Gedeckter Tisch im Restaurant: Etikette kennenlernen

Jeder Erwachsene hat mindestens einmal in seinem Leben ein Restaurant besucht. Er muss beeindruckt gewesen sein von der Vielfalt an Essgeschirr. Um nicht in eine peinliche Situation zu geraten, ist es ratsam, zu wissen, wozu all diese Geräte dienen, und die Regeln der Etikette zu kennen.

Die Tischdekoration im Restaurant kann zu verschiedenen Tageszeiten variieren. Auch die Art der Veranstaltung spielt eine Rolle. Es ist eine Sache, wenn Sie tagsüber zum Mittagessen ins nächste Restaurant gehen, wenn die Einhaltung aller Etikette-Standards nicht von großer Bedeutung ist. Ganz anders ist es, wenn Sie anlässlich einer Feier zu einem Bankett oder einem Empfang eingeladen werden, bei dem ein voller Restaurantausschank eingehalten wird.

Zum richtigen Servieren gehört das Anordnen von Tellern, Weingläsern und Besteck in einer bestimmten Reihenfolge. Zunächst sehen Sie einen Teller vor sich, auf dem normalerweise eine warme Speise steht. Das nennt man dienen. Vor Beginn des Banketts wird ein kleiner Teller mit Snacks darauf gestellt.

Links vom Snackteller befinden sich mehrere Gabeln für verschiedene Gerichte und rechts Messer und ein Esslöffel. Laut Etikette sollten Sie beim Essen zuerst die Geräte nehmen, die sich an den Rändern befinden. Hinter dem Vorspeisenteller befinden sich Dessertutensilien. Links von ihnen stellen sie einen Kuchenteller, auf den sie Brot legen, und rechts - Gläser für Weine (weiß und rot) und ein Glas für Wasser.

Für Einrichtungen, in denen Menschen essen und verschiedene Veranstaltungen feiern, ist ihr Erscheinungsbild sehr wichtig. Es impliziert nicht nur ein interessantes Interieur, sondern auch Tischdekoration für die Besucher.

Das Servieren zum Frühstück oder Abendessen, ein regelmäßiger Empfang von Gästen oder ein Bankett, die Reihenfolge seiner Durchführung und die Konsequenz in der Kundenbetreuung unterliegen bestimmten Standards. Es ist jedoch erwähnenswert, dass die Standards derzeit an übermäßiger Strenge verlieren. Zum Beispiel wurde es erlaubt, farbiges Geschirr zu verwenden. Dies gilt insbesondere für nationale Restaurants, in denen weiße Gerichte (auf Arabisch oder Chinesisch) einfach unangemessen sind. Wenn Brot bestellt wird, steht ein Kuchenteller auf dem Tisch.

Der in Mode kommende Minimalismus hat auch das Servieren erfasst. Verwenden Sie für die Vorbestellung die Mindeststückzahl.

In einem guten Restaurant, dem sein Ruf am Herzen liegt, sind die Tische immer bereit, Gäste zu empfangen und Speisen zu servieren. Dies ist die sogenannte Vorservierung. Es besteht darin, den Saal für den Empfang von Gästen vorzubereiten und wird immer vor der Ankunft der ersten Besucher durchgeführt.

Tische werden zwangsläufig mit Tischdecken bedeckt und eine bestimmte Anzahl von Geräten darauf platziert, die dann im Kundenservice verwendet werden.

Auf den Tischen sieht man Geräte für Gewürze, Weingläser, Bratlinge. Andere notwendige Utensilien werden während des zusätzlichen Servierens platziert, abhängig von den in der Bestellung enthaltenen Gerichten.Das Servieren umfasst auch Besteck, das zum Essen benötigt wird: Messer, Gabeln, Löffel.

Vor jedem Sitzplatz befindet sich eine Stoffserviette, die in besonderer Weise als Dekorationselement dient. Es gibt viele Möglichkeiten, Servietten schön zu falten. Die Hauptsache ist, bestimmte Bedingungen einzuhalten:

• Produkte sollten einfach zu implementieren sein;
• nach dem Abrollen sollten sie nicht zerknittert werden.

Außerdem werden Tische normalerweise mit kleinen Vasen mit künstlichen oder natürlichen Blumen dekoriert. Blumen sollten natürlich nicht verwelken.

Oft servieren die Kellner, nachdem sie nach einigen Besuchern den Tisch gereinigt haben, sofort eine volle Portion für andere. Die Regeln für den Ablauf des Verfahrens lauten wie folgt:

• decke den Tisch mit einer Serviette ab;
• Gerichte zum Essen servieren;
• dienen Geräte;
• Weingläser und Gläser stellen;
• es ist interessant, Servietten zu rollen und den Tisch damit zu dekorieren;
• Behälter für Gewürze anordnen;
• Schmücken Sie den Tisch mit Blumen in einer Vase oder zünden Sie Kerzen an.

Nachdem die Bestellung angenommen wurde, bereiten die Kellner den Tisch für das bevorstehende Essen vor: Sie entfernen die zusätzlichen Teller und das Besteck und ordnen das Geschirr an, das zum Servieren der bestellten Gerichte erforderlich ist. Bei Bedarf wird der Tisch mit Hilfsbesteck serviert: Buttermesser, Kaviarspatel, Spezialgabeln für Austern, Krabben. Zum Nachtisch wird die Portion mit einer Zange für Süßwaren und Zucker ergänzt. Bei vorheriger Bestellung nehmen die Gäste an einem bereits gedeckten Tisch Platz, auf dem es kalte Vorspeisen gibt.

Es gibt eine Reihenfolge für das Servieren von Speisen, und der Kellner muss sich an diesen Standard halten. Das Servieren von Gerichten sollte gleichzeitig für alle Personen erfolgen, die am selben Tisch sitzen.

Für heiße Vorspeisen gibt es ein spezielles Portionsgericht, in dem sie gekocht werden. Warme Snacks werden in derselben Schüssel serviert, die auf einem mit einer Papierserviette bedeckten Teller platziert wird.

Die bestellte Suppe wird in einer Kupfernickelschale auf einem kleinen Teller serviert. Separat werden vorgewärmte tiefe Teller oder Brühtassen serviert. Auch Suppe oder Brühe können in eine Tasse oder einen Teller gegossen serviert werden. In diesem Fall sollte es auf eine Untertasse gestellt werden. Das Dressing der Suppe wird in einer speziellen Sauciere serviert.

Beim Ausschank von alkoholischen Getränken gibt es einige Regeln. Sie betreffen sowohl das Volumen und die Form von Gläsern, Weingläsern, Gläsern als auch die Reihenfolge, in der sie serviert werden, und die Gerichte, denen sie entsprechen.

Das Abendessen oder Bankett beginnt in der Regel mit einem Aperitif. Als Aperitif werden verschiedene Getränke verwendet, sowohl alkoholische als auch alkoholfreie. Es kann Champagner, Wermut, angereicherte Weine, Weinmischungen, Säfte sein. Sie werden auf einem Tablett gebracht, das mit einer Serviette bedeckt ist.

Jedes Getränk hat seine eigene Kapazität. Zum Beispiel für Martini - Gläser in dreieckiger Form, für Champagner - hohe schlanke Gläser, für angereicherte Weine - Gläser, für Weine und Weinmischungen - Gläser. Cocktails und Säfte können in Gläsern mit Strohhalm serviert werden.

Dann, wenn das Essen beginnt, ist der Wein an der Reihe. Von den beiden auf dem Tisch servierten Gläsern ist das kleinere für Weißwein, das größere für Rotwein.Der bestellte Wein wird vor den Augen der Kunden entkorkt, der Korken wird auf eine spezielle Untertasse gelegt.

Bevor der Wein in die Gläser gegossen wird, schenkt der Kellner dem Besitzer des Tisches - dem Kunden - eine kleine Menge davon ein. Und erst nach seiner Zustimmung erfolgt die Bedienung der Gäste. Der Dienst beginnt mit der ältesten Frau, dann werden Männer bedient, auch im Dienstalter. Der Vorgang endet mit dem Füllen des Glases des Besitzers des Tisches.

Die klassische Tischdekoration zur Vorbereitung eines Banketts wird in fast allen Restaurants eingehalten. Viele von ihnen, die dem Stil bis zum Ende folgen, verwenden weißes Geschirr. Aber auch mit farbigem Geschirr sieht die festlich gedeckte Tafel genauso gut aus.

Zu dem Zeitpunkt, zu dem die Gäste zum bestellten Bankett in einem beliebigen Restaurant eintreffen, werden Teller mit Speisen, insbesondere kalten Vorspeisen, auf den bedienten Tisch gestellt.

In einem Restaurant der Premiumklasse, das ein einzigartiges Interieur und Service impliziert, werden die Tische mit Porzellan serviert, dessen weiße Farbe perfekt ist.

Der folgende Lehrfilm zeigt die Reihenfolge des Tischdeckens im Restaurant des Courtyard by Marriott Irkutsk City Centre Hotels.