Tebord: serveringsfunktioner

Alle kender udtrykket "te-ceremoni i Kina." Faktisk dyrkede kineserne denne begivenhed, hvilket gjorde den til deres særlige, betydningsfulde tradition. Men i Rusland har tedrikning altid fået stor opmærksomhed, så reglerne for borddækning og adfærd under et temåltid er blevet dannet.

Traditionelt i Rusland blev te serveret i store kobbersamovarer, som blev smeltet på kul med en speciel støvle. Familier var store, og en sådan egenskab samlede uvægerligt alle ved samme bord.

Det er værd at bemærke, at kulturen med at drikke te med en samovar begynder at genoplive. På udsalg kan du i stigende grad finde en moderne elektrisk version til en anden volumen. Sådan et produkt er virkelig i stand til at tiltrække opmærksomhed og samle familiemedlemmer og venner over en kop aromatiseret drink.

Eksotiske elskere bør prøve at legemliggøre ideen om en rigtig te-ceremoni i Kina. Det er vigtigt, at egenskaberne stemmer overens. Få en service i kinesisk stil, tænk over indretningen af ​​bordet.

Korrekt bordindstilling hjælper med ikke at gå glip af vigtige detaljer, organiser rummet på bordet, så intet forstyrrer nogen, men samtidig er alt tilgængeligt.Under hensyntagen til kulturelle karakteristika er det værd at opdele begrebet servering i russiske og kinesiske stilarter.

Ren russisk te-etikette i moderne tid eksisterer ikke længere. Dette fænomen har undergået ændringer under indflydelse af vestlig kultur i mange årtier. De bedste europæiske huse er trendsættere på alle livets områder, inklusive spisning.

Alle skal kunne nå tekanden eller samovaren. Hvis der forventes et stort antal gæster, og bordet ikke kan rumme alle, så arrangere et teselskab i svensk stil.

Når bordet er valgt, går vi videre til servering:

• Hvis tedrikning er en fortsættelse af festen, er det ikke nødvendigt at skifte dugen. En separat begivenhed tvinger dig til at dække bordet med en smuk dug og give hver gæst en serviet og en desserttallerken.

• Servietten skal foldes og gives en firkantet, rektangulær eller trekantet form. Dens plads er til venstre for pladen, og den frie side er altid drejet til højre.

• Forsyn hver gæst med apparater. Te-ceremonien involverer servering af dessertretter, så der skal være dessertgafler eller skeer, knive til smør eller marmelade på bordet, og der skal være en separat ske i marmelade, marmelade eller honning.

• Gaffel og kniv placeres til venstre for pladen, med knivbladet mod pladen. Skeen placeres til højre.

• Sørg for at sætte en underkop under koppen. Dette sæt er placeret til højre for skeen.

• Hvis der er en særlig dessert, såsom en fødselsdagskage, skal du give hver gæst en speciel tallerken.

• Det er tilladt at dekorere bordet med blomster i en vase. Stilkene bør ikke være lange, dette kan forstyrre gennemgangen.Alle deltagere skal kunne se hinanden under samtalen.

Når alle de nødvendige apparater er samlet på bordet, er det tid til at gå videre til arrangementet af retter:

• Sørg for, at der står tekander med forskellige typer te på bordet - sort, grøn, urte.

• Serverer du sukker i form af raffineret sukker, skal sukkerskålen ledsages af en tang, løst sand serveres med en ske.

• Arranger en tyndt skåret citron på en separat tallerken.

• Du kan bruge et stativ i flere niveauer til slik og snacks, især hvis bordet er lille.

For at gøre begivenheden ægte russisk skal du placere en samovar midt på bordet. Det vil give en atmosfære af komfort og blive et genstand for beundring. En dug og servietter med traditionelle ornamenter og mønstre broderet på vil hjælpe med at bevare omgivelserne.

Kina er det land, der opstod ritualet med at drikke te. Det var der, de først lærte at nyde smagen og duften af ​​en varm drik, og de ophøjede også denne tradition til en kulturarv.

Den kinesiske te-ceremoni er berømt for sine specielle tilbehør. For at skabe de nødvendige omgivelser skal du sørge for at tage højde for følgende nuancer:

• I et lille firma, i stedet for kopper, skal du bruge specielle retter - gaiwan. Den består af tre elementer: en underkop, en kop uden hank (100 - 350 ml) og et låg med et hul, hvorigennem der drikkes te. Drikken brygges direkte i gaiwanen.

• Smukke lertøjstekander med kinesiske tegn eller traditionelle motiver kaldes yixin. I originalen er yixin støbt i hånden af ​​speciel ler, som udvindes nær Tai-søens bred. Den har fremragende egenskaber efter ristning og holder drikken varm i lang tid.

• Efter at teen er blevet infunderet, hældes den i en speciel kande - Cha-Hai.

• Der er to typer kopper, der bruges i Kina til te-ceremonien: høj og smal - Xiang Bei, bred og lav - Ping Bei. Nogle gange serveres begge kopper på samme tid på en speciel Bainch-Zhan porcelænscoaster. Et fladt stativ kan være rundt eller firkantet, det er designet til at kombinere kopper til et harmonisk ensemble.

• Der er altid en kedel med varmt vand på tebordet.

• En speciel beholder Cha-He, hvori tørre teblade opbevares direkte. I Kina er det sædvanligt at introducere gæster til den type te, der serveres. Dermed bliver gæsterne klare over værtens status. Tidligere havde kun de rige klasser råd til storbladede te, mens de fattige nogle gange nøjedes med testøv.

• En porcelænsske ved teceremonien er nødvendig for at vælge teblade fra te og rense tekandetuden.

• En bambusske tjener som dispenser til tørre teblade.

• Alle de nødvendige redskaber bringes til bordet i det øjeblik, hvor alle gæster er samlet, på en speciel træbakke - Cha-Pan.

Under te-ceremonien er en forudsætning maleriets identitet på alle genstande af redskaber. Alle kopper, underkopper og tekande er kun taget fra ét sæt. Det er ikke tilladt at skære mindst én underkop eller kop.

Hvis gæster under tedrikning har brug for at sidde hver på deres eget sted, så er borddesignet baseret på princippet om, at alle har deres egne nødvendige redskaber, og der er en kop og underkop og en desserttallerken foran gæsten.

Hvis bordet er rektangulært og langt, skal du sørge for, at der er tallerkener på hver side af bordet. Aflange vaser, der er placeret langs bordet, ser bedre ud. En dug til et rundt eller ovalt bord bør ikke hænge under sædets niveau ved stolen. Til firkantede borde bruges nogle gange to duge, som er spredt oven på hinanden, men forskudt 45 grader.

Buffeten serveres anderledes. En service med tekande og teblade er grupperet adskilt fra slik eller andre snacks. Det er ønskeligt, at der er 1-2 flere testel end antallet af gæster, hvis noget går i stykker.

En af de bedste anledninger til at samles ved bordet er at fejre en fødselsdag eller et nyt år. Ingen forestiller sig en navnedag uden en kage med stearinlys. Derudover kan du tilbyde gæsterne slik, småkager eller marmelade.

Kæmpe kager i flere niveauer er også bestilt til brylluppet. Nytårsbordet kan pyntes med kager. Derudover er budding, gelébaserede retter, frugtsalat passende. Hvis festen er buffet, bør du overveje at lave søde kanapéer på spyd eller små kopper med desserter baseret på bær, flødeskum og kiks.

Moderigtige cupcakes med kaffe er velegnede til at møde en stor gruppe gæster, såvel som til et teselskab for et par venner. Dagtimerne og uformelle lejligheder involverer ethvert sæt slik - en croissant med marmelade og honning, nogle slik i en vase, vafler, småkager.

Coastere på flere niveauer sparer virkelig plads og giver hver gæst mulighed for at nyde slik. Korrekt udvalgte farver harmonerer ikke kun på det dækkede bord, men også i interiøret som helhed.

En buffet med en samovar er en usædvanlig blanding af traditionelle russiske traditioner og vestlige påvirkninger. Stearinlys bruges som en ekstra indretning.

Den kinesiske te-ceremoni finder sted i en atmosfære af ro og enhed med naturen, så der er ingen kendt forståelse af bordet og stolene. Gæster kan sidde direkte på gulvet.

For information om, hvordan man serverer et tebord korrekt, se følgende video.