Tajemství nastavení stolu

Servírování je nejstarší umění zdobení stolu pro společnou večeři nebo hostinu. Chcete-li ozdobit stůl podle obecně uznávaných pravidel a zvyků, měli byste se s nimi seznámit. Je nutné se naučit pořadí zdobení příborů a servírovacích mís a také vzít v úvahu doporučení odborníků při výběru šperků a dekoračních prvků pro dokonalé servírování.

Dnes málokdo věnuje náležitou pozornost studiu tradic a zvyků, takže ne každá hospodyňka může mluvit o prostírání, vysvětlit, co to je. Ale stojí za to se seznámit nejen se samotným konceptem, ale také s historií vývoje servírování.

Servírování může být zastoupeno několika odrůdami:

• předběžný - je nejjednodušší. S takovou porcí stačí provést částečné uspořádání nádobí a spotřebičů, které budou zpočátku vyžadovány pro pokrmy prezentované jako první v nabídce. Při podávání nového jídla se pokrmy vymění paralelně.

Při předběžném servírování je nutné použít stolní nůž, vidličku, čajovou lžičku, koláčový talíř, sklenku na víno, sklenku na víno, dekorační předměty pro umístění do středu, pepřenku a solničku. jako nepotištěný látkový ubrousek.

• Hostina - spočívá v současném uspořádání dekoru, talířů a spotřebičů. K vytvoření tohoto typu porce budete potřebovat náčiní na občerstvení, konkrétně:
  • vidličky a nože;
  • polévková lžíce;
  • zařízení pro ryby;
  • plech na pečení;
  • talíř na pekařské výrobky;
  • nůž na máslo;
  • lžička na dezert;
  • krabička na pepř;
  • hluboký talíř;
  • malý talířek.

• "bistro" - obvyklé uspořádání jídel pro každodenní snídani nebo oběd v neformálním prostředí. Lze jej použít v prostorách, kde se využívá samoobsluha. Takové podávání se využívá v provozovnách, kde je obsluhován osobní personál. Výběr příborů, jejich umístění závisí na nabídce, ceně pokrmu a dokonce i stylu místa. Stůl by měl být ozdoben ubrusem a dalšími ubrousky.

Pro dobře navržený stůl doma, v elegantní restauraci nebo kavárně musíte dodržovat obecně uznávaná pravidla podávání. Pokud správně nastavíte stůl, bude dovolená jasnější a velkolepější. Chyba ve výběru nádobí může zkazit celou dovolenou. Druh jídla ovlivňuje výběr talířů, sklenic, dokonce i ubrousků, ale i dalších prvků.

Často používané porce pro dva. Tato možnost je ideální pro ztělesnění romantické atmosféry.K ozdobení stolu můžete použít různé prvky (svíčky, alkohol ve formě šampaňského nebo vína, košík s ovocem). Stojí za to dát přednost ubrusu sněhově bílé nebo jasně červené barvy.

Chcete-li nastavit stůl pro dva, stojí za to zachovat synchronicitu. Nádobí by mělo být umístěno naproti sobě, přičemž vzdálenost mezi partnery by měla být malá, abyste se mohli dotknout na délku paže.

Při plánování domácí banket měli byste se postarat o pohodlné umístění každého hosta, a proto stojí za to udržovat určitou vzdálenost. Pokud potřebujete u stolu ubytovat 4 osoby, pak můžete použít jak čtvercovou, tak oválnou verzi. Nezapomeňte však, že pro pohodlné umístění pro jednu osobu potřebujete 76 cm a pro hosta s nadváhou - 90 cm. Nábytek se standardními velikostmi je ideální pro pohodlné ubytování 4 osob.

Pokud má být u stolu usazeno 6 osob, je třeba vzít v úvahu více informací. Můžete si vybrat obdélníkový nebo kulatý stůl.

Aby bylo možné usadit dvě osoby na jednu stranu obdélníkového stolu, jeho šířka musí být 240 cm, protože od každé hrany musí zůstat volných 46 cm.

Při výběru kulatého stolu pro 6 osob je třeba mít na paměti, že poloměr desky stolu musí být minimálně 80 cm, na obsluhu pak lze použít 76 cm na osobu.

Odborníci doporučují při domácím prostírání stolu dodržovat následující pořadí:

• Ozdobte stůl ubrusem.
• Rozložte talíře s ohledem na počet lidí u stolu.
• Uspořádejte příbory.
• Umístění sklenic, sklenic, sklenic na víno do značné míry závisí na tom, jaké alkoholické nápoje budou konzumovány.
• Navrhněte a ozdobte stůl originálními ubrousky.
• Dekorace na konkrétní téma.

Chcete-li krásně uspořádat jídlo u stolu podle etikety, musíte vzít v úvahu mnoho nuancí a detailů. Chcete-li uspořádat jídlo doma, musíte si nejprve koupit krásnou sadu nádobí. Všichni členové rodiny by měli mít stejné talíře a příbory.

Před podáváním musíte nejprve přemýšlet o menuprotože každé jídlo vyžaduje určitou sadu porcí. Při uspořádání spotřebičů je třeba pamatovat na to, že na osobu musí být přiděleno alespoň 80 centimetrů volného prostoru. Právě tato vzdálenost je dostatečná pro pohodlné umístění u stolu.

Všechny spotřebiče musí být čisté. Každou vidličku, nůž a lžíci je lepší před položením na stůl otřít suchým ručníkem, aby se předešlo možnosti vzniku skvrn od zbytkové vody.

Doma můžete krásně ozdobit stůl na společné jídlo, pokud ho správně naservírujete. Nejprve musíte zakrýt stůl ubrusem, zakoupit krásnou sadu nádobí a příborů. Pro servírování stolu doma nemůžete použít všechna jídla. Mělo by být vybráno v závislosti na osobních preferencích a potřebách jídla.

Ubrus hraje hlavní roli při zdobení stolu.protože udává tón celé události. Na dovolenou byste měli zvolit výhradně bílý ubrus, pro každodenní použití můžete použít přípravek ve žluté nebo krémové barvě. Hlavní je, aby byl ubrus vypraný a vyžehlený.

Pro neformální setkání můžete použít barevné ubrusy ve světlých barvách, pro tematická setkání - modely s potisky např. na oslavu narozenin dítěte se hodí ubrus s dětskou tématikou. Stůl potažený dvěma ubrusy vypadá originálně, přičemž jsou uspořádány tak, že rohy spodního ubrusu jsou viditelné zpod horního.

Při výběru velikosti ubrusu pamatujte na to, že je potřeba vycházet z rozměrů stolu, na kterém bude umístěn. Podle etikety by okraje výrobku měly viset od okraje asi 30 centimetrů. Ale existují výjimky. Například v italských a francouzských restauracích se považuje za normální, když se okraje ubrusu dotýkají podlahy. Při výběru materiálu výrobku je lepší dát přednost bavlně nebo hedvábí.

Pro prostírání je prezentováno 35 typů talířů, ale obvykle se používá pouze 5 nebo 6 typů. Podle pravidel etikety by měly být všechny talíře ideálně ze stejné sady, nebo alespoň vyrobeny ve stejném stylu. Výběr typu talíře závisí na pokrmech, které se budou podávat na stůl, a jejich počet závisí na počtu osob, které budou na večeři přítomny.

Hlavní typy talířů, které se velmi často používají k servírování, jsou: polévka, plochý talíř (velký a malý), na dezert (malý a hluboký), koláčový talíř, sleď, hořčičný talíř nebo krém, masový pokrm.

Potřeba vybrat správné příbory a také je správně umístit. Nejprve musíte na pravou stranu nádobí umístit polévkovou lžíci, položit vidličku a nůž na svačinu a poté kávu nebo lžičku. Pokud je toto vše potřeba umístit přímo k hlavnímu talíři, pak je zvykem dát za talíř dezertní lžičku. Nůž na máslo se obvykle nachází na talíři.

Klasickou volbou mezi sklenicemi je možnost na šampaňské a víno. Existují i ​​jiné druhy nádobí na alkohol, ale měly by být umístěny na stole v závislosti na tom, jaký druh nápoje bude na stole předložen. Mohou to být sklenice na likér, whisky, sklenice.

Při uspořádání sklenic byste měli dodržet následující pořadí: na červené víno, bílé víno, šampaňské a nádoby na silnější alkohol v pořadí, v jakém se budou podávat na stůl. Nezapomeňte, že sklenice na vodu nebo džus by měla být umístěna na levé straně stolu.

K ozdobení slavnostní hostiny jsou nepostradatelným prvkem servírovací ubrousky. Mohou být papírové nebo látkové. Většina lidí preferuje ubrousky z různých druhů látek. Často se používají lněné modely čtvercového tvaru a velké velikosti.Lze je položit na kolena, aby chránily oblečení před případnými skvrnami, nebo je lze použít jako dekoraci.

V moderním interiéru jídelny je velmi často hlavním prvkem kulatý stůl. Mnoho hospodyněk se potýká s tím, že kulatá stolní deska poskytuje méně místa než obdélníková. Při podávání kulatého stolu by se měly používat pouze nezbytné předměty: plochý a hluboký talíř, vidlička na hlavní jídlo, nůž a sklenice na víno. Na přání hosta lze podávat i další prvky jídel. Ozdobte střed stolu kyticí květin, jasným a neobvyklým dezertem nebo lahví vína, doplněnou červeným nebo černým ubrouskem.

Pokud se narozeniny slaví v domácím kruhu, pak by se stůl měl stát jasným přízvukem při pořádání dovolené. K dosažení tohoto cíle byste měli používat neobvyklé dezerty, vyzvednout dekorace a také použít krásnou porci pokrmů.

Pokud se rozhodujete, jak prostírat stůl, pak byste měli vycházet z osobnosti oslavence. Chcete-li ozdobit stůl na počest dětské dovolené, stojí za to ozdobit stůl krásně pomocí měkkých hraček nebo obrázků slavných kreslených postaviček na kartonu. Pro děti můžete uspořádat jen sladký stůl.

Chcete-li ozdobit stůl na počest narozenin mladé dívky, měli byste věnovat pozornost čerstvým květinám na stole, módním pokrmům z vícebarevného skla, ovocným vázám, atraktivním dezertům.

Při podávání svátečního sladkého stolu je třeba mít na paměti, že na stole jsou prezentovány pouze dezerty. Neměli byste používat dekor, protože na pozadí jasných dezertů bude vypadat nadbytečně. Vyplatí se používat talíře v několika patrech, tácky na muffiny nebo cake pops, pyramidy. Vyplatí se používat nádobí v jedné barevné škále.

Chcete-li ozdobit stůl i pro jednu osobu, měli byste podle etikety použít ubrus, položit na něj ubrousky z papíru nebo látky. Z kuchyňského náčiní budete potřebovat:

• deska je plochá, hluboká;
• lžíce, dezert, lžička;
• Vidlička;
• nůž;
• sklenice na vodu;
• sklenice na víno.

Chcete-li uspořádat večeři, měli byste dodržovat určitý postup:

• Přikryjte stůl ubrusem.
• Položte velký plochý talíř, položte na něj hluboký.
• Na obou stranách talíře by měly být umístěny příbory pro hlavní chod a poté pro předkrm.
• Lžička by měla být umístěna před talířem.
• Nad pravou stranou talíře je obvykle čajový pár nebo sklenice na víno.
• Kromě toho může být stůl ozdoben nejen látkovými ubrousky, ale také nádhernými svíčkami nebo čerstvými květinami.

Prostření stolu pro organizaci oběda je poměrně jednoduché, protože nemá prakticky žádné rozdíly ve srovnání s designem stolu na večeři.Jediný rozdíl je v tom, že jídelní stůl lze ozdobit pouze ubrousky nebo květinami. A také nemusíte na jídelní stůl použít sněhově bílý ubrus.

Pokud se chystáte uspořádat večeři pro hosty, pak porce zůstává stejná, ale počet příborů a talířů se jen zvyšuje. Alternativou k ubrusům jsou speciální podtácky určené k ochraně před horkými pokrmy. Nepoužívejte další dekor.

Je velmi obtížné zorganizovat uspořádání zařízení na dovolené, kdy je u stolu mnoho hostů, je to velmi obtížné sami. Proto byste neměli věnovat zvláštní pozornost uspořádání příborů a talířů, hlavní věcí je položit bílý ubrus a ozdobit stůl ubrousky. Hlavním úkolem je vytvořit co nejpohodlnější podmínky pro odpočinek u slavnostního stolu.

Ubrousky jsou nedílnou součástí servírování. Chcete-li ozdobit stůl na pití čaje, můžete použít čtvercové nebo kulaté ubrousky. Možnosti prádla jsou ideální pro zdobení stolu na počest oslavy.

Existuje mnoho zajímavých způsobů, jak složit látkový ubrousek. Může být prezentován ve formě obálky, kužele nebo plachty. Neobvyklá zvířata nebo jemné květiny vypadají krásně a stylově.Každá možnost vypadá elegantně a roztomile, takže si můžete vymyslet vlastní verzi zdobení ubrousku.

Na dovolené hraje stůl vždy obrovskou roli, protože působí jako stylový akcent. K ozdobení slavnostní hostiny můžete použít malé vázy s květinami, speciální kroužky na zdobení ubrousků, figurky porcelánových andělů, stejně jako hedvábné nebo saténové stuhy. Krásně se hodí obřadní ubrusy, koule a had.

Na běžnou večeři nebo oběd se používají ubrousky zdobené kroužky a čerstvými květinami. Tento dekor se hodí na obyčejný čajový dýchánek. Je třeba si uvědomit, že nádobí, příbory, ubrusy a ubrousky musí být velmi čisté. Chcete-li krásně nastavit stůl, můžete použít světlé ubrousky. Pomohou dodat hostině originalitu a nápaditost.

Uspořádat hostinu vyžaduje hodně úsilí. K ozdobení stolu na počest svátku Štědrého dne nebo Velikonoc by měly být použity vhodné dekorativní prvky. Chcete-li uspořádat velký banket, stojí za to použít dekorativní prvky vyrobené ve stejné barvě a stylu. Ubrousky mohou mít světlé barvy, ale musí být sterilní. Květiny lze použít živé i umělé. Výběr je zcela individuální.

Při pořádání svatební hostiny by měl být kladen důraz na místa pro novomanžele. Měly by být ozdobeny symboly na téma lásky. Mohou to být figurky labutí, růže, srdce nebo plakáty s přáním.Pro novomanžele by měly být předloženy samostatné sklenice, původně zdobené. Krásně na svatebním stole vypadá sněhově bílé nádobí se stříbrným nebo zlatým okrajem a samozřejmě bílý ubrus.

Chcete-li servírovat ruský sváteční stůl, měli byste pochopit, že na takovém stole by mělo být tradičně prezentováno mnoho různých jídel. Chcete-li ozdobit stůl v tradičním stylu, stačí si vybrat několik jídel z národní kuchyně.

Při podávání tradičního ruského svátku byste měli dodržovat následující schéma:

• Svačiny – mělo by jich být hodně, protože vodka je tradiční nápoj, a to vyžaduje pořádnou svačinu. Na stole určitě mějte okurky a nakládaná rajčata. Mnoho lidí má velmi rádo houby s cibulí nebo kysané zelí s červenou řepou. Mezi studenými předkrmy jsou žádané masové varianty a kusy soleného sádla. Mezi saláty je třeba upřednostňovat „sleď pod kožichem“ nebo „olivier“.

• Hlavní jídla se podávají teplá. Na stole v troubě se často vaří prase nebo pták. Obvykle se plní kaší a zdobí jablky. Často se na slavnostním stole podávají zelňačky a domácí pečeně nebo rybí pokrmy.
• Dezert - tradiční jsou tvarohové koláče, koláče, perník, ale i koláče s náplní, pečená jablka s cukrovým sirupem a voňavou skořicí.
• Nápoje – na stůl se pokládá tradičně silná vodka, která se často napouští slupkami z mandarinek, piniovými oříšky nebo různými bylinkami. Mezi nealkoholickými nápoji je žádaný kvas a ovocné nápoje z bobulového džemu.

Chutné jídlo by mělo mít krásný a atraktivní vzhled, aby se okamžitě objevila chuť ho sníst. Při výběru jídel z určité kuchyně světa byste měli pochopit, že stolní dekorace v různých zemích se vyrábějí různými způsoby s použitím různých dekoračních prvků.

Nastavení tabulky ve Francii je jedinečným uměleckým dílem. V mnoha ohledech se liší od tradičního podávání v Rusku. Francouzi jsou slavní gurmáni, kteří se dobře vyznají v lahodném jídle a také věnují velkou pozornost zdobení stolu. Velmi oceňují kvalitní a stylové nádobí, ubrusy i dekorace.

Porce v Japonsku velmi odlišná od evropské prezentace, takže pro nás je poměrně složitá a vícesložková. Abyste dokonale zvládli zvláštnosti japonského podávání, musíte se dobře orientovat v talířích, šálcích, podnosech, miskách a tyčinkách. Japonci oceňují pohodlí a komfort. Při podávání bývají asymetrické, vytvářejí volné kompozice a berou v úvahu volný prostor. Všechny dekorativní prvky na stole by měly být umístěny volně.

Dále můžete zvážit zajímavý výběr nápadů na prostírání v závislosti na příležitosti nebo situaci:

• jaro. Důraz by měl být kladen na přirozené barvy a textury. Ubrus na stole je volitelný. Stůl lze ozdobit proutěnou zásobou. Snítka živého stromku vám umožní ozdobit porce. Na zelený talíř by měl být položen bílý ubrousek, krémový talíř a průhledná miska nahoře. Na pravé straně talířů by měla být vidlička a čajová lžička a vpravo nahoře - sklenice vína.

• Na romantickou večeři čerstvé květiny a svíčky se často používají jako dekorace. Červený ubrus vás naladí na romantickou vlnu. Pro prostírání jsou vhodné sněhově bílé pokrmy. Pro začátek můžete položit čtvercový talíř a nahoře zaoblený talíř. Ideálním doplňkem by byl měkký růžový látkový ubrousek složený do podoby obálky. Na levé straně je nůž, napravo - nůž a polévková lžíce. Nad talíři je sklenice na vodu a šampaňské.

Jak správně nastavit stůl, viz následující video.