Hvordan serverer man bestik korrekt?

Korrekt servering af bestik og passende dekoration kan skabe en særlig atmosfære ved bordet, hvor selv den enkleste hjemmelavede ret vil blive opfattet som et kulinarisk mesterværk.

Før du begynder at servere, skal du omhyggeligt planlægge og gennemtænke alt. Sørg for at tage højde for antallet af gæster og menuen - typen og antallet af retter afhænger af, hvilke enheder der skal bruges.

Først og fremmest breder en omhyggeligt strøget dug sig på bordet. De dækker det på en sådan måde, at hjørnerne dækker bordets ben, og kanterne hænger fra bordet med 25-30 cm. Dugens kant bør ikke falde under stolens sæde, for ikke at forårsage gener for de siddende.

For at forhindre, at opvasken banker i bordet, kan du lægge en blød klud (f.eks. fleece) under dugen.

Teflonbelægningen på en sådan dug tillader ikke spildte drikkevarer og fedt at blive absorberet i materialet, så de let kan fjernes med en svamp. Efter fjernelse af væsken vil den ikke efterlade uæstetiske mærker og våde pletter.

I nogle tilfælde er det i stedet for en dug tilladt at bruge underplader eller løbere. De første er stande i forskellige konfigurationer, placeret under tallerkener og bestik. Underplader er plastik, bambus, lavet af rattan eller bare papir. Den anden er smalle stofstrimler, der kun er spredt i midten af ​​bordet.

Hvad angår bestik og redskaber, før de placeres, er det nødvendigt at kontrollere dem for integritet (der må ikke være skår, revner, rust, bøjede dele) og renlighed.

For at fjerne støv og spor af vand tørres alt service af med et fugtigt varmt håndklæde og poleres med en tør klud.

Vigtig! Korrekt borddækning kræver, at alle sæt bestik placeres i samme rækkefølge. I uformelle rammer er det tilladt at bruge forskellige redskaber til forskellige gæster. Men samtidig skal for hver enkelt deltager i måltidet alle enheder udstyres fra ét sæt.

Der er en bred vifte af serveringsartikler. De fleste af dem bruges ikke dagligt derhjemme, men de kan godt være nødvendige for at arrangere en banket eller gallamiddag.

Der kendes omkring 35 arter. De mest brugte er dog:

• Suppe. En forsænket tallerken, der ikke kun serverer supper, men også müsli, mælk med korn eller havregryn.Men bouillon serveres ifølge reglerne ikke i sådanne retter - specielle skåle leveres til dem.
• Middagstallerkener. De er lavvandede og dybe. De små bruges til servering af anden retter, og pasta og andre pastaretter lægges i de dybe.

• Pirozhkovaya. Der serveres brød, croutoner eller smør. Placer den ovenpå og lidt til venstre for hovedsættet. En lille smørkniv lægges ovenpå.
• Afkøl formen. Det ligner en muslingeskal. Designet til salatforretter eller østers.
• Fisk. Lidt aflang for lettere håndtering af fiskeretter.

Derudover er der kaviar, æg, dessert, salatskåle og mange andre. Derudover findes der også sådan en type tallerken som en serveringstallerken. Den placeres under en tallerken til snacks, supper eller hovedretter.

Oftest bruges glas og vinglas som redskaber til drikkevarer. De kan variere i form, volumen og have forskellige formål, som også bør tages i betragtning, når man forbereder mødet med gæster:

• Klassiske aflange glas med et volumen på 120-200 ml er beregnet til champagnemousserende vine. serveret til raffinerede champagnevine. Stil på køl inden påfyldning.
• Et glas, der adskiller sig lidt fra det klassiske i øget volumen, med en let indsnævret hals, serveres til raffinerede champagnevine. Stil på køl inden påfyldning. Og fyld den ikke mere end 2/3.
• Til hvidvin skal du bruge glas med en aflang skål på et smalt ben, med et volumen på 180-260 ml.
• Rødvin hældes i bredere og mere åbne glas.
• Cognacglas kan have en klassisk form (snifters) eller en tulipanform.

Spritglas, vodkaglas, ølglas bruges også - alt her vil afhænge af gæsternes præferencer og værternes forslag.

I løbet af årene med udviklingen af ​​kunsten at lave mad og servere, er ikke mindre end tallerkener, bestik også dukket op. Alle er normalt opdelt i hoved- og hjælpeudstyr (de kaldes også serveringsenheder).

De første er beregnet til individuel brug. Den anden bruges af alle deltagere i måltidet. De tjener til at adskille og skære retter i portioner, lægge dem ud på individuelle tallerkener.

De vigtigste enheder er til gengæld opdelt i:

• Kantiner. De spiser supper og hovedretter. Sættet indeholder en kniv 20-24 cm lang, en gaffel og en ske, som er 5-6 cm kortere end kniven.
• Spisesteder. Designet til snacks og kolde retter. Består af kniv og gaffel.
• Fisk. Et sæt let modificerede gafler og knive. Fiskekniv - stump, i form af en spatel. Fiskegaflen har forkortede tænder.
• Dessert. En treforkgaffel 18-19 cm lang, en lille ske og en kniv med smalt blad. Serveres med tærter, mousser, buddinger og andre desserter. En dessertske kan også serveres med spejlæg og bær med fløde.
• frugtagtig. Disse omfatter en gaffel med to ben og en kniv. De bruges til frugtsalater, meloner, vandmeloner og uskrællede frugtdesserter.

Derudover kan der serveres specielle redskaber designet til visse retter (for eksempel en gaffel til østers, brisling eller hummer).

Den største vanskelighed er oftest udfoldelse og brug af bestik.Reglen kan hjælpe her: Enheder bruges altid i retningen fra kanten til midten og fra højre mod venstre. Det betyder, at når et måltid skal ændres, vil det bestik, der ligger længst fra hovedtallerkenen, blive brugt først. Når du er i tvivl, tages den enhed, der er placeret til højre, først.

Servering er en hel videnskab med en lang historie, som har sine egne regler og undtagelser. Men hvis du husker det grundlæggende, vil det slet ikke være svært at sætte bordet korrekt:

• Retterne stilles på bordet i en nøje defineret rækkefølge. Først - fajance og porcelænsartikler, derefter - bestik. Til sidst satte de genstande lavet af glas og krystal.
• Det er nødvendigt at nedbryde alt, så det, der er nødvendigt, først og fremmest ligger tættest på. Ved planlægning af flere måltider arrangeres tallerkener og bestik i den rækkefølge, maden vil blive serveret. Samtidig er det ikke nødvendigt at stable alt på bordet på én gang. Det er nok at sætte enheder beregnet til servering af retter på den første og anden. Dessertsæt kan arrangeres senere - efter at de vigtigste er fjernet.
• Kniven skal placeres, så dens blad vender mod tallerkenerne.
• Ifølge etiketten skal der placeres et glas (glas) over kniven. Hvis der bruges flere typer glas, så er de alle placeret side om side.
• Gafler skal lægges ud på venstre side af pladen.
• Skeer er altid placeret til højre for knive.
• Hvis du planlægger at servere italienske retter, skal der stå en tallerken til brød på bordet.
• Er der suppe på menuen, lægges suppeskeen mellem knivene til snacks og fisk.

Derudover er der flere mere generelt accepterede regler for placeringen af ​​individuelle serveringsgenstande.

Ifølge reglerne skal indretningen af ​​retter begynde med tallerkener. Samtidig er det nødvendigt at sætte dem, så de er 1,5-2 cm fra kanten af ​​bordet. Afstanden mellem dem skal være omtrent den samme. Man mener, at retterne skal arrangeres med et interval på 50 cm - så de, der sidder ved bordet, har det godt.

Tallerkener med bestik skal ligge overfor hver stol. Deres antal afhænger af menuens variation og typen af ​​måltid. For eksempel vil en tallerken være nok til en almindelig snack, men til frokost og middag serveres to.

Hvidevarer er udlagt bag pladerne. De skal placeres på siderne af hovedpladen, så den konkave side vender mod bordet.

Gafler er placeret i venstre side, skeer og knive er placeret til højre. En teske kan lægges ovenpå.

Det er vigtigt kun at placere de enheder, der virkelig er nødvendige på bordet. Oftest er en kniv, en gaffel og to skeer (til en varm ret og dessert) nok til et almindeligt måltid. Om nødvendigt suppleres dette sæt med specielle enheder.

Bag tallerknerne, lidt til højre, kan du arrangere glassene. Når man beslutter sig for en række forskellige glas, glas og vinglas, er det nødvendigt at tage hensyn til kontingentet af gæster og mulighederne for drinks, der tilbydes gæster.

Ifølge reglerne skal beholdere til drikkevarer arrangeres fra største til mindste.Samtidig bør du ikke lægge for mange glas eller stakke - det vil kun rode bordet og kan forårsage gener for gæsterne.

Farve i serveringen er lige så vigtig, som når man indretter et interiør eller vælger outfit.

Oftest er bordet dækket med en hvid dug, men enhver anden farve kan bruges til at skabe en usædvanlig atmosfære. Alt her vil afhænge af begivenhedens art og værternes præferencer.

En hvid dug er for eksempel perfekt til formelle middage. Den passer godt til porcelæn, krystal og ser elegant ud i enhver situation. Samtidig kan hvid farve nemt kombineres med enhver anden. Bordet, dekoreret i sort og hvid, vil se originalt ud.

En romantisk stemning til middag eller frokost vil bidrage til at give en kombination af hvid med delikate pastelfarver. Og den grønne farve vil bringe varme forårsnoter til måltidet. Serveringen, helt lavet i grønt, vil se original ud.

Kombinationen af ​​hvid og blå vil også være smuk, men rød skal bruges med forsigtighed, da den under forskellige forhold kan virke forskelligt på andre og påvirke atmosfæren ved bordet.

Indretning vil hjælpe med at fuldføre serveringen, give den fuldstændighed. Hovedindretningselementet er servietter, der kan lægges i et vandglas, lægges ud ved siden af ​​tallerkenerne eller lægges ovenpå.

Til en rolig familiemiddag kan du bruge store servietter, til morgenmad - en mindre størrelse.

Til store fester og helligdage kan servietter foldes i form af blomster eller bindes på en original måde. Farven og mønsteret på servietter kan være absolut hvad som helst, det vigtigste er, at det er i harmoni med det overordnede billede af designet.

Til sidst et par flere tips fra serveringsmestre:

• Når du dekorerer et bord til en bryllupsbanket, er det nødvendigt at fokusere på steder til de unge. De kan dekoreres med kærlighedssymboler (svaner, hjerter, blomster). Separate glas er placeret her, anderledes end resten. Service til bryllupsfester skal være hvidt, eventuelt med guld- eller sølvkant. Dugen er udelukkende snehvid.

• Stearinlys, en frugtkurv vil hjælpe med at tilføje romantik til borddekorationen. I stedet for frugt kan du lægge en flaske vin i kurven. Enheder til middag for to er placeret på en sådan måde, at de, der sidder, er modsat. I dette tilfælde anbefales det ikke at bruge mange retter - bare sæt et sæt apparater. Dugen kan være rød eller hvid. En kombination af røde og lyserøde toner vil bidrage til at give større ømhed til designet.

• For ikke at skabe yderligere besvær for deltagerne i måltidet, når man lægger et rundt bord, er det kun værd at bruge de mest nødvendige apparater. Hvis du planlægger at skifte fade, udskiftes der inden hver servering sæt fade og bestiksæt på bordet.
• Hvis det er nødvendigt at dække bordet til en fødselsdag, vil alt afhænge af fødselsdagens alder. For eksempel er legetøj, balloner eller figurer af tegneseriefigurer velegnede som indretning til et barn. Hvis bordet er lavet til en ung pige, ville det være passende at bruge friske blomster, originale flerfarvede glasvarer og forskellige servietter.

Der er mange serveringsmuligheder. Det er vigtigt at huske, at borddækning slet ikke er et sæt strenge regler, men en kreativ proces. Derfor, når du dekorerer et bord til ankomsten af ​​gæster, er det nødvendigt at overholde de generelle kanoner, men samtidig er det helt acceptabelt at bringe dine egne ideer ind.

Sådan stiller du bordet korrekt, se følgende video.