Tipy na pánev na táborák

Jídlo vařené na otevřeném ohni získává zvláštní chuť. Maso získá neuvěřitelně šťavnatost, zelenina více chuti a brambory křupavé a zlatavé... Výběr správné pánve je důležitý, aby se předešlo neúspěchům při vaření na ohni a tento úkol nemusí být tak snadný, jak se na první pohled zdá.

Existují následující typy pánví, které lze použít k vaření na otevřeném ohni.

• Univerzální kulatá. Tento model je vhodný na smažení, dušení i restování zeleniny.

• Brazier. Kulaté nádobí se dvěma uchy, nejvhodnější pro pečení pokrmů.

• Hluboká pánev. Často připomíná kempinkový hrnec a podle hloubky se v něm dá uvařit i polévka. To platí pro ty, kteří milují rybaření a rekreaci u vody.

• Tajine. Hluboká kulatá nebo oválná pánev s vysokou, podlouhlou poklicí. Zároveň rovnoměrně ohřívá obsah a zpracovává jej pomocí páry. Možností není kempování, ale spíše venkovský, kdy na otevřeném ohni potřebujete uvařit porci jídla pro velký počet hostů.

• Tapa. Tato pánev pochází z Gruzie, má čtvercový tvar a lisovací víko. Uvaří jakékoli maso a zeleninu.

Pánve na smažení se také liší velikostí. Existují tři typy:

• malá pánev, jehož průměr je menší než 35,5 cm;
• střední velikost - od 35,5 do 40 cm v obvodu;
• velké nádobí - od 40 centimetrů nebo více.

Pánve se liší nejen tvarem a hloubkou, ale také materiálem. Dva hlavní typy používané pro otevřený oheň jsou litinové pánve a ocelové pánve. Každý typ má své výhody a nevýhody.

Nejprve si promluvme o litinové verzi, pro kterou lze uvést následující pozitivní vlastnosti:

• schopnost udržet teplo po dlouhou dobu, protože v přírodě, kde fouká vítr, se vše ochladí mnohem rychleji;
• potraviny v takových pokrmech se ohřívají rovnoměrně, nepřipalují se a nezanechávají žádnou šanci na nedopečená nebo nedopečená místa;
• litinová pánev nerezaví, což znamená, že vám vydrží velmi dlouho;
• litinový povlak nereaguje s potravinami a neoxiduje, což má příznivý vliv na kvalitu vařených pokrmů.

Bohužel i litinová pánev na oheň má vlastnosti se znaménkem mínus.

• Váha. Pokud necestujete autem, ale jezdíte na kole nebo chodíte pěšky, bude záležet na hmotnosti vašich zavazadel. Litinové nádobí je masivní a není příliš vhodné pro přepravu.
• Zpočátku nepohodlná rukojeť. Často se bez nich vyrábějí litinové pánve. Je to dáno tím, že slitina pánve je jednodílná a rukojeť se zahřívá současně se zbytkem povrchu. Sundat rozpálenou pánev z ohně nebude tak snadné. Pokud si předem zakoupíte samostatnou dřevěnou rukojeť, úkol se výrazně zjednoduší.

Pamatujte na jedno pravidlo – čím více takové nádobí váží, tím je lepší.Pokud chápete, že vám na cestování bude stačit plochá pánev, vezměte ji s nízkými stranami nebo bez nich, ale mísa pánve by měla být tlustá.

Nyní zvažte kempingovou ocelovou pánev, proč je dobrá.

• Je lehčí. Pohodlné jsou nejen ploché malé modely, ale dokonce i pánve se silným dnem a vysokými stranami.
• Materiál je také odolný vůči korozi a oxidaci. Výjimkou jsou případy, kdy došlo k poškození povrchu.
• Při zahřívání povrchu se neuvolňují žádné škodlivé látky a jídlo nezíská specifické pachy.
• Důležitým bodem pro dobrou hostitelku je vzhled. Lesklé téměř zrcadlové povrchy vypadají efektně, velmi příjemně se v nich vaří.

Počet nevýhod nerezové oceli není tak početný. Týkají se především vnější složky. Při vaření na táborovém ohni se může vnější strana pánve pokrýt tmavými skvrnami od připálení. Doporučuje se je čistit pouze jemnými krémovými přípravky, bez abrazivních látek ve složení, jinak nádobí ztratí ten velmi atraktivní lesk.

Proces vaření na ohni lze podmíněně rozdělit na dvě možnosti: kempování nebo turistické a domácí (dacha). Ze zřejmých důvodů se bude výběr pokrmů v závislosti na místě vaření lišit. Při kempování je lepší vzít si s sebou malé nádobí, abyste si připravili porce čerstvého jídla a nenechali přebytky, které s největší pravděpodobností nebudou mít kam uložit. Pokud máte velkou společnost, je lepší uvařit jídlo dvakrát, než s sebou brát velké kotle. Odpočinek u ohně se navíc často protáhne na několik hodin a ještě tam strávíte čas.

Pokud grilujete ve svém venkovském domě nebo venkovské chalupě, bude výběr jídel diktován spíše počtem lidí, pro které stůl prostíráte. Může to být velká miska nebo malá pánev. Pokud se u stolu nesejdou více než 3 lidé, budou vám stačit malé pokrmy. Průměrná velikost pánve vám umožní vařit 4-5 porcí. No, velké objemy jsou určeny pro hlučné a přeplněné večery.

Jak vybrat správnou pánev, viz následující video.