Lejrbål Pan Tips

Mad tilberedt på åben ild får en særlig smag. Kødet bliver utroligt saftigt, grøntsagerne får mere smag, og kartoflerne bliver sprøde og gyldne... At vælge den rigtige gryde er vigtigt for at undgå ildtilberedningsfejl, og denne opgave er måske ikke så let, som den ser ud ved første øjekast.

Der er følgende typer gryder, der kan bruges til madlavning over åben ild.

• Universal rund. Denne model er velegnet til stegning og stuvning samt til sautering af grøntsager.

• Brazier. Rundt køkkengrej med to greb, bedst egnet til bagning af mad.

• Dyb stegepande. Den minder ofte om en campinggryde, og afhængig af dybden kan du endda koge suppe i den. Dette gælder for dem, der elsker fiskeri og rekreation nær vandet.

• Tajine. Dyb rund eller oval bradepande med højt, aflangt låg. Det opvarmer samtidigt indholdet jævnt og behandler det med damp. Muligheden er ikke camping, men snarere en landlig, når du på åben ild skal tilberede en portion af en ret til et stort antal gæster.

• Tapa. Denne stegepande kommer fra Georgia, den har en firkantet form og et tryklåg. Den tilbereder alt kød og grøntsager.

Stegepander varierer også i størrelse. Der er tre typer:

• lille bradepande, hvis diameter er mindre end 35,5 cm;
• medium størrelse - fra 35,5 til 40 cm i omkreds;
• store retter - fra 40 centimeter eller mere.

Stegepander adskiller sig ikke kun i form og dybde, men også i materiale. De to hovedtyper, der bruges til åben ild, er støbejernspander og stålpander. Hver type har sine egne fordele og ulemper.

Lad os først tale om støbejernsversionen, for hvilken følgende positive egenskaber kan anføres:

• evnen til at holde på varmen i lang tid, da alt i naturen, hvor vinden blæser, afkøles meget hurtigere;
• mad i sådanne retter opvarmes jævnt, brænder ikke og efterlader ingen chance for uristede eller ubagte områder;
• en støbejernspande ruster ikke, hvilket betyder, at den holder dig meget længe;
• støbejernsbelægning reagerer ikke med mad og oxiderer ikke, hvilket har en gavnlig effekt på kvaliteten af ​​kogte retter.

Desværre har en støbejernspande til bål også egenskaber med et minustegn.

• Vægten. Hvis du ikke rejser i bil, men bruger cykler eller gør det til fods, vil vægten af ​​din bagage have betydning. Køkkengrej i støbejern er massivt og ikke særlig bekvemt til transport.
• Ubehageligt håndtag i starten. Ofte laves støbejernspander uden dem. Det skyldes, at grydens legering er ét stykke, og håndtaget opvarmes samtidig med resten af ​​overfladen. At tage en varm pande af ilden vil ikke være så let. Hvis du køber et separat træhåndtag på forhånd, vil opgaven blive meget forenklet.

Husk én regel - jo mere sådanne retter vejer, jo bedre er det.Hvis du forstår, at en flad stegepande vil være nok til at du kan rejse, så tag den med lave sider eller uden dem, men pandeskålen skal være tyk.

Overvej nu en camping stål stegepande, hvorfor er den god.

• Hun er lettere. Ikke kun flade små modeller er praktiske, men endda pander med en tyk bund og høje sider.
• Materialet er også modstandsdygtigt over for rust og oxidation. Undtagelser er tilfælde, hvor overfladen er blevet beskadiget.
• Når overfladen opvarmes, frigives der ingen skadelige stoffer, og maden får ikke specifikke lugte.
• Et vigtigt punkt for en god værtinde er udseendet. Skinnende næsten spejlflader ser spektakulære ud, de er meget behagelige at lave mad i.

Antallet af ulemper ved rustfrit stål er ikke så mange. De vedrører primært den eksterne komponent. Når du laver mad på bål, kan ydersiden af ​​gryden blive dækket af mørke pletter fra brænding. Det anbefales kun at rengøre dem med bløde cremede produkter uden slibemidler i sammensætningen, ellers vil opvasken miste den meget attraktive glans.

Processen med madlavning på bål kan betinget opdeles i to muligheder: camping eller turist og hjem (dacha). Af indlysende grunde vil valget af retter, afhængigt af madlavningsstedet, være anderledes. Når du camperer, er det bedre at tage små retter med dig for at tilberede portioner af frisk mad og ikke efterlade overskud, som højst sandsynligt ikke har nogen steder at opbevare. Hvis du har et stort firma, er det bedre at lave mad to gange end at tage store kedler med. Desuden strækker resten ved bålet sig ofte i flere timer, og du vil stadig tilbringe tid der.

Skal du grille i dit landsted eller din hytte, vil valget af retter blive dikteret mere af antallet af personer, du dækker bord for. Det kan være et stort fad eller en lille stegepande. Hvis der ikke samles mere end 3 personer ved bordet, så vil små retter være nok for dig. Den gennemsnitlige størrelse af panden giver dig mulighed for at tilberede 4-5 portioner. Nå, store mængder er beregnet til støjende og overfyldte aftener.

Sådan vælger du den rigtige pan, se følgende video.