Μαγειρικά σκεύη για φωτιά: ποικιλίες και κανόνες επιλογής

Κάθε έξοδος συνοδεύεται από μαγείρεμα. Σούπα ή χυλός από κατσαρόλα, μυρίζοντας καπνό από αυτί, τηγανητό κρέας ή λουκάνικα, ψημένα λαχανικά ή φυτικά παρασκευάσματα μαγειρεμένα στον καθαρό αέρα, αποκτούν μια πρωτόγνωρη γεύση. Αλλά για την πραγματοποίηση γαστρονομικών φαντασιώσεων, χρειάζεστε κατάλληλα πιάτα. Ας μάθουμε πώς να επιλέξουμε σκεύη για φωτιά, ώστε οι γαστρονομικές απολαύσεις μας στη φύση να αποδειχθούν πραγματικά πιάτα.

Όταν επιλέγετε αξεσουάρ για πικνίκ, πρέπει να αποφασίσετε πώς θα μαγειρέψουμε το πιάτο: σε φωτιά ή σε καυστήρα (μίνι-σόμπα). Μια κατσαρόλα για φωτιά διαφέρει από μια κατσαρόλα για καυστήρα σε μεγαλύτερο πάχος τοιχώματος. Επιπλέον, δεν υπάρχουν εύφλεκτα αντικείμενα (πλαστικές λαβές και κλειδαριές) στα πυροσβεστικά σκεύη.

Παραδοσιακά τα σκεύη για φωτιά κατασκευάζονταν από χυτοσίδηρο, χάλυβα, αλουμίνιο ή τιτάνιο. Ο χυτοσίδηρος δεν είναι δημοφιλής λόγω του βάρους του, τα κράματα τιτανίου είναι ακριβά και ο χάλυβας και το αλουμίνιο χρησιμοποιούνται αρκετά συχνά. Κάθε ένα από αυτά τα υλικά έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του.

Ας δούμε, λοιπόν, διάφορα είδη σκευών για μαγείρεμα στη φωτιά.

Οι γλάστρες κατασκευάζονται από αλουμίνιο, ανοξείδωτο χάλυβα ή τιτάνιο. Υπάρχουν επίσης εμαγιέ αντικείμενα γνωστά σε όλους.

• Αλουμίνιο Τα τηγάνια είναι πολύ ελαφριά, μεταφέρονται ή μεταφέρονται εύκολα. Ένα άλλο πλεονέκτημα του αλουμινίου είναι ότι δεν σκουριάζει. Αλλά στα πιάτα αλουμινίου μπορείτε να βράσετε μόνο νερό για τσάι, όχι περισσότερο. Το μαγείρεμα του χυλού σε ένα τέτοιο τηγάνι είναι απίθανο να πετύχει - θα καεί πιο γρήγορα από ό, τι έχει χρόνο να μαγειρέψει. Επιπλέον, τα πιάτα των πρώτων χρόνων παραγωγής οξειδώνουν και απελευθερώνουν βλαβερές ουσίες. Από τη συχνή χρήση, το αλουμίνιο παραμορφώνεται και χάνει την οπτική του έλξη. Πρέπει να καθαριστεί με ένα μαλακό σφουγγάρι, διαφορετικά γίνεται γρήγορα άχρηστο.

• μαγειρικά σκεύη τιτανίου - ανάπτυξη της διαστημικής βιομηχανίας. Είναι ελαφρύ αλλά ανθεκτικό. Λόγω της αντοχής του τιτανίου, τα τοιχώματα είναι πολύ λεπτά. Το κύριο πλεονέκτημα όταν χρησιμοποιείτε ένα τέτοιο τηγάνι είναι ότι το τιτάνιο δεν καίει το δέρμα και διατηρεί το πιάτο ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το κύριο μειονέκτημα είναι το υψηλό κόστος. Ωστόσο, η ανθεκτικότητα, η σκληρότητα και η ελαφρότητα του κράματος τιτανίου θα σας επιτρέψουν να χρησιμοποιείτε προϊόντα για πολλά χρόνια.

• Εμαγιέ γλάστρες - δεν είναι πολύ βολικός τρόπος μαγειρέματος στη φωτιά, το φαγητό καίγεται γρήγορα.

• Από ανοξείδωτο ατσάλι. Οι γλάστρες από ανοξείδωτο χάλυβα είναι επίσης ελαφριές. Ο "ανοξείδωτος χάλυβας" είναι πιο ανθεκτικό υλικό από το αλουμίνιο και διατηρεί τη θερμοκρασία περισσότερο. Αλλά αν μιλάμε για μαγείρεμα στη φωτιά, τότε ορισμένα μειονεκτήματα γίνονται εμφανή. Τα τελευταία χρόνια παράγονται τέτοια τηγάνια με πολυστρωματικό πάτο για να μην καίγεται το πιάτο. Αυτό είναι βολικό για μια οικιακή σόμπα, αλλά όχι για μια φωτιά. Τα τοιχώματα του τηγανιού είναι λεπτά και καίγονται γρήγορα στη φωτιά. Η εμφάνιση επιδεινώνεται γρήγορα, το πιάτο καίγεται.

Τα δοχεία από χυτοσίδηρο έχουν μεγάλη ζήτηση από τους λάτρεις του εξωτερικού χώρου. Τέτοιοι βραστήρες χρειάζονται για μακροχρόνια μαγειρικά πιάτα (αυτί, πιλάφι). Λόγω της πυκνότητας των τοιχωμάτων και του πυθμένα, τα τρόφιμα σε μια τέτοια κατσαρόλα ψήνονται γρήγορα και δεν καίγονται. Οι εναποθέσεις άνθρακα αφαιρούνται εύκολα από το δοχείο. Επιπλέον, μπορείτε να το καθαρίσετε ακόμα και με αιχμηρό αντικείμενο, δεν θα γρατσουνιστεί.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι ένας νέος σφαιριστής πρέπει να υποβληθεί σε προεπεξεργασία. Για την προστασία του χυτοσιδήρου από τη σκουριά, όλα τα προϊόντα από χυτοσίδηρο επικαλύπτονται με βιομηχανικό γράσο στο εργοστάσιο. Δεν είναι επιβλαβές, αλλά πριν από τη χρήση, το προϊόν πρέπει να φρύεται στη σόμπα, αφού το πασπαλίσουμε με αλάτι. Για να διατηρηθεί η ποιότητα των μαγειρικών σκευών από χυτοσίδηρο, πρέπει να πλυθούν καλά και να επεξεργαστούν με φωτιά. Έτσι, το προστατευτικό στρώμα θα αποκατασταθεί στο προϊόν.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα δοχείο από χυτοσίδηρο μαζί με άλλα πράγματα, αλλά ταυτόχρονα δεν πρέπει να υποστεί σοβαρές μηχανικές βλάβες. Ο χυτοσίδηρος είναι εύθραυστο μέταλλο και μπορεί να σπάσει κατά την κρούση. Για ένα πικνίκ ή για διακοπές στη φύση, αυτή είναι η καλύτερη επιλογή. Το νόστιμο φαγητό είναι εγγυημένο.

Είναι σύνηθες να μαγειρεύουν σε μαγκάλι πάνω σε φωτιά (όχι σε καυστήρα), βάζοντας ένα ρηχό τηγάνι πάνω από τη φωτιά χρησιμοποιώντας μια ειδική βάση. Το ψήσιμο μπορεί γρήγορα να μαγειρέψει πολλές μερίδες ταυτόχρονα, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφο ψήσιμο.

Τα τηγάνια φωτιάς μπορούν να είναι από χυτοσίδηρο ή χάλυβα. Όπως και στην κατσαρόλα, ο χυτοσίδηρος έχει φυσικές αντικολλητικές ιδιότητες. Ταυτόχρονα, το κύριο μειονέκτημα είναι το μεγάλο βάρος. Για την κατασκευή χαλύβδινου σκεύους για φωτιά, χρησιμοποιείται χάλυβας υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα, ο λεγόμενος μπλε χάλυβας. Ένα τέτοιο μαγκάλι δεν φοβάται τη φλόγα και χρησιμεύει για χρόνια. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι ο μπλε χάλυβας απαιτεί επίσης ιδιαίτερη προσοχή. Για να αποφύγετε τη σκουριά, η επιφάνεια πρέπει να σκουπιστεί από την υγρασία και να λιπαίνεται με λάδι μετά τη χρήση.

Σήμερα, η αγορά προσφέρει μια ποικιλία επιλογών για πυροσβεστικά σκεύη. Πριν κάνετε μια επιλογή μεταξύ ποιότητας, μεγέθους ή κατασκευαστή, είναι απαραίτητο να καθορίσετε τους στόχους και τη διάρκεια του ταξιδιού. Αυτό θα σας επιτρέψει να επιλέξετε ένα σετ πιάτων που μπορούν να «ταΐσουν» όλα τα μέλη της ομάδας.

Οι περισσότερες μάρκες υποδεικνύουν στο προϊόν τον τύπο τουρισμού και για πόσα άτομα έχει σχεδιαστεί το σετ. Εάν η έξοδος στη φύση έχει προγραμματιστεί μόνο για μερικές ημέρες, τότε μπορείτε να πάρετε μαζί σας πιάτα από οποιοδήποτε υλικό. Εάν η πεζοπορία διαρκεί μία εβδομάδα ή περισσότερο, αναμένονται μεγάλες μεταβάσεις και αλλαγή θέσεων διανυκτέρευσης, τότε σε αυτήν την περίπτωση είναι προτιμότερο να πάρετε μαζί σας αρκετούς ελαφρούς βραστήρες.

Στο επόμενο βίντεο θα βρείτε μια επισκόπηση του σετ μαγειρικών σκευών αλουμινίου για μαγείρεμα σε ανοιχτή φωτιά σε ένα ταξίδι κάμπινγκ.