Μαχαίρια ψαρέματος: τύποι και λεπτές αποχρώσεις της επιλογής

Στο ψάρεμα, εκτός από καλάμια ψαρέματος, ο ψαράς χρειάζεται ένα μαχαίρι, και όχι κάποιο είδος κουζίνας ή στυλό, αλλά ένα ειδικό αιχμηρό εργαλείο που κόβει το ψάρι, κόβει το φαγητό και κόβει την πετονιά.

Ακόμη και οι πρωτόγονοι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν πέτρινα μαχαίρια, τότε οι πρόγονοί μας έμαθαν πώς να παράγουν χαλύβδινες λεπίδες. Και σήμερα, ζώντας στην εποχή των διαφόρων τεχνολογιών, εξακολουθούμε να χρησιμοποιούμε μαχαίρια σε πολλούς τομείς της δραστηριότητάς μας. Το ψάρεμα είναι ένα από αυτά. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι ένα κουζινομάχαιρο είναι κατάλληλο και για καθημερινό ψάρεμα. Και αν το δεις από την άλλη πλευρά - Ένα εξαιρετικό μαχαίρι ψαρέματος μπορεί να είναι χρήσιμο στην καθημερινή ζωή, στο αγρόκτημα.

Το μαχαίρι ψαρέματος είναι μια λεπίδα ευρείας λειτουργικότητας. Ως βοηθός ασχολείται με το να πιάνει και να κόβει ψάρια, να κάνει φωτιά, να κόβει φαγητό και με πολλά άλλα. Το υλικό από το οποίο είναι κατασκευασμένο το μαχαίρι πρέπει να ανταποκρίνεται καλά σε περιβάλλον με υψηλή υγρασία.

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα καθολικά μαχαίρια δεν υπάρχουν. Ο ίδιος ο κάθε ψαράς γνωρίζει τις εργασίες που πρέπει να αντιμετωπίσει κατά το ψάρεμα και παίρνει μαζί του πολλά κοπτικά αντικείμενα ταυτόχρονα για διαφορετικούς σκοπούς. Τις περισσότερες φορές, ένα κιτ ψαρέματος περιλαμβάνει ένα κλασικό και ένα μαχαίρι σκαλίσματος, μερικές φορές προστίθεται ένα πολυεργαλείο.

Μια μεγάλη ποικιλία από μαχαίρια ψαρέματος, μάλλον, κάνει την επιλογή πιο δύσκολη παρά εύκολη. Έχοντας μελετήσει τις απαιτήσεις που ισχύουν για τέτοια εργαλεία και συγκρίνοντάς τα με τις εργασίες σας, μπορείτε να κάνετε τη σωστή επιλογή. Ας το καταλάβουμε βήμα προς βήμα. Αρχικά, ανακαλύπτουμε ποιο πρέπει να είναι το υλικό για την κατασκευή λεπίδων.

Η ατσάλινη λεπίδα ενός μαχαιριού ψαρέματος πρέπει να έχει βέλτιστη σκληρότητα και να είναι αντιδιαβρωτική. Η συνιστώμενη σκληρότητα είναι προικισμένη με ποιότητες χάλυβα από 55 έως 60 HRC. Εάν ο χάλυβας είναι πιο μαλακός, η κοπτική άκρη θα πρέπει συχνά να ακονίζεται. Μια λεπίδα που είναι πολύ σκληρή χάνει την ευελιξία της και μπορεί να σπάσει κατά την κρούση, ενώ είναι επίσης δύσκολο να την ακονίσετε σε συνθήκες πεδίου. Τα κράματα διαφορετικών κραμάτων επηρεάζουν την αντοχή στη διάβρωση. Όσο περισσότερες ενώσεις άνθρακα στο μέταλλο, τόσο περισσότερο είναι ευαίσθητο στη διάβρωση. Για τη δημιουργία λεπίδων, χρησιμοποιούνται διάφορα κράματα.

• ανθρακώδης. Συχνά πρέπει να ακονιστούν, αλλά αντιδρούν εύκολα στα λειαντικά, στο χωράφι η διαδικασία δεν είναι δύσκολη. Η λεπίδα είναι αρκετά εύκαμπτη και δεν σπάει. Ο χάλυβας είναι ευαίσθητος στη διάβρωση και επίσης απορροφά οργανική ύλη, παγιδεύοντας τις οσμές στη λεπίδα.

• κράμα. Έχουν όμορφη εμφάνιση, διατηρούν την ευκρίνεια της λεπίδας περισσότερο, είναι λιγότερο επιρρεπή στη σκουριά και είναι εύκολο να τα φροντίσετε. Οι λεπίδες από τέτοιο χάλυβα δεν μπορούν να καυχηθούν για ιδιαίτερη ευκρίνεια.

• Σκόνη. Το μέταλλο είναι πολύ πλαστικό, με ομοιογενή δομή. Ενσωματώνει τις αντιδιαβρωτικές ιδιότητες του κράματος χάλυβα και την άνετη απόδοση του ανθρακούχου χάλυβα. Οι λεπίδες πούδρας απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα, γυαλίζονται και επεξεργάζονται με λάδι πιστολιού.

• Bulat. Το μέταλλο έχει σκληρότητα 64 HRC, ελαφρώς ανώτερη από το κράμα χάλυβα. Η κοπτική άκρη παραμένει αιχμηρή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η λεπίδα ακονίζεται εύκολα και δεν θρυμματίζεται. Ένα τέλειο κόψιμο επιτυγχάνεται με τη σωστή γωνία ακονίσματος. Οι λεπίδες δεν απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα, φαίνονται θεαματικές λόγω του χαρακτηριστικού σχεδίου από χάλυβα.

• Δαμάσκο. Ακριβά προϊόντα που λαμβάνονται με πολύπλοκη μέθοδο κατασκευής. Ο χάλυβας είναι εκπληκτικά ισχυρός και αιχμηρός, έχει καλές αντιδιαβρωτικές ιδιότητες.

Το σχήμα της λεπίδας του μαχαιριού εξαρτάται από τις εργασίες για τις οποίες κατασκευάστηκε. Έχει διαφορετική άκρη κοπής και γωνία κοπής.

• ευθεία άκρη. Ο άξονας του άκρου και η άκρη ενός τέτοιου προϊόντος είναι τα ίδια.

• σημείο πτώσης. Για να μειωθεί το βάρος του μαχαιριού, εκτός από την κύρια άκρη, παράγεται και μια δεύτερη λεπίδα κοπής. Ή κάνουν μια ψεύτικη λεπίδα στον πισινό.

• σημείο μετάβασης. Για μακριές λεπίδες, το άνω άκρο είναι αισθητά υπερεκτιμημένο.

• σημείο κλιπ. Διαθέτει χαμηλωμένο επάνω άκρο, με βολικό κόψιμο για τρύπημα.

• δερματέμπορος. Η λεπίδα είναι προικισμένη με μια κυρτή λεπίδα με ίσιο πισινό.

• Στιλέτο. Οι δύο κοπτικές άκρες συναντώνται στην άκρη της λεπίδας, σχηματίζοντας τέλεια συμμετρία.

Η λαβή του κοπτικού εργαλείου πρέπει να εφαρμόζει σφιχτά και άνετα στο χέρι του ψαρά. Κατά την επιλογή, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο υλικό, για να καταλάβετε εάν οι απτικές αισθήσεις είναι αρκετά άνετες. Οι φυσικές λαβές από ξύλο, δέρμα ή φλοιό σημύδας είναι πιο ευχάριστες στην αφή από τα συνθετικά υλικά. Αλλά όταν κόβουν τα ψάρια, απορροφούν και διατηρούν μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Σε αυτή την περίπτωση, η πλαστική και η λαστιχένια επιφάνεια κερδίζουν σημαντικά. Επιπλέον, τα συνθετικά υλικά είναι πιο εύκολο στη φροντίδα.

Εάν η επιλογή γίνεται υπέρ του πλαστικού, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα χαρακτηριστικά ολίσθησης του υλικού. Το μαχαίρι δεν πρέπει να πέφτει από βρεγμένα χέρια, ακόμη και όταν φοράτε λαστιχένια γάντια. Οι μεταλλικές λαβές κάνουν το εργαλείο βαρύτερο και παγώνουν στο χέρι το χειμώνα. Το χειμώνα, είναι ευχάριστο και ζεστό να διατηρείτε ένα προϊόν ξύλου, αλλά απαιτεί συνεχή φροντίδα. Οι λαστιχένιες λαβές είναι βολικές για ψάρεμα. Το μείον τους μπορεί να θεωρηθεί μόνο το ράγισμα στο κρύο.

Η θήκη είναι ένα σημαντικό στοιχείο στο σχεδιασμό του μαχαιριού, προστατεύουν τη λεπίδα από τις επιπτώσεις του εξωτερικού ατμοσφαιρικού περιβάλλοντος και προστατεύουν τους άλλους από τον απρόσεκτο χειρισμό μιας αιχμηρής λεπίδας. Τα τέλεια κατασκευασμένα θηκάρια εκπέμπουν ένα κλικ όταν μπαίνει η λεπίδα. Αυτό το μάνδαλο εμποδίζει το μαχαίρι να πέσει έξω. Θα πρέπει να επιλέξετε ένα υλικό που θα εξασφαλίσει αξιόπιστη και μακροχρόνια λειτουργία της λεπίδας. Οι θήκες κατασκευάζονται από τα ακόλουθα υλικά.

• Δέρμα. Φαίνεται ακριβό, ευγενές και όμορφο.Κατά το μαύρισμα του δέρματος, χρησιμοποιούνται ουσίες που μπορούν να αντιδράσουν με το μέταλλο και να προκαλέσουν διάβρωση. Για να αποφευχθεί αυτό το φαινόμενο, τα καλύμματα στρώνονται με ξύλινες σανίδες.

• Kydex. Θερμοπλαστικό με πολύ όμορφη δομή, υψηλή αντοχή. Συνδέστε τον καμβά της θήκης με οπές.

• Cordura. Προϊόν πολυουρεθάνης με υδρόφοβο εμποτισμό με βάση νάιλον ύφασμα. Τα προϊόντα είναι σχεδιασμένα για κάθε γούστο, καθώς έχουν ατελείωτη ποικιλία χρωμάτων.

Τα μαχαίρια ψαρέματος έχουν διαφορετικούς σκοπούς, επομένως φαίνονται διαφορετικά. Εδώ είναι οι πιο δημοφιλείς τύποι λεπίδων που έχουν σχεδιαστεί για ψάρεμα.

• «Beluga». Ένα μεγάλο προϊόν από ατσάλι 95Χ18 για κοπή μεγάλων ψαριών. Το μαχαίρι έχει προστατευτικό που προστατεύει το χέρι από το να γλιστρήσει. Είναι επίσης προικισμένο με ακόνισμα στον πισινό, βοηθώντας να γκρεμιστούν τα λέπια των ψαριών. Η ίδια η λεπίδα είναι πιο στενή, με ευθείες καταβάσεις.

• "Σκλήθρα". Μαχαίρι γενικής χρήσης του μοντέλου «ψαράς-κυνηγός», με χαμηλό βάρος. Έχει στενή λεπίδα - 1,8 cm, πάχος άκρου - 2,4 mm. Για το προϊόν χρησιμοποιείται χάλυβας ποιότητας 100X13M. Μια μικρή κοφτερή λεπίδα με κοντή λαβή είναι ικανή να εντερήσει ψάρια οποιουδήποτε μεγέθους και να αντιμετωπίσει το κυνήγι.

• "Κωβιός". Ελαφρύ, αξιόπιστο προϊόν μεσαίου μεγέθους, ποιότητας χάλυβα 95Χ18. Η κομμένη άκρη προέρχεται από τη μέση του πλάτους της λεπίδας. Η μυτερή λεπίδα είναι σχεδιασμένη για να κόβει ψάρια οποιουδήποτε βάρους. Το εργαλείο είναι ευέλικτο, εκτελεί κάθε εργασία με ακρίβεια και ταχύτητα.

• Shkerochny. Το μαχαίρι έχει ομοιότητες με τα ιαπωνικά προϊόντα. Προικισμένο με βαριά λαβή, στον πισινό υπάρχει ένα μικρό άγκιστρο για το σκίσιμο της κοιλιάς. Κασάβει εύκολα και κόβει το ψάρι σε κομμάτια.

• Πτυσσόμενος. Ένα ευέλικτο μαχαίρι που έχει μια ποικιλία από λεπίδες και εξαρτήματα που μπαίνουν στη λαβή, ώστε να μην χρειάζεται θήκη εργαλείων. Το διπλωμένο μοντέλο είναι ασφαλές, καταλαμβάνει λίγο χώρο και μπορεί να μεταφερθεί στην τσέπη σας.

• Ιάπωνας ψαράς. Αυτό είναι ένα επαγγελματικό μαχαίρι κοπής ψαριών, έχει εξαιρετική ελαστικότητα. Χρησιμοποιείται για οποιαδήποτε εργασία με ψάρια. Με τη βοήθεια της πιο λεπτής λεπίδας, μπορείτε εύκολα να ξεχωρίσετε το φιλέτο από το δέρμα.

Τα μαχαίρια ψαρέματος ταξινομούνται επίσης ως κλασικά, μαχαίρια σκαλίσματος και φιλέτου.

• Κλασσικός ανταποκρίνεται στο σκοπό του «ψαρά-κυνηγού», επομένως θεωρείται καθολικό. Χρησιμοποιείται συχνά από πεζοπόρους.

• τεμαχισμός Το μαχαίρι μοιάζει με τσεκούρι. Η ίδια η λεπίδα δεν είναι πολύ μακριά, έχει χοντρό πισινό. Κατάλληλο για κρεοπωλείο και πλανάρισμα ψαριών.

• κόντρα φιλέτο ένα μαχαίρι με μια στενή, ελαφρώς κυρτή λεπίδα προορίζεται όχι μόνο για την εκσπλαχνία ψαριών. Με τη βοήθειά του, το κρέας διαχωρίζεται εύκολα από το δέρμα και τα οστά.

Τα μαχαίρια ψαρέματος αντιπροσωπεύονται ευρέως στην αγορά από Φινλανδούς, Κινέζους και Αμερικανούς κατασκευαστές. Η Ρωσία προσφέρει επίσης τα μοντέλα της στον εγχώριο αγοραστή. Μεταξύ των προμηθευτών μας, τα προϊόντα των εταιρειών είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. "Kizlyar", "Nerpa", "Northern Crown", "Zlatoust". Ξένες εταιρείες προμηθεύουν φινλανδικά προϊόντα στις ρωσικές αγορές Lisakki, Opinel, Roselli, Ahti. Αμερικανός - Buck, ColdSteel, Kershaw και πολλοί άλλοι. Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε ένα μαχαίρι για κάθε γούστο και από διαφορετικές μάρκες.

Τα μαχαίρια ψαρέματος επιλέγονται για διαφορετικούς σκοπούς, μερικές φορές προτιμώνται ολόκληρα σετ από μεμονωμένα μοντέλα. Είναι καλά για ψάρεμα, πεζοπορία, πικνίκ, ακόμη και στο σπίτι.Ένα όμορφο αποκλειστικό χειροποίητο μαχαίρι είναι το καλύτερο δώρο για κάθε ψαρά, ειδικά αν συνοδεύεται από χειροποίητες θήκες από δέρμα ή φλοιό σημύδας. Υπάρχει η άποψη ότι είναι αδύνατο να δοθούν μαχαίρια, αλλά οι ψαράδες και οι κυνηγοί έχουν τις δικές τους απόψεις για αυτά τα πράγματα.

Επιλέγοντας ένα μαχαίρι για τον εαυτό του, ο ίδιος ο κάθε ψαράς ξέρει τι καθήκοντα πρέπει να εκτελέσει. Αν πρέπει συχνά να κόβετε κότσι και να κρεάζετε ψάρια, αγοράστε μοντέλα φιλέτου. Για τη συνηθισμένη βοήθεια στον ψαρά, αρκεί η κλασική εκδοχή.

Κατά την επιλογή, δώστε προσοχή στα ακόλουθα κριτήρια.

• Ο χάλυβας πρέπει να είναι μέτριας σκληρότητας, τότε το μαχαίρι δεν θα σπάσει κατά την κρούση και δεν θα απαιτεί συνεχές ακόνισμα.
• Δεν πρέπει να παίρνετε ανθρακούχο χάλυβα για ψάρεμα, τέτοια προϊόντα σκουριάζουν από την υγρασία.
• Οι καλύτερες παράμετροι λεπίδας: λεπτή, στενή, εύκαμπτη, με ίσια λεπίδα και άνετο μήκος.
• Το κοντάκι πρέπει να είναι μέτριου πάχους ή λεπτό, διαφορετικά το μαχαίρι θα είναι πολύ βαρύ.
• Είναι καλύτερα να έχετε ένα μαχαίρι μεσαίου μεγέθους. Τα μικρά δεν κόβουν κλαδιά και τα μεγάλα είναι δύσκολο να καθαριστούν τα ψάρια.
• Όταν επιλέγετε ένα χερούλι, δώστε προσοχή στο πόσο άνετο είναι να το κρατάτε στο χέρι σας. Είναι σημαντικό να μην γλιστράει. Και το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται η λαβή δεν βρέχτηκε και δεν απορροφούσε οσμές.

Πώς να επιλέξετε ένα μαχαίρι ψαρέματος, δείτε το παρακάτω βίντεο.