Com servir correctament els coberts?

El servei adequat dels coberts i la decoració adequada poden crear un ambient especial a la taula, en el qual fins i tot el plat casolà més senzill serà percebut com una obra mestra culinària.

Abans de començar a servir, cal planificar-ho tot i pensar-ho bé. Assegureu-vos de tenir en compte el nombre de convidats i el menú: el tipus i el nombre de plats depèn dels dispositius que s'utilitzaran.

En primer lloc, una estovalla curosament planxada s'estén a la taula. El cobreixen de tal manera que les cantonades cobreixen les potes de la taula, i les vores pengen de la taula per 25-30 cm.La vora de les estovalles no ha de caure per sota del seient de la cadira, per no provocar molèsties als que estan asseguts.

Per evitar que els plats toquin sobre la taula, podeu posar un drap suau (per exemple, llana) a sota de les estovalles.

El recobriment de tefló d'aquestes estovalles no permet que les begudes vessades i el greix s'absorbeixin al material, de manera que es poden eliminar fàcilment amb una esponja. Després d'eliminar el líquid, no deixarà marques antiestètiques ni taques humides.

En alguns casos, en lloc d'una estovalla, es permet l'ús de plaques inferiors o corredors. Els primers són estands de diverses configuracions, col·locats sota plats i coberts. Les plaques inferiors són de plàstic, de bambú, de vímet o simplement de paper. Les segones són tires de tela estretes repartides només al centre de la taula.

Pel que fa als coberts i estris, abans de col·locar-los cal comprovar-ne la integritat (no hi ha d'haver estelles, esquerdes, òxid, peces doblegades) i neteja.

Per eliminar la pols i les restes d'aigua, s'eixuguen tots els plats amb una tovallola calenta humida i es polien amb un drap sec.

Important! La configuració adequada de la taula requereix que tots els jocs de coberts es col·loquin en el mateix ordre. En un entorn informal, es permet l'ús de diferents estris per a diferents convidats. Però al mateix temps, per a cada participant individual de l'àpat, tots els dispositius han d'estar equipats d'un sol conjunt.

Hi ha una gran varietat d'articles per servir. La majoria d'ells no s'utilitzen diàriament a casa, però poden ser necessaris per organitzar un banquet o un sopar de gala.

Es coneixen unes 35 espècies. No obstant això, els més utilitzats són:

• Sopa. Un plat encastat que serveix no només sopes, sinó també muesli, llet amb cereals o farina de civada.Però els brous, segons les regles, no es serveixen en aquests plats: se'ls proporcionen bols especials.
• Plats de sopar. Són poc profunds i profunds. Els petits s'utilitzen per servir els segons plats, i la pasta i altres plats de pasta es posen en profunds.

• Pirozhkovaya. S'hi serveixen pa, crutones o mantega. Col·loqueu-lo a sobre i lleugerament a l'esquerra del conjunt principal. Es col·loca un petit ganivet de mantega al damunt.
• Motlle fred. Sembla una closca de cloïssa. Dissenyat per a aperitius d'amanides o ostres.
• Peix. Lleugerament allargat per facilitar la manipulació dels plats de peix.

A més, hi ha caviar, ou, postres, amanides i molts altres. A més, també hi ha un tipus de plat com un plat de servir. Es posa sota un plat per berenar, sopes o plats principals.

Molt sovint, les copes i les copes de vi s'utilitzen com a estris per a les begudes. Poden variar en forma, volum i tenir propòsit diferent, que també s'ha de tenir en compte a l'hora de preparar la reunió de convidats:

• Les copes allargades clàssiques amb un volum de 120-200 ml estan destinades als vins escumosos de xampany. serveix per a vins de xampany refinats. Refrigerar abans d'omplir.
• Una copa que es diferencia lleugerament de la clàssica en volum augmentat, amb un coll lleugerament estret, es serveix per a vins de xampany refinats. Refrigerar abans d'omplir. I ompliu-lo no més de 2/3.
• Per al vi blanc, utilitzeu copes amb un bol allargat sobre una cama estreta, amb un volum de 180-260 ml.
• El vi negre s'aboca en gots més amples i oberts.
• Les copes de conyac poden tenir una forma clàssica (snifters) o una forma de tulipa.

També s'utilitzen gots de licor, copes de vodka, copes de cervesa: aquí tot dependrà de les preferències dels convidats i de les propostes dels amfitrions.

Al llarg dels anys de l'evolució de l'art de cuinar i servir, ni més ni menys que els plats, també ha aparegut la coberteria. Tots ells solen dividir-se en principals i auxiliars (també s'anomenen dispositius de servei).

Els primers estan pensats per a ús individual. El segon és utilitzat per tots els participants a l'àpat. Serveixen per separar i tallar els plats en porcions, disposant-los en plats individuals.

Els principals dispositius, al seu torn, es divideixen en:

• Menjadors. Mengen sopes i plats principals. El conjunt inclou un ganivet de 20-24 cm de llarg, una forquilla i una cullera, que són 5-6 cm més curts que el ganivet.
• Restaurants. Dissenyat per a aperitius i plats freds. Consisteix en un ganivet i una forquilla.
• Peix. Un conjunt de forquilles i ganivets lleugerament modificats. Ganivet de peix - rom, en forma d'espàtula. La forquilla de peix té les dents escurçades.
• postres. Una forquilla trident de 18-19 cm de llarg, una cullera petita i un ganivet de fulla estreta. Servit amb pastissos, mousses, púdings i altres postres. També es pot servir una cullera de postres amb ous ferrats i baies amb nata.
• afruitat. Aquests inclouen una forquilla amb dues puntes i un ganivet. S'utilitzen per a amanides de fruites, melons, síndries i postres de fruita sense pelar.

A més, es poden servir estris especials dissenyats per a determinats plats (per exemple, una forquilla per a ostres, espadíns o llamàntols).

La major dificultat és la majoria de vegades el desplegament i l'ús de coberts.La regla pot ajudar aquí: els dispositius sempre s'utilitzen en la direcció de la vora al centre i de dreta a esquerra. Això vol dir que quan se suposa que s'ha de canviar un àpat, primer s'utilitzaran els coberts que es troben més allunyats del plat principal. En cas de dubte, primer s'agafa el dispositiu situat a la dreta.

Servir és tota una ciència amb una llarga història, que té les seves pròpies regles i excepcions. Tanmateix, si recordeu els conceptes bàsics, configurar la taula correctament no serà gens difícil:

• Els plats es col·loquen a la taula en una seqüència estrictament definida. Primer - articles de faisa i porcellana, després - coberts. Al final van posar objectes de vidre i cristall.
• Cal descompondre-ho tot per tal que el que es necessita primer estigui més a prop. En programar diversos àpats, els plats i els coberts es disposen en l'ordre en què es servirà el menjar. Al mateix temps, no cal amuntegar tot a la taula alhora. N'hi ha prou amb posar els dispositius destinats a servir plats al primer i al segon. Els jocs de postres es poden organitzar més tard, després de treure els principals.
• El ganivet s'ha de col·locar de manera que la seva fulla estigui girada cap als plats.
• Segons l'etiqueta, s'ha de col·locar un got (vidre) per sobre del ganivet. Si s'utilitzen diversos tipus de gots, es col·loquen tots junts.
• Les forquilles s'han de col·locar al costat esquerre del plat.
• Les culleres sempre es troben a la dreta dels ganivets.
• Si teniu previst servir plats italians, hi hauria d'haver un plat per a pa a taula.
• Si hi ha sopa al menú, la cullera sopera es col·loca entre els ganivets per berenar i peix.

A més, hi ha diverses regles més generalment acceptades que regeixen la ubicació dels articles de servei individuals.

Segons les regles, la disposició dels plats ha de començar amb plats. Al mateix temps, cal posar-los de manera que estiguin a 1,5-2 cm de la vora de la taula. La distància entre ells hauria de ser aproximadament la mateixa. Es creu que els plats s'han de disposar amb un interval de 50 cm, de manera que els que s'asseuen a la taula estiguin còmodes.

Els plats amb coberts s'han de situar davant de cada cadira. El seu nombre depèn de la varietat del menú i del tipus de menjar. Per exemple, per a un berenar habitual, n'hi haurà prou amb un plat, però per dinar i sopar se'n serveixen dos.

Els electrodomèstics es col·loquen darrere de les plaques. S'han de col·locar als costats del plat principal, girant el costat còncava cap a la taula.

Es col·loquen les forquilles al costat esquerre, les culleres i els ganivets es col·loquen a la dreta. Es pot posar una culleradeta per sobre.

És important posar sobre la taula només aquells aparells que realment es necessiten. Molt sovint, un ganivet, una forquilla i dues culleres (per a un plat calent i postres) són suficients per a un àpat habitual. Si cal, aquest conjunt es complementa amb dispositius especials.

Darrere dels plats, una mica a la dreta, podeu disposar els gots. A l'hora de decidir-se per una varietat de copes, copes i copes de vi, cal tenir en compte el contingent de convidats i les opcions de begudes que s'ofereixen als hostes.

Segons les normes, els contenidors per a begudes s'han de disposar de més gran a més petit.Al mateix temps, no heu de posar massa gots o piles: això només desordenarà la taula i pot causar molèsties als convidats.

El color en el servei és tan important com a l'hora de decorar un interior o triar un vestit.

Molt sovint, la taula està coberta amb una estovalla blanca, però es pot utilitzar qualsevol altre color per crear un ambient inusual. Tot dependrà de la naturalesa de l'esdeveniment i de les preferències dels amfitrions.

Una estovalla blanca, per exemple, és perfecta per a sopars formals. Va bé amb porcellana, cristall i es veu elegant en qualsevol situació. Al mateix temps, el color blanc es pot combinar fàcilment amb qualsevol altre. La taula, decorada en blanc i negre, tindrà un aspecte original.

Un estat d'ànim romàntic per sopar o dinar ajudarà a donar una combinació de blanc amb delicats tons pastel. I el color verd aportarà notes càlides de primavera al menjar. La ració, feta completament en verd, tindrà un aspecte original.

La combinació de blanc i blau també serà bonica, però el vermell s'ha d'utilitzar amb precaució, ja que en diferents condicions pot actuar de manera diferent sobre els altres i afectar l'ambient de la taula.

La decoració ajudarà a completar la porció, donar-li totalitat. L'element principal de decoració són els tovallons que es poden col·locar en un got d'aigua, col·locar-los al costat dels plats o posar-los a sobre.

Per a un sopar familiar tranquil, podeu utilitzar tovallons grans per esmorzar, una mida més petita.

Per a grans celebracions i festes, els tovallons es poden plegar en forma de flors o lligar-se d'una manera original. El color i el patró dels tovallons poden ser absolutament qualsevol cosa, el més important és que estigui en harmonia amb la imatge general del disseny.

Finalment, alguns consells més dels mestres de servei:

• Quan es decora una taula per a un banquet de noces, cal centrar-se en els llocs per als joves. Es poden decorar amb símbols d'amor (cígnes, cors, flors). Aquí es col·loquen gots separats, diferents de la resta. La vaixella per a les festes de noces ha de ser blanca, possiblement amb una vora daurada o platejada. La estovalla és exclusivament blanca com la neu.

• Les espelmes, una cistella de fruites ajudaran a afegir romanç a la decoració de la taula. En lloc de fruita, podeu posar una ampolla de vi a la cistella. Els aparells per sopar per a dues persones es col·loquen de manera que els que estan asseguts estiguin enfront. En aquest cas, no es recomana utilitzar molts plats: només cal posar un conjunt d'electrodomèstics. La estovalla pot ser vermella o blanca. Una combinació de tons vermells i rosats ajudarà a donar una major tendresa al disseny.

• Per no crear molèsties addicionals als participants a l'àpat, en col·locar una taula rodona, val la pena utilitzar només els aparells més necessaris. Si teniu previst canviar de plat, abans de cada porció, els jocs de plats i els jocs de coberts es substitueixen a la taula.
• Si cal posar la taula per a un aniversari, tot dependrà de l'edat de la persona d'aniversari. Per exemple, les joguines, els globus o les figures de personatges de dibuixos animats són molt adequats com a decoració per a un nen. Si la taula està feta per a una noia jove, seria adequat utilitzar flors fresques, cristalleria multicolor original i diversos tovallons.

Hi ha moltes opcions de servir. És important recordar que el muntatge de la taula no és un conjunt de regles estrictes, sinó un procés creatiu. Per tant, a l'hora de decorar una taula per a l'arribada dels convidats, cal respectar els cànons generals, però al mateix temps és molt acceptable aportar les vostres pròpies idees.

Com configurar correctament la taula, mireu el següent vídeo.