Bordetiketteregler: normer og adfærdskultur

Bordarrangementer er en eksamen for enhver person i kendskab til etikette og gode manerer. Det moderne liv er svært at forestille sig uden at gå på restaurant eller besøge. Overholdelse af reglerne vil hjælpe både gæsten og værten af ​​begivenheden til at fremstå i samfundet som en uddannet person med korrekt indgydte kommunikationsevner.

Ofte sidestilles eller kombineres begreberne "etik" og "etikette". Etik har en bredere betydning, når vi taler om det, skal man huske på individets personlige moralske og moralske værdier. Sådanne træk ved en person er opdraget fra den tidlige barndom. Normalt afhænger dybden og styrken af ​​et individs moral af interpersonelle forhold i familien (familiemodel), uddannelsesmetoder, uddannelsesinstitutioners indsats med det formål at indgyde gode manerer hos skolebørn, et venligt miljø, personlige karaktertræk.

Etikette er et sæt specifikke regler, som enhver velopdragen person skal overholde., disse er de adfærdsnormer, som samfundet har vedtaget for samfundet som helhed eller for et specifikt individ i særdeleshed.Du kan være en meget moralsk person med usædvanligt korrekte moralske værdier, men ikke kende gode manerer. Og omvendt.

Bordetikette er reglerne for, hvordan en person skal opføre sig i en restaurant, gæster, ved en picnic, rækkefølgen af ​​forholdet mellem en mand og en kvinde, mennesker i forskellige rangeringer og aldre ved sådanne begivenheder.

Du kan fremhæve de grundlæggende elementer i, hvordan man opfører sig under en fest. Sådanne regler er kendt og forstået af både børn og voksne. Derfor bør du begynde at indgyde gode manerer i dig selv og den yngre generation fra følgende grundlæggende:

• Overholdelse af etiketteproxemics. Korrekt placering af gæster ved bordet er vigtigt. Således foregår arrangementets vært i spidsen for bordet, alle vigtige, ærede og seniorgæster sidder tæt på værten på højre og venstre hånd, unge og børn i den modsatte ende af bordet. Nogle gange får de yngste et separat børnebord.
• Det er meget vigtigt at holde styr på, hvilken intonation der hersker i stemmen under en samtale, klang, lydstyrke, tone, talehastighed. Stemmen skal lyde klar, ingen grund til at tale for hurtigt, høje udråb er uacceptable. Man kan ikke tale med fuld mund.
• Ved bordet skal du overvåge dine bevægelser og kropsholdning. Du kan ikke falde fra hinanden på en stol, lægge albuerne på bordet, sidde med hånden hvilende på kinden, benene krydsede, vifte med armene, især hvis der er apparater i dem.
• Ved bordet kan du ikke starte en samtale, der kan fremprovokere et skænderi.Politik, religion, sundhed og penge er lukkede samtaleemner. Du kan heller ikke diskutere din kost, alkoholrestriktioner og fødevarer, som du er allergisk over for. Du bør stille og roligt lægge en uegnet ret til side, erstatte alkohol med enhver anden drik.

• En linnedserviet skal spredes på dine knæ, så forurening af tøj er udelukket, og det er også muligt stille og roligt at tørre hænderne på det.
• Du kan begynde at spise, når alle har mad på deres tallerkener, og også efter ferieværten begynder at spise.
• Hvis du under måltidet støder på et stykke, der ikke kan tygges, eller en knogle, bør du stille og roligt bære servietten til dine læber og fjerne det uspiselige element.
• Under festen skal du slukke telefonen eller sætte den i lydløs tilstand. Du må under ingen omstændigheder stille den ved siden af ​​tallerkenen på bordet.
• En kvinde bør lægge en håndtaske eller clutch-taske bag sig på en stol, en stor taske på gulvet eller hænge den på stoleryggen. Nogle gange tilbyder restauranter en speciel stol til tasker, du kan bruge den. Du kan ikke engang lægge poser og pakker på bordet i et stykke tid.
• Hvis bestik eller mad er faldet på gulvet, skal du ikke fokusere på dette, du skal ringe til tjeneren og bede om et nyt. Du kan ikke bøje dig under bordet og samle en nedfalden genstand op.
• Brug ikke en tandstikker ved middagsbordet. Når der er en pause i samtalen, skal du undskylde og forlade bordet. Du kan fjerne det fastsiddende stykke mad på toilettet.

Før du tager til et arrangement, bør du lære mere om dets karakter. Dette kan hjælpe med valg af outfit, til kvinder – også til valg af frisure og makeup.

Hvis arrangementet er officielt, blev alle gæster højst sandsynligt tilbudt programmer. De angiver normalt starttidspunktet, tidspunktet for underholdningen eller den officielle del, tidspunktet for buffeten og slutningen af ​​aftenen.

Uformelle fester er ofte mere intime og afslappede. Mænd kan forsømme slips, og damer aftenkjoler til gulvet. Dette fritager dog ikke fra at overholde adfærdsetiketten ved bordet.

Normalt bliver gæsterne ved indgangen til restauranten mødt af en værtinde eller overtjener. En ansat på etablissementet tilbyder sine kunder gratis borde og ringer til tjeneren for at tage imod bestillingen. Hvis der ikke er en sådan stilling, kan du bede enhver tjener om at hjælpe dig med at vælge et sted eller bestemme på egen hånd. En mand ledsager sin dame til hendes sted, normalt til venstre, hjælper med at sidde på en stol.

Derefter udvikler aftenen sig i overensstemmelse med det klassiske scenarie, hvor hver scene er reguleret af reglerne for etikette:

• Tjeneren medbringer menuen og giver gæsterne tid til at træffe deres valg. Retten til forrang i valget af retter tilhører en kvinde. Der er dog en almindelig fejl, som kvinder ofte begår. At sige "Bestil noget efter din smag" er absolut umuligt. Korrekt fortolkning - "Rådgiv, hvad der er bedre at bestille? ".
• En mand giver en ordre til tjeneren efter at have lyttet til kvindens ønsker.
• Piger bør ikke vælge for billige retter, dette kan være et hint til en mand om, at han efter hendes mening ikke er velhavende nok. Men valget af de dyreste retter i forhold til en kvinde kan forårsage unødvendige spekulationer.

• Der skal tages hensyn til restaurantens detaljer. Hvis arrangementet finder sted i en middelhavsrestaurant, behøver du ikke bestille borscht eller dumplings.
• Hvis valget er svært, kan du ringe til tjeneren, afklare, hvilke ingredienser der er i retten, hvad er tidspunktet for dens forberedelse.
• Man skal ikke tiltale tjeneren som "dig", normalt har institutionens ansatte et navneskilt, hvorpå navnet er skrevet.
• Mens du venter på ordren, bør du starte en lille snak. Samtalens emne skal være generelt, gå ikke i detaljer og gå dybt. Samtalepartnerne skal se hinanden i øjnene, tale ikke højt for ikke at forstyrre andre og også skabe en intim atmosfære af en date.
• Mens retterne tilberedes, kan tjeneren medbringe en flaske vin som aperitif. En mandlig gæst bør ikke fjerne proppen på egen hånd, samt skænke en drink. Dette er tjenerens opgave. For at hælde et andet glas er det ikke nødvendigt at vente på tjeneren. Først bliver damen serveret, så kan manden skænke sig en drink. Glasset skal fyldes til lidt mindre end det halve.
• Glasset skal holdes med tre fingre ved benet. Dermed forbliver det så rent som muligt, og det er vigtigt for den æstetiske komponent, som er nøglen i etikettebegrebet.

• For at underrette tjeneren om skiftet af fad, skal du lægge bestik skråt oven på tallerkenen. Gaffelen og kniven forbundet i den frie ende indikerer, at måltidet ikke er slut endnu.Det skal huskes, at det er absolut umuligt at lægge bestik på bordet efter brug, deres plads er kun på en tallerken.
• Du bør ikke prøve din partners ret. Den eneste måde at finde ud af, hvordan det smager, er at bestille det samme.
• På en restaurant er det sædvanligt at spise langsomt og nyde smagen og processen. Selvom følelsen af ​​sult er meget stærk, bør du følge partnerens tempo, ellers vil han tage det som en flugt eller et ønske om at forlade restauranten så hurtigt som muligt.
• Når aftensmaden er overstået, lægges servietten til venstre for tallerkenen.
• Herren betaler først. En kvinde bør ikke blande sig, spørg "Hvor meget? ” eller prøv at betale din halvdel ved at sætte penge på en mand.
• Hvis en mand og en kvinde har venskabelige forhold, er betaling af en 50/50 check mulig, så fortæller manden, efter at have studeret checken, kvinden beløbet for hendes ordre, og de bliver enige om et tip.

I den moderne verden afholdes forretningsmøder meget ofte i restauranter og caféer. Dette gælder især under internationale forretningsbesøg. Værtsfesten introducerer partnere til deres lands skikke og kultur. I dette tilfælde bør den inviterede part gøre sig bekendt med traditionerne før arrangementet for ikke at støde deres partnere. Generelt skal følgende regler følges:

• Først og fremmest er et forretningsmøde en løsning på et forretningsproblem. Hvis det ikke finder sted ved frokosttid, så bør du begrænse dig til en kop kaffe eller te.
• Når du mødes med en partner, skal du overholde hovedprincippet: tid er penge. Du kan begynde at løse problemet umiddelbart efter hilsenen, uden at blive distraheret af småsnak.
• Efter at have diskuteret spørgsmålet, bør du kort opsummere resultaterne af mødet, hvis der er tid tilbage, gå videre til abstrakte emner for at bevare personlige relationer.
• Under internationale fester betaler den inviterende part. Hvis et forretningsmøde er begrænset til kaffe eller te, så betaler alle for sig selv.

Historisk set udviklede fødevareindtaget blandt forskellige folkeslag i verden sig på sin egen måde under hensyntagen til nationale karakteristika, livets struktur, indflydelsen fra erobrere, kulturelle og historiske fakta. I mange lande overlapper reglerne om bordetikette hinanden. Det er således muligt at fremhæve en fælles international etikette, men der er altid plads til originalitet.

Rusland er et stort internationalt land, hvor alle europæiske normer for adfærd ved bordet er officielt vedtaget. Men i betragtning af at der er mere end 190 nationaliteter i vores land, der rejser gennem det, kan du møde usædvanlige traditioner og adfærdsnormer ved bordet.

Tatarer lægger stor vægt på etiketteproxemics ved bordet. Familiens overhoved starter måltidet først, først derefter resten af ​​familien og gæster. De forlader først bordet, når familiens overhoved er gået. Priset være Allah før og efter måltidet.

Folkene i Kaukasus har andre træk. Hvert familiemedlem har sin egen rolle, som skal overholdes uden fordomme. Det er værd at bemærke en vigtig funktion: mænd og kvinder i Kaukasus spiser ikke sammen ved samme bord. Mænd spiser først, så kvinder og børn.

Enhver stor fest i Kaukasus skal have en leder - "ceremoniemester". Arrangementets ældste og hæderkronede gæst kan blive toastmaster. Han siger skåler og giver ret til at sige et ord til andre.En kaukasisk fest uden toast er ikke en fest. De er kendetegnet ved ekstraordinær pragt og ophøjelse af mesters fortjenester.

Blandt de mongolske og buryatiske folk bliver gæsten ved bordet først tilbudt en skål te eller vodka. Gæsten, der tager en skål, skal stikke tommelfingeren på sin højre hånd ind i drinken og drysse den mod ildstedet. Interessant nok har denne skik nogle steder virkelig overlevet den dag i dag. Selvfølgelig mange folkeslags skikke svækkes gradvist, flere og flere familier begynder at overholde europæiske standarder for etikette.

For dem, der er så heldige at modtage en invitation til middag i Frankrig, er det værd at vide:

• Frokost og middag i Frankrig starter altid med en aperitif, som vælges afhængigt af regionen. For at drikke et glas vin behøver franskmændene ikke en grund, de begynder at drikke en vindrink fra teenageårene. Vinen matches strengt til den ret, der forventes. Hvis det er fisk - tør hvidvin, kød - tør rød.
• Normalt spiser franskmændene ude, da det ikke er kutyme, at de laver mad. På cafeer, bistroer og restauranter afholdes møder med venner, slægtninge, bare en familiemiddag. Nogle gange besøger mænd og kvinder caféer for at drikke en kop kaffe og læse en bog eller avis.
• Franskmændene elsker også familieferiemiddage. Normalt består de af flere portioner, som hver har flere retter. Selve arkiveringsprocessen udføres fra højre mod venstre.
• Mens gæsterne får serveret en ny ret, kan du ikke holde dine hænder under bordet, på dine knæ - en sådan gestus kan betragtes som mistillid. Du skal sænke dine håndled til hjørnet af bordpladen.
• Store fester i kredsen af ​​nære venner og slægtninge afholdes med en kompleks borddækning, alle almindeligt accepterede normer for etikette overholdes.

• Vær forsigtig med brugen af ​​krydderier. Vær ikke for nidkær - dette kan fornærme værtinden eller kokken, da det kan antages, at retten ikke kunne lide, at de vil "pynte" den.
• I Frankrig er det ikke kutyme at bede om mere vin eller et skifte af vin. Franskmændene mener, at kun en bestemt vin kan indtages til en bestemt ret. Tilføj heller ikke is til et glas vin. En ændring i temperaturen vil påvirke oplevelsen af ​​drikken, og smeltende is vil ændre smagen.

Briterne er meget omhyggelige med hensyn til overholdelse af etikette, især ved bordet. Selv i kredsen af ​​nære venner og slægtninge afholdes middag efter alle regler for god manér. Det kan man sige hovedreglen for etikette i England er overholdelse af etikette.

Ved bordet skal du bruge enhederne i henhold til deres formål. Kniven holdes strengt i højre hånd, gaflen - i venstre. Det er ikke tilladt at flytte bestik, desuden kigger den skarpe ende af kniv og gaffel altid mod tallerkenen.

En usædvanlig regel, men hvis den inviterede gæst har allergi over for en ingrediens eller har særlige krav til produkter, skal værterne advares om dette 2 dage før arrangementet. Ved et stort bord i England er det uacceptabelt at have en intim samtale med kun én gæst, emnet skal være fælles for alle, og man bør ikke kontakte en fremmed.

Hver gang der serveres en ny ret til en gæst, skal du sige "tak". Hvis der er en fælles ret på bordet, bør du ikke lægge for meget på din tallerken, du skal putte nok til, at tallerkenen efter festmåltidet er ren. Ellers kan værten mene, at gæsten ikke kunne lide retten.

I Korea er det heller ikke kutyme at lade halvspiste ris stå på en tallerken eller for meget fra en anden ret. Brug heller ikke en ske og spisepinde på samme tid, rør suppen med apparater, vælg bestemte stykker og adskil dem fra hovedretten. Frokosten bør være færdig af alle på samme tid.

Nogle gange i koreanske restauranter serverer tjeneren bordet uden at forlade det. Hans opgave er at sikre, at gæsterne altid har mad på tallerkenerne. Derfor skal en mæt gæst efterlade et lille stykke af den halvspiste ret, hvilket vil blive et signal om, at tilskuddet ikke længere er nødvendigt. Samme regel gælder for drikkevarer.

Kineserne er meget jaloux på deres traditioner og skikke, følger dem strengt selv og er meget glade, når udenlandske gæster forsøger at overholde dem.

Kineserne starter deres måltid med blomsterte. Denne drink fungerer som en aperitif og underholder også publikum, indtil resten af ​​de inviterede gæster ankommer.

I kinesisk etikette er bordets form vigtig – det er altid en cirkel. Traditionerne i landet er meget symbolske. Så cirklen er jorden, frugtbarheden og det feminine. Midten af ​​bordet drejer rundt om aksen, og da alle retter er fælles, er det meget praktisk at dreje et sådant center for at bringe den ønskede skål tættere på. På trods af at alle retter er fælles, kan alle lave en individuel bestilling, men det skal bemærkes, at alle også kan spise det.

Kineserne vil være meget glade, hvis udenlandske gæster bruger spisepinde, mens de spiser. Og det er ikke nødvendigt at holde dem korrekt. Så praktisk som det er rigtigt. Det er dog meget uciviliseret at bruge sådan en traditionel enhed til andre formål. Brug ikke pinde som pegepind, gnav dem, læg dem bare i munden. Mellem måltiderne ligger spisepinde på et særligt stativ, du kan ikke efterlade dem på en tallerken, og at stikke dem ind i maden er fornærmende.

Først serveres de første retter - supper, som er de eneste portioner, derefter "hovedmåltidet" - ris eller nudler, og dessert fuldender aftenen. Du bør ikke læne dig tungt og overspise, en fest i Kina er en anledning til at smage forskellige retter og nyde deres smag.

Tyrkiets nationale skikke bliver gradvist fortrængt under vestlig indflydelse. Restauranter og adfærd der er helt skiftet til reglerne for international etikette. Men i tyrkiske huse kan du stadig støde på det faktum, at ejerne observerer livets ejendommeligheder og personificerer landets historie.

For dem, der var inviteret til at besøge, bør du vide:

• Kommer du til et tyrkisk hus, bør du tage skoene af på tærsklen foran døren. Det er uacceptabelt at komme ind i et hus eller lejlighed i gadesko.
• Tyrkere spiser ved et lavt rundt bord, sidder på gulvet i tyrkisk stil, deres fødder er skjult under bordpladen.
• Du bør aldrig afslå den tilbudte mad, det kan støde værterne. Du bør prøve mindst et lille stykke og rose retten.
• Tyrkerne serverer almindelige måltider på en bakke. Hver gæst fylder sin tallerken med sin hånd eller en ske. Du bør ikke vælge stykker "bedre" - det er også uanstændigt.
• Måltidet bør startes efter godkendelse af familiens overhoved.
• Festen varer normalt mindst to timer. Tyrkerne følger retternes rækkefølge, så efter hovedserveringen skal der serveres te, kaffe og slik. Spis langsomt, nyd processen.
• Det er heller ikke værd at blive for længe. Du skal høfligt takke for frokost eller middag og gå.

Overholdelse af internationalt anerkendte etiketteregler er det bedste bevis på god opdragelse. Ethvert land i verden sætter pris på gode manerer. Turister og udlændinge bliver ofte tilgivet for uvidenhed om de særlige forhold ved landets traditioner og levevis, men du bør ikke misbruge din position.

Der er flere regler, der skal følges, når du besøger et fremmed land eller i et ukendt firma:

• Du kan medbringe dessert til te og give den til værtinden ved mødet;
• Du bør ikke sætte dig til bords før værtens invitation;
• Du bør ikke begynde at spise før værten starter;
• Ingen grund til at bygge et bjerg af mad på din tallerken, det er bedre at lægge en lille smule af hver ret, spise den og først derefter række ud efter tilskuddet. Denne metode vil beskytte mod overspisning og giver dig også mulighed for at efterlade tallerkenen ren efter dig selv;
• Stil ikke for mange spørgsmål til værter eller andre gæster;
• Du skal altid være beskeden og venlig, sørg for at takke værterne og notere værtindens kulinariske talent.

For information om, hvordan man opfører sig ved bordet, se næste video.