Consells per a la foguera

El menjar cuinat a foc obert adquireix un gust especial. La carn es posa increïblement sucosa, les verdures tenen més sabor, i les patates queden cruixents i daurades... Escollir la paella adequada és important per evitar errors de cocció al foc, i aquesta tasca pot no ser tan fàcil com sembla a primera vista.

Hi ha els següents tipus de paelles que es poden utilitzar per cuinar a foc obert.

• Ronda universal. Aquest model és apte per fregir, guisar, així com per sofregir verdures.

• Brasero. Estris de cuina rodons amb dues nanses, el més adequat per coure aliments.

• Paella profunda. Sovint s'assembla a una olla de càmping i, depenent de la profunditat, fins i tot pots cuinar-hi sopa. Això és cert per als amants de la pesca i l'esbarjo prop de l'aigua.

• Tajine. Paella profunda rodona o ovalada amb una tapa alta i allargada. Simultàniament escalfa uniformement el contingut i els processa amb vapor. L'opció no és d'acampada, sinó de camp, quan a foc obert cal cuinar una porció d'un plat per a un gran nombre de convidats.

• Tapa. Aquesta paella prové de Geòrgia, té una forma quadrada i una tapa de premsa. Cuina qualsevol carn i verdura.

Les paelles també varien de mida. Hi ha tres tipus:

• paella petita, el diàmetre dels quals és inferior a 35,5 cm;
• talla mitjana - de 35,5 a 40 cm de circumferència;
• plats grans - a partir de 40 centímetres o més.

Les paelles es diferencien no només en la forma i la profunditat, sinó també en el material. Els dos tipus principals que s'utilitzen per al foc obert són les cassoles de ferro colat i les cassoles d'acer. Cada tipus té els seus propis avantatges i desavantatges.

Primer, parlem de la versió de ferro colat, per a la qual es poden enumerar les següents característiques positives:

• la capacitat de retenir la calor durant molt de temps, ja que a la natura, on bufa el vent, tot es refreda molt més ràpid;
• el menjar d'aquests plats s'escalfa de manera uniforme, no es crema i no deixa cap possibilitat per a zones sense rostir o sense coure;
• una paella de ferro colat no s'oxida, la qual cosa vol dir que et durarà molt de temps;
• El recobriment de ferro colat no reacciona amb els aliments i no s'oxida, la qual cosa té un efecte beneficiós sobre la qualitat dels plats cuinats.

Malauradament, una paella de ferro colat per al foc també té propietats amb un signe menys.

• El pes. Si no viatja amb cotxe, sinó utilitzant bicicletes o fent-ho a peu, el pes del teu equipatge serà important. Els utensilis de cuina de ferro colat són massius i no són molt còmodes per al transport.
• Mànec inicialment incòmode. Sovint es fan paelles de ferro colat sense elles. Això es deu al fet que l'aliatge de la paella és d'una sola peça i el mànec s'escalfa al mateix temps que la resta de la superfície. Treure una paella calenta del foc no serà tan fàcil. Si compreu un mànec de fusta independent per endavant, la tasca es simplificarà molt.

Recordeu una regla: com més pesin aquests plats, millor serà.Si enteneu que una paella plana serà suficient per viatjar, agafeu-la amb els costats baixos o sense, però el bol de la paella ha de ser gruixut.

Ara considereu una paella d'acer de càmping, per què és bona.

• Ella és més lleugera. No només són convenients els models petits i plans, sinó que fins i tot les paelles amb un fons gruixut i costats alts.
• El material també és resistent a l'òxid i l'oxidació. L'excepció són els casos en què la superfície ha estat danyada.
• Quan s'escalfa la superfície, no s'alliberen substàncies nocives i els aliments no adquireixen olors específiques.
• Un punt important per a una bona amfitriona és l'aparença. Les superfícies brillants gairebé miralls semblen espectaculars, són molt agradables de cuinar.

La quantitat d'inconvenients de l'acer inoxidable no és tan nombrosa. Es refereixen principalment al component extern. Quan es cuina a la foguera, l'exterior de la paella es pot cobrir de taques fosques per cremar. Es recomana netejar-los només amb productes cremosos suaus, sense abrasius a la composició, en cas contrari, els plats perdran aquesta brillantor tan atractiva.

El procés de cuinar al foc es pot dividir condicionalment en dues opcions: càmping o turístic i casa (datxa). Per raons òbvies, l'elecció dels plats, segons la ubicació de la cocció, serà diferent. A l'acampar, és millor portar plats petits per preparar porcions de menjar fresc i no deixar excedents, que, molt probablement, no tindran on guardar. Si tens una empresa gran, és millor cuinar el menjar dues vegades que portar calderes grans amb tu. A més, la resta al costat del foc sovint s'estén durant diverses hores, i encara hi passareu temps.

Si feu una barbacoa a la vostra casa de camp o casa rural, l'elecció dels plats dependrà més del nombre de persones a les quals poseu la taula. Pot ser un plat gran o una paella petita. Si no es reuneixen més de 3 persones a la taula, us n'hi haurà prou amb plats petits. La mida mitjana de la paella us permetrà cuinar 4-5 porcions. Bé, els grans volums estan pensats per a vespres sorolloses i multitudinàries.

Com triar la paella adequada, mireu el següent vídeo.