Jak správně držet vidličku?

Dnes si svůj život bez vidličky neumíme představit. Doma, v restauraci, na večírku, na pikniku – všude, kde toto nepostradatelné zařízení používáme. Ale ne každý a ne ve všech případech ví, jak jej správně držet? Podívejme se na všechny složitosti používání tohoto příboru.

Vidlice se objevily před naším letopočtem, říkalo se jim „vidličky“. Vyráběly se pouze se dvěma hroty a sloužily pouze k nanášení produktů ze společných na jednotlivé desky.

Při zavedení byly vidlice ploché, nikoli zakřivené, jak jsme dnes zvyklí.

Vidlička se poprvé začala používat jako příbor v Itálii v 11. století. Mezi historiky existuje názor, že tento příbor se objevil v Rusku v době False Dmitrije I. na počátku 17. století. Teprve v 18. století se slovo „vidlička“ dostalo do obecné slovní zásoby, než se začalo nazývat „roh“ nebo „vidlička“.

Zároveň se v Německu začaly objevovat vidlice se zahnutým koncem a již se čtyřmi zuby. Zpočátku pro výrobu vidliček používali: měď, bronz, stříbro, kosti. Nyní je hlavní část příborů vyrobena z nerezové oceli, ale existují také vzorky vyrobené ze dřeva, hliníku, plastu, cupronickel, stříbra a dokonce i titanu.

Dnes se můžeme setkat s asi deseti odrůdami vidliček. Jejich délka je různá, počet zubů se v průměru pohybuje od dvou do čtyř.

Stolní vidlička. Má délku o něco menší než průměr běžného jídelního talíře a čtyři standardní zuby. Podle pravidel restaurační etikety se tento příbor nachází první vlevo od jídelního talíře. Je určen pro použití s ​​nožem při konzumaci druhých teplých pokrmů.

Vidlička na ryby. Má o něco menší velikost než jídelna a čtyři malé stroužky s prohlubní pro snadné oddělení rybích kostí. Nachází se vedle stolní vidličky. Tato odrůda se používá ve spojení se speciální špachtlí a určený k čištění a konzumaci různých druhů horkých ryb.

Vidlička na občerstvení. Téměř přesně opakuje tvar jídelny, ale liší se v menší velikosti. Nachází se vlevo od rybí vidlice a určené ke konzumaci salátů a jiných studených, ve vzácných případech teplých, občerstvení.

Dezertní vidlička. Ve vzhledu se liší od jiných odrůd vidlic. Má tři hroty a jeho délka nepřesahuje průměr malého dezertního talířku. Kromě toho mohou mít dezertní zařízení ve srovnání se zbytkem elegantnější a exotičtější design.Dezertní vidlička je umístěna nad talířem s hroty vpravo. S tímto nástrojem je obvyklé jíst různé sladké koláče, koláče, pečivo.

Vidlička na ovoce. Má jen dva zuby. V případě, že jsou jablka, hrušky, melouny a jiné ovoce čerstvé, Tato vidlička se používá ve spojení s dezertním nožem. Pokud jsou na stole ovocné saláty nebo konzervované ovoce, pak se nůž většinou nepodává.

Kromě uvedených základních možností zástrčky, existují také pomocná zařízení, která jsou obvykle umístěna v blízkosti přineseného nádobí a občerstvení:

• vidlička na jedení citronů (obvykle obsahuje 2 ostré hřebíčky);
• na špagety (obsahuje 5 zubů);
• pro sledě (obsahuje 2 hřebíčky);

• na šproty a sardinky (obsahuje 5 zubů);
• vidlička na raky (delší než zbytek a obsahuje 2 hřebíčky);
• pro ústřice a mořské plody (obsahuje 3 zuby, levý je delší než zbytek);

• pro humry (obsahuje 2 krátké zahnuté hřebíčky na dlouhé ose);
• specifická vidlička na olivy s prohlubní uprostřed.

Při podávání jídelního stolu v restauraci lze kolem talíře umístit asi osm příborů. Nepropadejte hned panice a bijte na poplach – s tím se dá snadno vypořádat. Způsob jejich umístění napoví mnohé a napoví, jak je správně používat.

Lžíce a nože různých velikostí jsou umístěny na pravé straně talíře, podle pravidel etikety by se měly brát pravou rukou. Na levé straně jsou vidlice různých velikostí, jejich zuby musí být samozřejmě otočeny nahoru. Jak asi tušíte, vidličku je třeba brát levou rukou.

Podle pravidel restaurace začíná jídlo saláty a studenými předkrmy. Zařízení pro ně leží nejdále od zbytku desky. Měli by být sebráni jako první. Velké nástroje jsou umístěny vedle talíře, slouží k pojídání teplých pokrmů. Dezertní nádobí může být nahoře, obvykle má nejkratší délku. Pokud je rukojeť otočena doprava, měl by se předmět vzít do pravé ruky, a pokud do levé, pak do levé ruky.

Při jídle je zvykem držet lokty přitisknuté k tělu. Budete tak vypadat upraveně a nebudete rušit lidi sedící vedle vás u stolu. Bezpodmínečně si na kolena položte ubrousek, který na začátku jídla leží úhledně na talíři. Lžíce, vidličky a nože by měly být umístěny vodorovně nad talířem, může být povoleno mírné naklonění.

Hlavním příborem je lžíce, vidlička a nůž. Často se také používají speciální čepele (například na čištění ryb od kostí). Každý z těchto nástrojů má svá vlastní pravidla a funkce:

• Lžíce se vždy drží v pravé ruce. Prostřední prst slouží jako „stojan“ pro úzkou základnu lžíce, ukazováček fixuje lžíci ze strany a palec - shora. Nejpohodlnější je jíst tekutá jídla lžící, ale navíc se dá lžící spolu s vidličkou jíst italské těstoviny, poté se špagety pečlivě omotají kolem vidličky, kterou držíme pravou rukou. V této době se zuby opírají o spodní část lžíce, která se nachází v pravé ruce.
• Nůž se také drží v pravé ruce. Navíc se ukazováček opírá o základnu rukojeti před čepelí, palec a prostředníček obepínají rukojeť nože zespodu a podpírají ji. Prsteníček a malíček nejsou zapojeny do držení nože a mohou se ho jen lehce dotknout nebo jednoduše přitlačit na dlaň. Konec rukojeti nože se dotýká základny ruky.
• Existují dva běžné způsoby použití vidličky. U obou verzí se má držet levou rukou, ale úchop prsty je jiný. V prvním případě jsou hroty vidlice obráceny ke dnu. Ukazováček se zezadu opírá o úzkou základnu. Vidličku nedržte příliš blízko zubů, abyste se nedotkli jídla. Zbývající prsty zakrývají rukojeť vidlice ze všech stran. Tento způsob držení se někdy nazývá metoda „skryté rukojeti“, protože celá rukojeť je skryta pod dlaní.

Vidličku musíte lehce zatlačit ukazováčkem, abyste ji píchli nebo přidrželi pro řezání nožem. Poté by měl být malý kousek jídla opatrně vložen do úst vidličkou, aniž by byl převrácen.

Jsou případy, kdy je například obloha volná nebo měkká, pak nůž není potřeba vůbec a vidlička se používá jako lžíce. Po celou dobu jídla jej držte pravou rukou, zuby směřující nahoru. Zdá se, že jídlo je zespodu zaháknuté na zubech a směřuje do úst.

Při druhém způsobu by měla být vidlička držena jako kuličkové pero, hřebíček otočený nahoru. Úzká základna nástroje je umístěna na prostředníčku, palec fixuje vidličku na horní straně a ukazováček na straně.Aby se oddělil kousek jídla, musí být vidlička otočena zuby dolů. Poté se doporučuje nůž odložit tak, aby čepel spočívala na okraji talíře, a pokračovat v jídle, přičemž vidličku držte pravou rukou stejným způsobem.

Při jídle by měla být zápěstí obou rukou mírně otočená tak, aby ukazováčky „koukaly“ na dno talíře. Touto metodou se příbory pošlou i k jídlu. Je třeba vyvinout trochu úsilí na nůž ukazováčkem a odřezávat malé kousky jídla pilovitými pohyby na začátku hrotů vidličky.

Dodržování pravidel etikety není třeba odkrajovat mnoho kousků jídla najednou, budou stačit dva. Jinak bude talíř vypadat neupraveně a jídlo rychle vychladne. Vidlička by měla držet přesně ten kousek jídla, který pak půjde do úst. V případě potřeby si můžete pomoci nožem s pokládáním jídla na hroty vidličky.

Pro správný konec jídla platí ještě pár pravidel. V žádném případě by neměly zůstat na ubrusu příbory. Pokud se rozhodnete během jídla udělat přestávku, špinavé konce vidličky, nože nebo lžíce je třeba položit na okraj talíře. Je také přijatelné nechat vidličku a nůž zkřížené na jídelním talíři. V tomto případě na vás po návratu ke stolu vaše porce a příbory počkají na svých místech.

Když je jídlo hotové, všechny použité příbory by měly být pečlivě umístěny na talíř. Vidlička a nůž musí být umístěny paralelně k sobě pod mírným úhlem. Zapnete-li fantazii a představíte si ciferník hodin, pak by ostrý konec nože a stroužky vidličky měly ukazovat na 12 hodin a rukojeti na 4 hodiny.Váš osobní číšník tedy pochopí, že jídlo skončilo a odnese z vašeho stolu nepotřebné věci.

A ještě pár slov k péči o příbory. Vidlice vyrobené z jakéhokoli materiálu by měly být omyty teplou mýdlovou vodou. Nedoporučuje se používat abrazivní čisticí prostředky a kovové houbičky, protože to může způsobit poškrábání příborů. Na mytí vidliček jsou vhodné jakékoliv tekuté mycí prostředky a běžné měkké houbičky na mytí nádobí. Kromě ručního mytí lze vidličky mýt ve speciální přihrádce myčky.

Poté, co je nádobí čisté, musí být vysušeno při pokojové teplotě nebo vytřeno do sucha měkkým ručníkem. Vidličky se doporučuje skladovat v malé vzdálenosti od sebe a od ostatních příborů, jinak by mohlo dojít k jejich poškrábání. Při dodržování těchto jednoduchých pravidel vám vidlice vydrží dlouho a budou vypadat skvěle.

Tento článek odpovídá na velmi důležitou, i když poněkud všední otázku, jak správně držet vidličku. Doma každý drží příbor tak, jak mu to vyhovuje. Ale v situaci, kdy se ocitnete na večírku nebo pracovním obědě v restauraci, je zkrátka nutné znát klíčové dovednosti restaurační etikety a zacházení s příbory. Pojďme si to shrnout a dát pár užitečných tipů pro každou příležitost:

• Když sedíte u stolu, vždy mějte lokty blízko trupu. Je přípustné položit lokty na stůl v případě rozhovoru s partnerem, ale zároveň bez příboru v rukou.
• Nejprve si položte na kolena ubrousek.
• Začněte jídlo s příborem, který je dále od talíře a kratší.
• Pravou rukou vezměte nůž a levou vidličku.
• Nakrájejte dva nebo tři malé kousky jídla, které jsou dostatečně velké, aby se vám vešly do úst.
• Nepřeplňujte vidličku nebo lžíci jídlem. V opačném případě může jídlo spadnout na talíř, na oblečení nebo na stůl a obarvit je.
• Nikdy nehoupejte ani neházejte příbory.
• Po jídle položte všechny použité příbory na talíř.

Hodně štěstí při praktické aplikaci tipů!

Informace o správném držení vidlice naleznete v následujícím videu.