Στρώσιμο τραπεζιού για δείπνο: βασικοί κανόνες

Ο ρυθμός της σύγχρονης ζωής δεν σας επιτρέπει πάντα να έχετε απλώς ένα ήσυχο γεύμα, πόσο μάλλον να σερβίρετε το δείπνο σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Αλλά έρχεται το Σαββατοκύριακο και όλη η οικογένεια περνάει χρόνο στο σπίτι και οι επισκέπτες έρχονται συχνά για δείπνο. Το στρώσιμο του τραπεζιού είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μετατρέψετε ένα συνηθισμένο γεύμα σε πραγματικό γεγονός.

Για ένα όμορφο και σωστό στήσιμο τραπεζιού, πρέπει να αποκτήσετε τα ακόλουθα είδη:

• Τραπεζομάντιλο;
• Χαρτοπετσέτες?
• Πιάτο ψωμιού;
• Πιάτο σούπας?
• Σουπιέρα;
• Μεγάλη πλάκα ως βάση.
• Πιάτο σνακ?

• Σετ μαχαιροπήρουνων?
• Μαχαίρι βουτύρου;
• Ποτήρια, κύπελλα ή σφηνάκια ανάλογα με τα προσφερόμενα ποτά.
• Πιάτο με αλάτι, πιπέρι και βούτυρο.
• Μπολ για σάλτσα.

Πρέπει να επιλέξετε το χρώμα του τραπεζομάντιλου με βάση το γενικό εσωτερικό του δωματίου στο οποίο γίνεται το δείπνο. Τα τραπεζομάντιλα σε ήρεμα και παστέλ χρώματα φαίνονται συμφέροντα. Ένα κλασικό λευκό τραπεζομάντιλο είναι κατάλληλο τόσο για ένα απλό δείπνο στο σπίτι, όσο και για ένα επίσημο και επαγγελματικό.

Παραδόξως, το σερβίρισμα απαιτεί κάποια προετοιμασία. Ας ξεκινήσουμε με τα πιάτα και τις συσκευές. Απλή οδηγία:

• Επιλέξτε το μέγεθος του νέου μαγειρικού σκεύους με βάση τις διαστάσεις του πάγκου. Τα μεγάλα πιάτα σε μια μικρή επιφάνεια θα φαίνονται γελοία.
• Τα μαχαίρια και τα πιρούνια πρέπει να καθαρίζονται πριν τα τοποθετήσετε στο τραπέζι. Πιάστε τα μαχαιροπίρουνα με τη μία άκρη της πετσέτας και τρίψτε τα να γυαλίσουν με την άλλη άκρη. Κάθε συσκευή τρίβεται ξεχωριστά.
• Τα ποτήρια πρέπει επίσης να τρίβονται πριν τα βάλετε στο τραπέζι. Πιάστε το πόδι με το ένα άκρο της πετσέτας και σκουπίστε το εσωτερικό του ποτηριού με το άλλο με κυκλικές κινήσεις.
• Τα πιάτα τρίβονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα πιρούνια και τα μαχαίρια. Κρατήστε με τη μια άκρη και τρίψτε με την άλλη.
• Απαγορεύεται αυστηρά το φύσημα σε γυάλινα σκεύη.

Η προετοιμασία ενός τραπεζομάντιλου είναι μια σημαντική και υπεύθυνη διαδικασία. Η εμφάνιση του στρωμένου τραπεζιού πρέπει να προκαλεί ένα αίσθημα άνεσης, αλλά να μην αποσπά την προσοχή από το σερβίρισμα. Αρχή προετοιμασίας τραπεζομάντιλου:

• Επιλέξτε υφασμάτινα μοντέλα τραπεζομάντιλων. Σε μια όμορφη τραπεζαρία η παρουσία λαδόκολλας είναι απλά απαράδεκτη.
• Το τραπεζομάντιλο πρέπει να πλυθεί και να σιδερωθεί. Μερικές φορές είναι λογικό να χρησιμοποιείτε πρόσθετες λευκαντικές ενώσεις. Βεβαιωθείτε ότι μετά το σιδέρωμα δεν υπάρχουν ζάρες ή τσακίσεις στο ύφασμα.
• Πρέπει να στρώσετε το τραπεζομάντιλο με μια απότομη κίνηση. Ταυτόχρονα, κρατήστε το θέμα από τις γωνίες διαγώνια. Ένας τόσο απλός χειρισμός δημιουργεί ένα ειδικό κενό αέρα μεταξύ της επιφάνειας του τραπεζιού και του υφάσματος, το οποίο βοηθά στην τέλεια τοποθέτηση του τραπεζομάντιλου.
• Οι γωνίες του τραπεζομάντιλου πρέπει να πέφτουν κατά μήκος της γραμμής των ποδιών με την ίδια απόσταση. Συνήθως αρκούν 20-30 εκατοστά.
• Το να κρεμάσετε ένα τραπεζομάντιλο είναι μια λεπτή υπόθεση. Όλες οι πλευρές πρέπει να είναι στο ίδιο ύψος. Το τραπεζομάντιλο δεν πρέπει να πέφτει κάτω από τα καθίσματα των καρεκλών.

Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό του τραπεζιού είναι οι χαρτοπετσέτες. Χρειάζονται και εκπαίδευση.

• Για να δημιουργήσετε μια ιδιαίτερη ατμόσφαιρα, εγκαταλείψτε τις χαρτοπετσέτες. Τα υφασμάτινα προϊόντα φαίνονται πιο ευπαρουσίαστα.
• Επιλέξτε χαρτοπετσέτες που να ταιριάζουν με το τραπεζομάντιλο ή χρησιμοποιήστε προϊόντα από ένα σετ.
• Φροντίστε να τοποθετήσετε μια χαρτοπετσέτα στο πιάτο μπροστά από τον καλεσμένο. Είναι το άτομό της που πρέπει να το απλώσει στα γόνατά του πριν την έναρξη του γεύματος. Μια τέτοια χαρτοπετσέτα μπορεί να διπλωθεί με απολύτως οποιονδήποτε τρόπο.
• Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει επιπλέον χαρτοπετσέτες κατά μήκος της κεντρικής γραμμής του πάγκου. Τοποθετήστε τα έτσι ώστε κάθε επισκέπτης να μπορεί να τα φτάσει εύκολα.

Στο τελικό στάδιο, προετοιμάστε τις συσκευές για καρυκεύματα:

• Η αλατιέρα γεμίζει το 1/3 με αλάτι.
• Το κουτί πιπεριάς πρέπει να είναι μισογεμάτο.
• Το ξύδι και τα λάδια πρέπει να σερβίρονται σε ειδικά δοχεία.
• Πρέπει να υπάρχει μουστάρδα στο τραπέζι σε ένα ειδικό ανοιχτό δοχείο. Για να μην στεγνώσει κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού, απλά στάξτε λίγο γάλα από πάνω. Φροντίστε να βάλετε ένα κουτάλι στο ίδιο το δοχείο.

Τώρα ήρθε η ώρα να σερβίρετε το τραπέζι σας. Στο προπαρασκευαστικό στάδιο, το τραπέζι ήταν ήδη καλυμμένο με ένα όμορφο τραπεζομάντιλο, τώρα ήρθε η ώρα να στήσετε τις συσκευές. Σερβίρεται βήμα προς βήμα:

• Το μεσημεριανό γεύμα μπορεί να αποτελείται από 2-4 πιάτα. Δύο πιάτα πρέπει να τοποθετηθούν στο τραπέζι. Ένα βαθύ πιάτο τοποθετείται πάνω από ένα ρηχό. Τοποθετήστε τα έτσι ώστε να μείνουν μόνο μερικά εκατοστά μέχρι την άκρη του τραπεζιού. Είναι σημαντικό να τηρείτε ίσο διάστημα μεταξύ των επιτραπέζιων σκευών.
• Οι συσκευές απλώνονται κοντά στις πλάκες. Τοποθετήστε το κουτάλι της σούπας και το μαχαίρι στα δεξιά και τοποθετήστε το πιρούνι στα αριστερά. Τα ζεστά πιάτα βρίσκονται πιο κοντά στα πιάτα. Τοποθετήστε τις συσκευές αυστηρά με δόντια στην οροφή.
• Στο κεντρικό μέρος της τραπεζαρίας, τοποθετήστε δοχεία με μπαχαρικά. Είναι αυτή η διάταξη που επιτρέπει σε κάθε επισκέπτη να πάρει εύκολα το σωστό βάζο.
• Τοποθετήστε το ποτό δίπλα σε ένα μεγάλο πιάτο που χρησιμεύει ως βάση για τα κύρια πιάτα. Εάν υπάρχει αλκοόλ στο τραπέζι σας, τότε ανοίξτε το μπουκάλι πριν το σερβίρετε.
• Τα πιάτα για δείπνο και σνακ πρέπει να τοποθετούνται εάν τα πιάτα σερβίρονται σε κοινά πιάτα.

• Το βούτυρο στο τραπέζι πρέπει να είναι σε ένα πιάτο βουτύρου με ένα μαχαίρι βουτύρου.
• Η σούπα δεν μπορεί να σερβιριστεί σε κατσαρόλα, χρησιμοποιήστε μια ειδική σουπιέρα. Το ίδιο το πιάτο βρίσκεται εκεί που κάθεται η ερωμένη του σπιτιού.
• Τοποθετήστε χαρτοπετσέτες στα πιάτα των καλεσμένων.
• Ο σχεδιασμός της τραπεζαρίας περιλαμβάνει τη θέση των όμορφων φρέσκων λουλουδιών στο κεντρικό τμήμα της επιφάνειας του τραπεζιού.

Έτσι φαίνεται η γενική διάταξη του τραπεζιού. Ορισμένες αποχρώσεις μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα πιάτα με τα οποία πρόκειται να ταΐσετε την οικογένειά σας ή τους καλεσμένους σας.

Αξίζει να επισημάνουμε τους βασικούς κανόνες που πρέπει να τηρούνται κατά το σερβίρισμα της τραπεζαρίας. Μην σερβίρετε ποτέ το πρώτο πιάτο σε κατσαρόλα, αυτό παραβιάζει όλη την αρχή του σερβιρίσματος. Εάν το πιάτο στη σουπιέρα κρυώσει γρήγορα, φροντίστε να το ζεστάνετε πριν το σερβίρετε.

Το ψωμί πρέπει να τοποθετείται στα πλαϊνά του τραπεζιού, όχι στο κέντρο. Μόνο υφασμάτινες χαρτοπετσέτες μπορούν να τοποθετηθούν σε πιάτα. Τα χάρτινα προϊόντα μπορούν να διατίθενται μόνο ως συμπλήρωμα σε ειδικά περίπτερα. Η τοποθέτηση χαρτοπετσετών ανακατεμένων με ύφασμα στο τραπέζι είναι απαράδεκτη.

Τα πιρούνια βρίσκονται μόνο με τα δόντια προς τα πάνω. Εάν βάζετε σνακ στο τραπέζι, τότε οι συσκευές για αυτές θα πρέπει να τοποθετούνται πιο μακριά από τις κύριες. Τοποθετήστε τα σκεύη ποτού δεξιά και διαγώνια από τα πιάτα.

Στο κεντρικό μέρος του τραπεζιού θα πρέπει να υπάρχουν δοχεία με ποτά - κανάτες, καράφες, μπουκάλια. Τοποθετήστε μια ποικιλία από μπαχαρικά στην ίδια γραμμή. Μην ξεχάσετε να βάλετε το μαχαίρι στο βούτυρο.

Το επιδόρπιο σερβίρεται στο τέλος του γεύματος. Πριν σερβίρετε το τελικό πιάτο, φροντίστε να αφαιρέσετε τα περιττά πιάτα από το τραπέζι. Τα μπαχαρικά, τα επιτραπέζια σκεύη και οι χρησιμοποιημένες χαρτοπετσέτες δεν πρέπει να αφήνονται στο τραπέζι. Στο κέντρο του τραπεζιού, μόνο τα ποτά και τα λουλούδια διατηρούν τις θέσεις τους. Χρησιμοποιήστε μια μικρή σέσουλα με καπάκι και μια διπλωμένη χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε τα σκουπίδια μετά το φαγητό.

Η ίδια η λέξη «επιδόρπιο» έχει γαλλικές ρίζες και κυριολεκτικά σημαίνει καθαρισμός του τραπεζιού. Σε ένα οικογενειακό δείπνο, πίτες ή γλυκά σερβίρονται συχνά με τσάι. Σε αυτή την περίπτωση, το σερβίρισμα μειώνεται σε υπηρεσία τσαγιού και βάζα για λιχουδιές. Όταν σερβίρετε μια πίτα, τοποθετείτε ένα πιάτο γλυκού μπροστά από το καθένα. Όταν σερβίρετε ένα εορταστικό δείπνο, αν χρειαστεί, τοποθετούνται μπολ με επιδόρπιο από πάνω.

Για ένα δείπνο στο υψηλότερο επίπεδο, το σερβίρισμα δεν αρκεί. Απλοί και κατανοητοί κανόνες εθιμοτυπίας στο τραπέζι πρέπει να τηρούνται από κάθε συμμετέχοντα στο γεύμα. Βασικοί κανόνες συμπεριφοράς:

• Δεν γίνεται αποδεκτή καθυστέρηση για το τραπέζι. Είναι ιδιαίτερα απρόσεκτο όταν οι ιδιοκτήτες κάνουν τους επισκέπτες να περιμένουν.
• Καθίστε σε ένα τραπέζι με ίσια πλάτη και κρατήστε τους αγκώνες σας κοντά στο σώμα σας. Όταν τρώτε, μην βάζετε τους αγκώνες σας στο τραπέζι.
• Μια χαρτοπετσέτα από ένα πιάτο πρέπει να τοποθετηθεί στα γόνατά σας. Μετά το δείπνο, βάλτε το στα δεξιά του πιάτου σας.
• Δεν συνηθίζεται να τρώμε ψεύτικα πιάτα που μπορούν να φαγωθούν με ένα πιρούνι.
• Το φαγητό δεν τρώγεται με μαχαίρι.Επίσης, μην βάζετε φαγητό στο πιρούνι με μαχαίρι.

• Ο άντρας στο τραπέζι αναλαμβάνει να φλερτάρει τη γυναίκα στα δεξιά. Επομένως, οι γυναίκες των ανδρών κάθονται σε αυτήν την πλευρά.
• Αφού χρησιμοποιήσετε ένα κουταλάκι, τοποθετήστε το σε ένα πιατάκι. Δεν μπορείς να αφήσεις το κουτάλι στο φλιτζάνι.
• Εάν πρέπει να κόψετε κάτι, τότε πάρτε το μαχαίρι στο δεξί σας χέρι και το πιρούνι στο αριστερό σας.
• Είναι συνηθισμένο να σκουπίζετε τα χείλη και τα δάχτυλα με μια χαρτοπετσέτα. Μην προσπαθήσετε να το σκουπίσετε σε όλο το πρόσωπό σας.
• Μην προσπαθήσετε να τελειώσετε το πιάτο μέχρι την τελευταία ψίχα. Αυτό φαίνεται γελοίο και ανήθικο.

Πώς να ρυθμίσετε σωστά τον πίνακα, δείτε το παρακάτω βίντεο.