να κατεβάσετε ένα ζεστό τηγάνι από τη φωτιά δεν θα είναι τόσο εύκολο. Εάν αγοράσετε μια ξεχωριστή ξύλινη λαβή εκ των προτέρων, η εργασία θα απλοποιηθεί πολύ.

Θυμηθείτε έναν κανόνα - όσο περισσότερο ζυγίζουν τέτοια πιάτα, τόσο καλύτερα είναι.Αν καταλαβαίνετε ότι ένα επίπεδο τηγάνι θα είναι αρκετό για να ταξιδέψετε, πάρτε το με χαμηλές πλευρές ή χωρίς αυτές, αλλά το μπολ του τηγανιού πρέπει να είναι χοντρό.

Τώρα σκεφτείτε ένα τηγάνι από χάλυβα κάμπινγκ, γιατί είναι καλό.

• Είναι πιο ελαφριά. Δεν είναι βολικά μόνο τα επίπεδα μικρά μοντέλα, αλλά ακόμη και τα τηγάνια με χοντρό πάτο και ψηλές πλευρές.
• Το υλικό είναι επίσης ανθεκτικό στη σκουριά και την οξείδωση. Εξαιρούνται οι περιπτώσεις όπου η επιφάνεια έχει υποστεί ζημιά.
• Όταν η επιφάνεια θερμαίνεται, δεν απελευθερώνονται βλαβερές ουσίες και το φαγητό δεν αποκτά συγκεκριμένες οσμές.
• Σημαντικό σημείο για μια καλή οικοδέσποινα είναι η εμφάνιση. Οι γυαλιστερές σχεδόν επιφάνειες καθρέφτη φαίνονται θεαματικές, είναι πολύ ευχάριστες στο μαγείρεμα.

Ο αριθμός των μειονεκτημάτων του ανοξείδωτου χάλυβα δεν είναι τόσο μεγάλος. Αφορούν κυρίως την εξωτερική συνιστώσα. Όταν μαγειρεύετε σε φωτιά, το εξωτερικό του τηγανιού μπορεί να καλυφθεί με σκοτεινά σημεία από το κάψιμο. Συνιστάται να τα καθαρίζετε μόνο με απαλά κρεμώδη προϊόντα, χωρίς λειαντικά στη σύνθεση, διαφορετικά τα πιάτα θα χάσουν αυτή την πολύ ελκυστική γυαλάδα.

Η διαδικασία μαγειρέματος στη φωτιά μπορεί να χωριστεί υπό όρους σε δύο επιλογές: κάμπινγκ ή τουριστικό και σπίτι (ντάτσα). Για προφανείς λόγους, η επιλογή των πιάτων, ανάλογα με την τοποθεσία μαγειρέματος, θα είναι διαφορετική. Κατά την κατασκήνωση, είναι καλύτερο να παίρνετε μαζί σας μικρά πιάτα για να ετοιμάσετε μερίδες φρέσκου φαγητού και να μην αφήνετε πλεονάσματα, τα οποία, πιθανότατα, δεν θα έχουν πού να αποθηκεύσουν. Εάν έχετε μεγάλη εταιρεία, είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε δύο φορές το φαγητό παρά να παίρνετε μαζί σας μεγάλους λέβητες. Επιπλέον, το υπόλοιπο δίπλα στη φωτιά συχνά εκτείνεται για αρκετές ώρες και θα εξακολουθείτε να περνάτε χρόνο εκεί.

Εάν κάνετε μπάρμπεκιου στο εξοχικό σας σπίτι ή στο εξοχικό σας, η επιλογή των πιάτων θα υπαγορεύεται περισσότερο από τον αριθμό των ατόμων για τα οποία στρώνετε το τραπέζι. Μπορεί να είναι ένα μεγάλο πιάτο ή ένα μικρό τηγάνι. Αν στο τραπέζι δεν συγκεντρωθούν περισσότερα από 3 άτομα, τότε θα σας αρκούν μικρά πιάτα. Το μέσο μέγεθος του τηγανιού θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε 4-5 μερίδες. Λοιπόν, οι μεγάλοι όγκοι προορίζονται για θορυβώδη και πολυσύχναστα βράδια.

Πώς να επιλέξετε το σωστό ταψί, δείτε το παρακάτω βίντεο.