Čajový stůl: funkce servírování

Každý zná frázi „čajový obřad v Číně“. Číňané skutečně tuto událost pěstovali, což z ní učinilo jejich zvláštní, významnou tradici. Ale v Rusku byla pití čaje vždy věnována velká pozornost, takže byla vytvořena pravidla pro prostírání a chování během čajového jídla.

Tradičně se v Rusku čaj podával ve velkých měděných samovarech, které se rozpouštěly na uhlí speciální botou. Rodiny byly velké a taková vlastnost vždy shromáždila všechny u jednoho stolu.

Stojí za zmínku, že kultura pití čaje se samovarem začíná ožívat. V prodeji stále častěji najdete moderní elektrickou verzi pro jiný objem. Takový produkt je skutečně schopen přitáhnout pozornost a shromáždit členy rodiny a přátele nad šálkem ochuceného nápoje.

Milovníci exotiky by se měli pokusit ztělesnit myšlenku skutečného čajového obřadu v Číně. Je důležité, aby se atributy shodovaly. Získejte službu v čínském stylu, přemýšlejte o výzdobě stolu.

Správné prostření stolu pomůže nevynechat důležité detaily, uspořádat prostor na stole tak, aby nikomu nic nepřekáželo, ale zároveň bylo vše přístupné.S ohledem na kulturní charakteristiky stojí za to rozdělit koncept servírování na ruský a čínský styl.

Ryze ruská čajová etiketa v moderní době již neexistuje. Tento fenomén procházel pod vlivem západní kultury po dlouhá desetiletí změnami. Nejlepší evropské domy udávají trendy ve všech sférách života, včetně stravování.

Na čajovou konvici nebo samovar by měl dosáhnout každý. Pokud se očekává velký počet hostů a stůl nemůže pojmout každého, uspořádejte čajový dýchánek ve švédském stylu.

Když je stůl vybrán, přistoupíme k podávání:

• Pokud je pití čaje pokračováním hostiny, pak výměna ubrusu není nutná. Samostatná akce vás nutí pokrýt stůl krásným ubrusem a poskytnout každému hostu ubrousek a dezertní talíř.

• Ubrousek by měl být složen a měl by mít čtvercový, obdélníkový nebo trojúhelníkový tvar. Jeho místo je vlevo od talíře a volná strana je vždy otočena doprava.

• Poskytněte každému hostu spotřebiče. Čajový obřad zahrnuje podávání dezertních pokrmů, takže na stole by neměly být dezertní vidličky nebo lžíce, nože na máslo nebo marmeládu a samostatná lžíce by neměla chybět na marmeládu, džem nebo med.

• Vidlička a nůž jsou umístěny vlevo od talíře, s čepelí nože směrem k talíři. Lžíce je umístěna vpravo.

• Pod šálek nezapomeňte dát podšálek. Tato sada je umístěna napravo od lžíce.

• Pokud existuje speciální dezert, jako je narozeninový dort, poskytněte každému hostu speciální talíř.

• Je přípustné ozdobit stůl květinami ve váze. Stonky by neměly být dlouhé, to může rušit recenzi.Všichni účastníci se musí během rozhovoru navzájem vidět.

Když jsou na stole shromážděny všechny potřebné spotřebiče, je čas přejít k uspořádání nádobí:

• Ujistěte se, že na stole jsou konvice s různými druhy čajů – černý, zelený, bylinkový.

• Pokud podáváte cukr ve formě rafinovaného cukru, cukřenka by měla být doplněna kleštěmi, sypký písek se podává lžičkou.

• Na samostatný talíř uložte na tenké plátky nakrájený citron.

• Můžete použít víceúrovňový stojan na sladkosti a občerstvení, zejména pokud je stůl malý.

Aby byla akce skutečně ruská, umístěte doprostřed stolu samovar. Dodá atmosféru pohodlí a stane se předmětem obdivu. K údržbě okolí pomůže ubrus a ubrousky s vyšívanými tradičními ornamenty a vzory.

Čína je zemí, která má původ v rituálu pití čaje. Tam se poprvé naučili vychutnávat chuť a vůni horkého nápoje a také tuto tradici povýšili na kulturní dědictví.

Čínský čajový obřad je známý svým speciálním vybavením. Chcete-li vytvořit potřebné prostředí, nezapomeňte vzít v úvahu následující nuance:

• V malé společnosti používejte místo šálků speciální nádobí - gaiwan. Skládá se ze tří prvků: podšálek, šálek bez ouška (100 - 350 ml) a víčko s otvorem, kterým se pije čaj. Nápoj se vaří přímo v gaiwanu.

• Hezké kameninové konvičky s čínskými znaky nebo tradičními motivy se nazývají yixin. V originále je yixin formován ručně ze speciální hlíny, která se těží poblíž břehu jezera Tai. Po upražení má vynikající vlastnosti a udrží nápoj dlouho horký.

• Po vylouhování se čaj přelije do speciálního džbánu - Cha-Hai.

• V Číně se pro čajový obřad používají dva typy šálků: vysoký a úzký – Xiang Bei, široký a nízký – Ping Bei. Někdy se oba šálky podávají současně na speciálním porcelánovém tácku Bainch-Zhan. Plochý stojan může být kulatý nebo čtvercový, je navržen tak, aby spojil šálky do harmonického celku.

• Na čajovém stole je vždy kotlík s horkou vodou.

• Speciální nádoba Cha-He, ve které se přímo skladují suché čajové lístky. V Číně je zvykem seznamovat hosty s druhem čaje, který se bude podávat. Hosté tak mají jasno o postavení hostitele. Dříve si velkolistý čaj mohly dovolit pouze bohaté vrstvy, zatímco chudí se někdy spokojili s čajovým prachem.

• Porcelánová lžička při čajovém obřadu je nezbytná k výběru čajových lístků z čaje a vyčištění výlevky konvice.

• Bambusová lžička slouží jako dávkovač na suché čajové lístky.

• Veškeré potřebné nádobí se přináší na stůl v okamžiku, kdy se všichni hosté shromáždili, na speciálním dřevěném podnose – Cha-Pan.

Během čajového obřadu je předpokladem identita malby na všech předmětech nádobí. Všechny šálky, podšálky a konvice jsou odebrány pouze z jedné sady. Není povoleno, aby byl alespoň jeden podšálek nebo šálek odštípnut.

Pokud při pití čaje hosté potřebují sedět každý na svém místě, pak je návrh stolu založen na principu, že každý má své vlastní potřebné nádobí a před hostem je šálek s podšálkem a dezertní talíř.

Pokud je stůl obdélníkový a dlouhý, ujistěte se, že na každé straně stolu je nádobí. Podlouhlé vázy, které jsou umístěny podél stolu, vypadají lépe. Ubrus na kulatý nebo oválný stůl by neměl viset pod úrovní sedáku u židle. U čtvercových stolů se někdy používají dva ubrusy, které jsou rozprostřeny na sebe, ale posunuty o 45 stupňů.

Bufet se podává jinak. Obsluha s konvičkou a čajovými lístky je seskupena odděleně od sladkostí či jiného občerstvení. Je žádoucí, aby bylo o 1-2 čajové soupravy více, než je počet hostů, pro případ, že by se něco rozbilo.

Jednou z nejlepších příležitostí, jak se sejít u stolu, je oslava narozenin nebo nového roku. Nikdo si nedovede představit svátek bez dortu se svíčkami. Kromě toho můžete hostům nabídnout sladkosti, sušenky nebo marmeládu.

Na svatbu se objednávají i obrovské vícepatrové dorty. Novoroční stůl může být zdoben dorty. Kromě toho jsou vhodné pudink, pokrmy na bázi želé, ovocný salát. Pokud se večírek koná formou bufetu, měli byste zvážit přípravu sladkých jednohubek na špejlech nebo malých šálků s dezerty na bázi bobulí, šlehačky a sušenky.

Módní košíčky s kávou jsou vhodné pro setkání velké skupiny hostů i pro čajový dýchánek pro pár přátel. Denní a neformální příležitosti zahrnují jakoukoli sadu sladkostí - croissant s džemem a medem, nějaké sladkosti ve váze, vafle, sušenky.

Vícepatrové tácky opravdu šetří místo a umožňují každému hostovi vychutnat si sladkosti. Vhodně zvolené barvy ladí nejen na prostřeném stole, ale i v interiéru jako celku.

Bufet se samovarem je neobvyklým mixem tradičních ruských tradic a západních vlivů. Svíčky se používají jako doplňkový dekor.

Čínský čajový obřad se odehrává v atmosféře klidu a jednoty s přírodou, takže stůl a židle nejsou dobře známé. Hosté mohou sedět přímo na podlaze.

Informace o tom, jak správně podávat čajový stůl, naleznete v následujícím videu.