Wie serviere ich Besteck richtig?

Das richtige Servieren von Besteck und die passende Dekoration können eine besondere Atmosphäre am Tisch schaffen, in der selbst das einfachste hausgemachte Gericht als kulinarisches Meisterwerk wahrgenommen wird.

Bevor Sie mit dem Servieren beginnen, müssen Sie alles sorgfältig planen und durchdenken. Berücksichtigen Sie unbedingt die Anzahl der Gäste und das Menü - die Art und Anzahl der Gerichte hängt davon ab, welche Geräte verwendet werden.

Zunächst breitet sich eine sorgfältig gebügelte Tischdecke auf dem Tisch aus. Sie decken es so ab, dass die Ecken die Tischbeine bedecken und die Kanten 25-30 cm vom Tisch hängen.Die Kante der Tischdecke sollte nicht unter den Sitz des Stuhls fallen, um keine Ursache zu verursachen Unannehmlichkeiten für die Sitzenden.

Damit das Geschirr nicht auf den Tisch klopft, können Sie ein weiches Tuch (z. B. Vlies) unter die Tischdecke legen.

Die Teflonbeschichtung einer solchen Tischdecke lässt verschüttete Getränke und Fette nicht in das Material einziehen, sodass diese einfach mit einem Schwamm entfernt werden können. Nach dem Entfernen der Flüssigkeit hinterlässt sie keine unästhetischen Spuren und nassen Flecken.

In einigen Fällen ist anstelle einer Tischdecke die Verwendung von Platztellern oder Läufern erlaubt. Die ersten sind Ständer in verschiedenen Konfigurationen, die unter Tellern und Besteck platziert sind. Platzteller sind aus Kunststoff, Bambus, aus Rattan oder einfach nur aus Papier. Die zweiten sind schmale Stoffstreifen, die nur in der Mitte des Tisches verteilt sind.

Was Besteck und Utensilien betrifft, Vor dem Anbringen müssen sie auf Unversehrtheit überprüft werden (es dürfen keine Späne, Risse, Rost, verbogene Teile vorhanden sein) und Sauberkeit.

Um Staub und Wasserspuren zu entfernen, wird das gesamte Geschirr mit einem feuchtwarmen Tuch abgewischt und mit einem trockenen Tuch poliert.

Wichtig! Richtiges Tischdecken erfordert, dass alle Bestecksets in der gleichen Reihenfolge platziert werden. In einem ungezwungenen Rahmen ist es erlaubt, verschiedene Utensilien für verschiedene Gäste zu verwenden. Gleichzeitig müssen aber für jeden einzelnen Essensteilnehmer alle Geräte aus einem Set bestückt werden.

Es gibt eine große Auswahl an Servierartikeln. Die meisten von ihnen werden zu Hause nicht täglich verwendet, aber sie werden möglicherweise für die Organisation eines Banketts oder Galadinners benötigt.

Etwa 35 Arten sind bekannt. Die am häufigsten verwendeten sind jedoch:

• Suppe. Ein vertiefter Teller, der nicht nur Suppen, sondern auch Müsli, Milch mit Müsli oder Haferflocken serviert.Brühen werden jedoch gemäß den Regeln nicht in solchen Gerichten serviert - dafür werden spezielle Schalen bereitgestellt.
• Teller. Sie sind flach und tief. Kleine werden zum Servieren von zweiten Gängen verwendet, und Nudeln und andere Nudelgerichte werden in tiefe gefüllt.

• Pirozhkovaya. Brot, Croûtons oder Butter werden darauf serviert. Platzieren Sie es oben und etwas links vom Hauptgerät. Darauf wird ein kleines Buttermesser gelegt.
• Form kalt stellen. Es sieht aus wie eine Muschel. Entworfen für Salatvorspeisen oder Austern.
• Fische. Leicht verlängert für eine einfachere Handhabung von Fischgerichten.

Außerdem gibt es Kaviar, Ei, Dessert, Salatschüsseln und vieles mehr. Darüber hinaus gibt es auch eine solche Tellerart als Servierteller. Es wird unter einem Teller für Snacks, Suppen oder Hauptgerichte platziert.

Am häufigsten werden Gläser und Weingläser als Utensilien für Getränke verwendet. Sie können in Form, Volumen und Größe variieren anderer Zweck, was auch bei der Vorbereitung des Gästetreffens berücksichtigt werden sollte:

• Klassische längliche Gläser mit einem Volumen von 120-200 ml sind für Champagner-Schaumweine bestimmt. serviert zu edlen Champagnerweinen. Vor dem Füllen kühl stellen.
• Zu edlen Champagnerweinen wird ein vom klassischen leicht abweichendes Glas mit erhöhtem Volumen und leicht verengtem Hals serviert. Vor dem Füllen kühl stellen. Und füllen Sie es nicht mehr als 2/3.
• Verwenden Sie für Weißwein Gläser mit einem länglichen Kelch auf einem schmalen Bein mit einem Volumen von 180-260 ml.
• Rotwein wird in breitere und offenere Gläser gegossen.
• Cognacgläser können eine klassische Form (Schwenker) oder eine Tulpenform haben.

Es werden auch Schnapsgläser, Wodkagläser, Biergläser verwendet - hier hängt alles von den Vorlieben der Gäste und den Vorschlägen der Gastgeber ab.

Im Laufe der Jahre der Entwicklung der Koch- und Servierkunst sind nicht weniger als Teller und Besteck erschienen. Alle von ihnen sind normalerweise in Haupt- und Hilfsgeräte unterteilt (sie werden auch als Serviergeräte bezeichnet).

Die ersten sind für den individuellen Gebrauch bestimmt. Der zweite wird von allen Teilnehmern des Essens genutzt. Sie dienen dazu, Speisen zu trennen, zu portionieren und auf einzelnen Tellern anzulegen.

Die Hauptgeräte wiederum sind unterteilt in:

• Kantinen. Sie essen Suppen und Hauptgerichte. Das Set beinhaltet ein 20-24 cm langes Messer, eine Gabel und einen Löffel, die 5-6 cm kürzer sind als das Messer.
• Restaurants. Konzipiert für Snacks und kalte Speisen. Bestehend aus Messer und Gabel.
• Fische. Ein Satz leicht modifizierter Gabeln und Messer. Fischmesser - stumpf, in Form eines Spatels. Die Fischgabel hat verkürzte Zähne.
• Dessert. Eine 18-19 cm lange Dreizackgabel, ein kleiner Löffel und ein Messer mit schmaler Klinge. Serviert mit Pasteten, Mousses, Puddings und anderen Desserts. Zu Spiegeleiern und Beeren mit Sahne kann auch ein Dessertlöffel gereicht werden.
• fruchtig. Dazu gehören eine Gabel mit zwei Zinken und ein Messer. Sie werden für Obstsalate, Melonen, Wassermelonen und ungeschälte Fruchtdesserts verwendet.

Darüber hinaus können spezielle Utensilien für bestimmte Gerichte (z. B. eine Gabel für Austern, Sprotten oder Hummer) serviert werden.

Die größte Schwierigkeit ist meistens das Aufklappen und Benutzen des Bestecks.Hier hilft die Regel: Geräte werden immer in Richtung vom Rand zur Mitte und von rechts nach links verwendet. Das heißt, wenn eine Mahlzeit gewechselt werden soll, wird zuerst das Besteck verwendet, das am weitesten von der Hauptplatte entfernt ist. Im Zweifelsfall wird zuerst das rechts befindliche Gerät genommen.

Dienen ist eine ganze Wissenschaft mit einer langen Geschichte, die ihre eigenen Regeln und Ausnahmen hat. Wenn Sie sich jedoch an die Grundlagen erinnern, wird es überhaupt nicht schwierig sein, den Tisch richtig zu decken:

• Das Geschirr wird in einer fest definierten Reihenfolge auf den Tisch gestellt. Zuerst - Fayence- und Porzellanartikel, dann - Besteck. Am Ende stellen sie Gegenstände aus Glas und Kristall.
• Es ist notwendig, alles zu zerlegen, damit das, was zuerst benötigt wird, am nächsten liegt. Bei der Planung mehrerer Mahlzeiten werden Geschirr und Besteck in der Reihenfolge angeordnet, in der die Speisen serviert werden. Gleichzeitig muss nicht alles auf einmal auf den Tisch gelegt werden. Es reicht aus, die zum Servieren von Speisen vorgesehenen Geräte auf die erste und zweite zu stellen. Dessertsets können später arrangiert werden - nachdem die Hauptsets entfernt wurden.
• Das Messer sollte so platziert werden, dass seine Klinge zum Geschirr zeigt.
• Laut Etikette sollte ein Glas (Glas) über dem Messer platziert werden. Wenn mehrere Arten von Gläsern verwendet werden, werden sie alle nebeneinander platziert.
• Gabeln müssen auf der linken Seite der Platte ausgelegt werden.
• Löffel befinden sich immer rechts von Messern.
• Wenn Sie italienische Gerichte servieren möchten, sollte ein Teller für Brot auf dem Tisch stehen.
• Steht Suppe auf der Speisekarte, kommt der Suppenlöffel zwischen die Messer für Snacks und Fisch.

Darüber hinaus gibt es mehrere allgemein akzeptierte Regeln, die den Standort einzelner Servierartikel regeln.

Gemäß den Regeln sollte die Anordnung der Gerichte mit Tellern beginnen. Gleichzeitig müssen sie so platziert werden, dass sie 1,5 bis 2 cm von der Tischkante entfernt sind. Der Abstand zwischen ihnen sollte ungefähr gleich sein. Es wird angenommen, dass das Geschirr in einem Abstand von 50 cm angeordnet werden sollte - damit sich die Sitzenden am Tisch wohlfühlen.

Teller mit Besteck sollten jedem Stuhl gegenüber liegen. Ihre Anzahl hängt von der Vielfalt des Menüs und der Art der Mahlzeit ab. Für einen normalen Snack reicht beispielsweise ein Teller aus, aber zum Mittag- und Abendessen werden zwei serviert.

Geräte werden hinter den Platten ausgelegt. Sie müssen an den Seiten der Hauptplatte platziert werden, wobei die konkave Seite zum Tisch gedreht wird.

Gabeln werden auf der linken Seite platziert, Löffel und Messer werden auf der rechten Seite platziert. Ein Teelöffel kann darauf gelegt werden.

Es ist wichtig, nur die Geräte auf den Tisch zu stellen, die wirklich benötigt werden. Meistens reichen ein Messer, eine Gabel und zwei Löffel (für ein warmes Gericht und ein Dessert) für eine normale Mahlzeit aus. Bei Bedarf wird dieses Set mit speziellen Geräten ergänzt.

Hinter den Tellern, etwas rechts, können Sie die Gläser arrangieren. Bei der Entscheidung für eine Vielzahl von Gläsern, Gläsern und Weingläsern gilt es, das Gästekontingent und die den Gästen angebotenen Getränkemöglichkeiten zu berücksichtigen.

Gemäß den Regeln sollten Behälter für Getränke vom größten zum kleinsten angeordnet werden.Gleichzeitig sollten Sie nicht zu viele Gläser oder Stapel aufstellen - dies verstopft nur den Tisch und kann den Gästen Unannehmlichkeiten bereiten.

Farbe beim Servieren ist genauso wichtig wie bei der Dekoration eines Interieurs oder der Auswahl eines Outfits.

Meistens ist der Tisch mit einer weißen Tischdecke bedeckt, aber jede andere Farbe kann verwendet werden, um eine ungewöhnliche Atmosphäre zu schaffen. Hier hängt alles von der Art der Veranstaltung und den Vorlieben der Gastgeber ab.

Eine weiße Tischdecke zum Beispiel ist perfekt für formelle Abendessen. Es passt gut zu Porzellan, Kristall und sieht in jeder Situation elegant aus. Gleichzeitig kann weiße Farbe problemlos mit jeder anderen kombiniert werden. Der in Schwarz und Weiß dekorierte Tisch wird originell aussehen.

Eine romantische Stimmung zum Abendessen oder Mittagessen trägt dazu bei, eine Kombination aus Weiß und zarten Pastelltönen zu erzielen. Und die grüne Farbe bringt warme Frühlingsnoten ins Essen. Die komplett in Grün gehaltene Portion sieht originell aus.

Die Kombination von Weiß und Blau wird auch schön sein, aber Rot muss mit Vorsicht verwendet werden, da es unter verschiedenen Bedingungen anders auf andere wirken und die Atmosphäre am Tisch beeinträchtigen kann.

Das Dekor wird dazu beitragen, die Portion zu vervollständigen und ihr Vollständigkeit zu verleihen. Das Hauptdekorelement sind Servietten, die in ein Wasserglas gelegt, neben den Tellern ausgelegt oder darauf gelegt werden können.

Für ein ruhiges Familienessen können Sie große Servietten verwenden, zum Frühstück eine kleinere Größe.

Für große Feiern und Feiertage können Servietten in Form von Blumen gefaltet oder auf originelle Weise gebunden werden. Die Farbe und das Muster von Servietten können absolut alles sein, Hauptsache, es harmoniert mit dem Gesamtbild des Designs.

Zum Schluss noch ein paar Tipps von Serviermeistern:

• Wenn Sie einen Tisch für ein Hochzeitsbankett dekorieren, müssen Sie sich auf Orte für die Jugend konzentrieren. Sie können mit Liebessymbolen (Schwäne, Herzen, Blumen) verziert werden. Hier werden separate Gläser platziert, die sich von den anderen unterscheiden. Geschirr für Hochzeitsfeiern sollte weiß sein, möglicherweise mit einem goldenen oder silbernen Rand. Die Tischdecke ist ausschließlich schneeweiß.

• Kerzen und ein Obstkorb verleihen der Tischdekoration Romantik. Statt Obst können Sie auch eine Flasche Wein in den Korb legen. Geräte für das Abendessen zu zweit sind so platziert, dass sich die Sitzenden gegenüberstehen. In diesem Fall wird nicht empfohlen, viel Geschirr zu verwenden - setzen Sie einfach einen Satz Geräte ein. Die Tischdecke kann rot oder weiß sein. Eine Kombination aus Rot- und Rosatönen trägt dazu bei, dem Design mehr Zärtlichkeit zu verleihen.

• Um den Teilnehmern des Essens keine zusätzlichen Unannehmlichkeiten zu bereiten, lohnt es sich, beim Decken eines runden Tisches nur die notwendigsten Geräte zu verwenden. Wenn Sie vorhaben, das Geschirr zu wechseln, werden vor jedem Servieren Geschirr- und Bestecksets auf dem Tisch ausgetauscht.
• Wenn es notwendig ist, den Tisch für einen Geburtstag zu decken, hängt alles vom Alter der Geburtstagsperson ab. Als Dekoration für ein Kind eignen sich beispielsweise Spielzeuge, Luftballons oder Figuren von Zeichentrickfiguren gut. Wenn der Tisch für ein junges Mädchen gemacht ist, wäre es angebracht, frische Blumen, originelle bunte Gläser und verschiedene Servietten zu verwenden.

Es gibt viele Serviermöglichkeiten. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass das Tischdecken überhaupt kein strenges Regelwerk ist, sondern ein kreativer Prozess. Wenn Sie also einen Tisch für die Ankunft von Gästen dekorieren, müssen Sie sich an die allgemeinen Regeln halten, aber gleichzeitig ist es durchaus akzeptabel, Ihre eigenen Ideen einzubringen.

Wie Sie den Tisch richtig decken, sehen Sie im folgenden Video.