Jak správně podávat příbory?

Správné podávání příborů a vhodná dekorace mohou vytvořit u stolu zvláštní atmosféru, ve které bude i ten nejjednodušší domácí pokrm vnímán jako kulinářské mistrovské dílo.

Než začnete podávat, musíte si vše pečlivě naplánovat a promyslet. Nezapomeňte vzít v úvahu počet hostů a jídelní lístek - typ a počet pokrmů závisí na tom, jaká zařízení budou používána.

V první řadě se na stole rozprostře pečlivě vyžehlený ubrus. Zakrývají ho tak, že rohy zakrývají nohy stolu a okraje visí ze stolu o 25-30 cm.Okraj ubrusu by neměl spadnout pod sedák židle, aby nezpůsobil nepohodlí sedícím.

Aby nádobí neklepalo o stůl, můžete pod ubrus vložit měkký hadřík (například fleece).

Teflonový povlak takového ubrusu nedovolí, aby se rozlité nápoje a tuk vstřebaly do materiálu, takže je lze snadno odstranit houbou. Po odstranění tekutiny nezanechá neestetické stopy a mokré skvrny.

V některých případech je místo ubrusu povoleno použití podložek nebo běhounů. První jsou stojany různých konfigurací, umístěné pod talíři a příbory. Podložky jsou plastové, bambusové, z ratanu, nebo jen papírové. Druhým jsou úzké pruhy látky rozprostřené pouze ve středu stolu.

Co se týče příborů a náčiní, před umístěním je nutné zkontrolovat jejich neporušenost (nesmí být žádné třísky, praskliny, rez, ohnuté části) a čistota.

Pro odstranění prachu a stop vody se veškeré nádobí otře vlhkým teplým ručníkem a vyleští suchým hadříkem.

Důležité! Správné nastavení stolu vyžaduje, aby byly všechny sady příborů umístěny ve stejném pořadí. V neformálním prostředí je povoleno používat různé nádobí pro různé hosty. Ale zároveň pro každého jednotlivého účastníka jídla musí být všechna zařízení vybavena z jedné sady.

Existuje široká škála servírovacích předmětů. Většina z nich se doma nepoužívá denně, ale mohou být potřeba k uspořádání banketu nebo slavnostní večeře.

Je známo asi 35 druhů. Nejčastěji se však používají:

• Polévka. Zapuštěný talíř, který podává nejen polévky, ale také müsli, mléko s cereáliemi nebo ovesné vločky.Ale vývary se podle pravidel v takových pokrmech nepodávají - jsou pro ně poskytovány speciální misky.
• Jídelní talíře. Jsou mělké a hluboké. Malé se používají pro podávání druhých chodů a těstoviny a další těstovinové pokrmy se vkládají do hlubokých.

• Pirozhkovaja. Podává se na něj chléb, krutony nebo máslo. Umístěte jej nahoru a mírně vlevo od hlavní sady. Na to se položí malý nůž na máslo.
• Chladící forma. Vypadá to jako škeble. Určeno pro salátové předkrmy nebo ústřice.
• Ryba. Mírně prodloužené pro snadnější manipulaci s rybími pokrmy.

Kromě toho je tu kaviár, vejce, dezert, salátové mísy a mnoho dalších. Kromě toho existuje také takový typ talíře, jako je servírovací talíř. Vkládá se pod talíř na svačiny, polévky nebo hlavní jídla.

Nejčastěji se jako nádobí na nápoje používají sklenice a sklenice na víno. Mohou se lišit tvarem, objemem a velikostí jiný účel, což je také třeba vzít v úvahu při přípravě na setkání hostů:

• Klasické podlouhlé sklenice o objemu 120-200 ml jsou určeny na šampaňské sekty. podává se k rafinovaným šampaňským vínům. Před plněním ochlaďte.
• K ušlechtilým šampaňským vínům se podává sklenice, která se od klasické mírně liší zvýšeným objemem, s mírně zúženým hrdlem. Před plněním ochlaďte. A naplňte jej ne více než 2/3.
• Na bílé víno použijte sklenice s podlouhlou miskou na úzké noze, o objemu 180-260 ml.
• Červené víno se nalévá do širších a otevřenějších sklenic.
• Sklenice na koňaky mohou mít klasický tvar (šňupačky) nebo tulipánový.

Používají se také sklenice na alkohol, sklenice na vodku, pivní sklenice - vše zde bude záviset na preferencích hostů a návrzích hostitelů.

Během let vývoje umění vaření a servírování se objevily nejen talíře, ale také příbory. Všechny se obvykle dělí na hlavní a pomocné (nazývají se také obslužná zařízení).

První jsou určeny pro individuální použití. Druhý používají všichni účastníci jídla. Slouží k oddělení a krájení pokrmů na porce a jejich rozložení na jednotlivé talíře.

Hlavní zařízení se zase dělí na:

• Jídelny. Jedí polévky a hlavní jídla. Sada obsahuje nůž o délce 20-24 cm, vidličku a lžíci, které jsou o 5-6 cm kratší než nůž.
• Jídelny. Určeno pro svačiny a studenou kuchyni. Skládá se z nože a vidličky.
• Ryba. Sada mírně upravených vidliček a nožů. Rybí nůž - tupý, ve formě špachtle. Vidlice na ryby má zkrácené zuby.
• Dezert. Vidlička trojzubec 18-19 cm dlouhá, malá lžička a nůž s úzkou čepelí. Podáváme k koláčům, pěnám, pudinkům a dalším dezertům. Dezertní lžičku lze také podávat se sázenými vejci a bobulemi se smetanou.
• ovocný. Patří mezi ně vidlička se dvěma hroty a nůž. Používají se na ovocné saláty, melouny, vodní melouny a neloupané ovocné dezerty.

Kromě toho lze podávat speciální náčiní určené pro určitá jídla (například vidlička na ústřice, šproty nebo humry).

Největší obtíž je nejčastěji rozkládání a používání příborů.Zde může pomoci pravidlo: zařízení se používají vždy ve směru od okraje ke středu a zprava doleva. To znamená, že při výměně jídla se jako první použijí příbory, které leží nejdále od hlavního talíře. V případě pochybností se nejprve vezme zařízení umístěné vpravo.

Servírování je celá věda s dlouhou historií, která má svá pravidla a výjimky. Pokud si však pamatujete základy, správné nastavení stolu nebude vůbec obtížné:

• Nádobí se pokládá na stůl v přesně definovaném pořadí. Nejprve - fajáns a porcelánové předměty, pak - příbory. Na závěr dali předměty ze skla a křišťálu.
• Je potřeba vše rozložit tak, aby to, co je potřeba, bylo především nejblíže. Při plánování více jídel jsou nádobí a příbory uspořádány v pořadí, v jakém bude jídlo podáváno. Zároveň není nutné skládat vše na stůl najednou. Na první a druhý stačí umístit zařízení určená k podávání pokrmů. Dezertní sety lze uspořádat později - po odstranění hlavních.
• Nůž by měl být umístěn tak, aby jeho čepel byla otočena směrem k nádobí.
• Podle etikety by se nad nůž měla dávat sklenice (sklenice). Pokud je použito více typů brýlí, pak jsou všechny umístěny vedle sebe.
• Vidlice musí být umístěny na levé straně desky.
• Lžíce jsou vždy umístěny vpravo od nožů.
• Pokud plánujete podávat italská jídla, neměl by na stole chybět talíř na chleba.
• Pokud je v nabídce polévka, umístí se polévková lžíce mezi nože na občerstvení a ryby.

Kromě toho existuje několik obecněji uznávaných pravidel upravujících umístění jednotlivých podávaných položek.

Podle pravidel by uspořádání jídel mělo začínat talíři. Zároveň je nutné je dát tak, aby byly 1,5-2 cm od okraje stolu. Vzdálenost mezi nimi by měla být přibližně stejná. Předpokládá se, že nádobí by mělo být uspořádáno v intervalu 50 cm - aby se ti, kteří sedí u stolu, cítili pohodlně.

Talíře s příbory by měly ležet naproti každé židli. Jejich počet závisí na pestrosti jídelníčku a druhu jídla. Například k běžné svačině bude stačit jeden talíř, ale k obědu a večeři se podávají dva.

Spotřebiče jsou rozmístěny za deskami. Musí být umístěny po stranách hlavní desky a otočením konkávní strany ke stolu.

Vidličky jsou umístěny na levé straně, lžíce a nože jsou umístěny na pravé straně. Nahoru lze položit lžičku.

Je důležité umístit na stůl pouze ty přístroje, které jsou skutečně potřeba. Nejčastěji k běžnému jídlu stačí jeden nůž, jedna vidlička a dvě lžíce (na teplý pokrm a dezert). V případě potřeby je tato sestava doplněna o speciální zařízení.

Za talíři, trochu vpravo, můžete uspořádat sklenice. Při rozhodování o různých sklenicích, skleničkách a skleničkách na víno je třeba vzít v úvahu kontingent hostů a možnosti nápojů nabízených hostům.

Nádoby na nápoje by měly být podle pravidel uspořádány od největší po nejmenší.Zároveň byste neměli dávat příliš mnoho sklenic nebo stohů - to jen zaneřádí stůl a může způsobit nepříjemnosti hostům.

Barva při podávání je stejně důležitá jako při zařizování interiéru nebo výběru outfitu.

Nejčastěji je stůl potažen bílým ubrusem, ale k vytvoření neobvyklé atmosféry lze použít jakoukoli jinou barvu. Vše zde bude záviset na povaze akce a preferencích hostitelů.

Na formální večeře se skvěle hodí například bílý ubrus. Hodí se k porcelánu, křišťálu a vypadá elegantně v každé situaci. Zároveň lze bílou barvu snadno kombinovat s jakoukoli jinou. Stůl, zdobený v černé a bílé, bude vypadat originálně.

Romantická nálada na večeři nebo oběd pomůže dát kombinaci bílé s jemnými pastelovými odstíny. A zelená barva vnese do jídla teplé jarní tóny. Porce, kompletně vyrobená v zelené barvě, bude vypadat originálně.

Kombinace bílé a modré bude také krásná, ale červenou je třeba používat opatrně, protože za různých podmínek může na ostatní působit jinak a ovlivnit atmosféru u stolu.

Dekor pomůže dokončit servírování, dodá mu úplnost. Hlavním dekoračním prvkem jsou ubrousky, které lze vložit do vodní sklenice, položit vedle talířů nebo položit navrch.

Pro klidnou rodinnou večeři můžete použít velké ubrousky, na snídani - menší velikost.

Pro velké oslavy a svátky mohou být ubrousky složeny ve formě květin nebo svázány originálním způsobem. Barva a vzor ubrousků může být naprosto cokoliv, hlavní věc je, že je v souladu s celkovým obrazem designu.

Na závěr ještě pár tipů od mistrů obsluhy:

• Při zdobení stolu pro svatební hostinu je třeba se zaměřit na místa pro mladé. Mohou být ozdobeny milostnými symboly (labutě, srdce, květiny). Jsou zde umístěny samostatné sklenice, odlišné od ostatních. Nádobí na svatební hostinu by mělo být bílé, případně se zlatým nebo stříbrným okrajem. Ubrus je výhradně sněhově bílý.

• Svíčky, košík s ovocem pomohou přidat romantiku do dekorace stolu. Místo ovoce můžete do košíku dát láhev vína. Zařízení na večeři pro dva jsou umístěny tak, aby sedící byli naproti. V tomto případě se nedoporučuje používat hodně nádobí - stačí dát jednu sadu spotřebičů. Ubrus může být červený nebo bílý. Kombinace červených a růžových tónů pomůže dodat designu větší něhu.

• Aby nedošlo k dalším nepříjemnostem pro účastníky jídla, při pokládání kulatého stolu se vyplatí používat pouze ty nejnutnější spotřebiče. Pokud plánujete výměnu nádobí, před každou porcí se na stole vymění sady nádobí a sady příborů.
• Pokud je nutné připravit stůl k narozeninám, pak vše bude záviset na věku narozeninové osoby. Například hračky, balónky nebo figurky kreslených postaviček se dobře hodí jako dekorace pro dítě. Pokud je stůl vyroben pro mladou dívku, pak by bylo vhodné použít čerstvé květiny, originální vícebarevné sklo a různé ubrousky.

Možností servírování je mnoho. Je důležité si uvědomit, že prostírání není souborem přísných pravidel, ale kreativním procesem. Proto je při zdobení stolu pro příchod hostů nutné dodržovat obecné kánony, ale zároveň je docela přijatelné přinést své vlastní nápady.

Jak správně nastavit stůl, viz následující video.