একটি রেস্টুরেন্টে টেবিল সেটিং: শিষ্টাচার জানা

প্রতিটি প্রাপ্তবয়স্ক তাদের জীবনে অন্তত একবার একটি রেস্টুরেন্ট পরিদর্শন করেছেন। খাবারের পাত্রের বৈচিত্র্য দেখে তিনি নিশ্চয়ই মুগ্ধ হয়েছেন। একটি বিশ্রী পরিস্থিতিতে না যাওয়ার জন্য, এই সমস্ত ডিভাইসগুলি কীসের জন্য এবং শিষ্টাচারের নিয়মগুলি জানার পরামর্শ দেওয়া হয়।

দিনের বিভিন্ন সময়ে রেস্টুরেন্টে টেবিল সেটিং পরিবর্তিত হতে পারে। ইভেন্টের ধরনও গুরুত্বপূর্ণ। এটি একটি জিনিস যদি আপনি দিনের বেলায় মধ্যাহ্নভোজনের জন্য নিকটতম রেস্তোরাঁয় যান, যখন সমস্ত শিষ্টাচারের মানগুলি মেনে চলা খুব গুরুত্বপূর্ণ নয়। এবং একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন বিষয় যদি আপনি একটি ভোজ বা কোনো উদযাপন উপলক্ষে একটি অভ্যর্থনা আমন্ত্রণ জানানো হয়, যখন একটি সম্পূর্ণ রেস্তোরাঁ পরিবেশন পালন করা হয়.

যথাযথ পরিবেশনের মধ্যে একটি নির্দিষ্ট ক্রমে প্লেট, ওয়াইন গ্লাস এবং কাটলারির ব্যবস্থা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। প্রথমত, আপনি আপনার সামনে একটি প্লেট দেখতে পাবেন, যার উপর সাধারণত একটি গরম থালা রাখা হয়। এটাকে বলা হয় পরিবেশন। ভোজ শুরুর আগে, এর উপর স্ন্যাকসের একটি ছোট প্লেট রাখা হবে।

স্ন্যাক প্লেটের বাম দিকে বিভিন্ন খাবারের জন্য বেশ কয়েকটি কাঁটা থাকবে, এবং ডানদিকে - ছুরি এবং একটি টেবিল চামচ। শিষ্টাচার অনুসারে, খাওয়ার সময়, আপনার প্রথমে প্রান্তে থাকা ডিভাইসগুলি নেওয়া উচিত। ক্ষুধার্ত প্লেটের পিছনে মিষ্টির পাত্র রয়েছে। তাদের বাম দিকে তারা একটি পাই প্লেট রাখে যার উপর তারা রুটি রাখে এবং ডানদিকে - ওয়াইনের জন্য গ্লাস (সাদা এবং লাল) এবং জলের জন্য একটি গ্লাস।

প্রতিষ্ঠানের জন্য যেখানে লোকেরা খায় এবং বিভিন্ন অনুষ্ঠান উদযাপন করে, তাদের উপস্থিতি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এটি শুধুমাত্র একটি আকর্ষণীয় অভ্যন্তর নয়, তবে দর্শকদের জন্য টেবিল সেটিংও বোঝায়।

প্রাতঃরাশ বা রাতের খাবারের জন্য পরিবেশন করা, অতিথিদের নিয়মিত অভ্যর্থনা বা একটি ভোজ, এর বাস্তবায়নের ক্রম এবং গ্রাহক পরিষেবায় ধারাবাহিকতা নির্দিষ্ট মান সাপেক্ষে। যাইহোক, এটি লক্ষণীয় যে বর্তমানে মানগুলি অতিরিক্ত কঠোরতা হারাচ্ছে। উদাহরণস্বরূপ, রঙিন থালা-বাসন ব্যবহার করা জায়েজ হয়ে গেল। এটি জাতীয় রেস্তোরাঁর জন্য বিশেষভাবে সত্য, যেখানে সাদা খাবারগুলি কেবল অনুপযুক্ত (আরবি বা চীনা ভাষায়)। রুটি অর্ডার করা হলে একটি পাই প্লেট টেবিলে উপস্থিত থাকবে।

ফ্যাশনে যে মিনিমালিজম আসছে তা পরিবেশনায়ও লেগেছে। প্রাক-ব্যবস্থার জন্য আইটেম ন্যূনতম সংখ্যা ব্যবহার করুন.

একটি ভাল রেস্তোরাঁয় যা তার খ্যাতি সম্পর্কে যত্নশীল, টেবিল সবসময় অতিথিদের গ্রহণ করতে এবং খাবার পরিবেশন করতে প্রস্তুত থাকে। এটি তথাকথিত প্রি-সার্ভিং। এটি অতিথিদের গ্রহণের জন্য হল প্রস্তুত করে এবং সর্বদা প্রথম দর্শনার্থীদের আগমনের আগে সম্পন্ন করা হয়।

টেবিলগুলি অগত্যা টেবিলক্লথ দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়, এবং তাদের উপর একটি নির্দিষ্ট সংখ্যক ডিভাইস স্থাপন করা হয়, যা গ্রাহক পরিষেবায় ব্যবহার করা হবে।

টেবিলগুলিতে আপনি মশলা, ওয়াইন গ্লাস, প্যাটি প্লেটগুলির জন্য ডিভাইসগুলি দেখতে পারেন। অর্ডারে উপস্থিত খাবারের উপর নির্ভর করে অতিরিক্ত পরিবেশনের সময় অন্যান্য প্রয়োজনীয় পাত্রগুলি রাখা হবে।পরিবেশনের মধ্যে খাওয়ার প্রক্রিয়ায় ব্যবহারের জন্য প্রয়োজনীয় কাটলারিও অন্তর্ভুক্ত থাকবে: ছুরি, কাঁটাচামচ, চামচ।

প্রতিটি আসনের সামনে একটি কাপড়ের ন্যাপকিন, একটি সাজসজ্জার উপাদান হিসাবে পরিবেশন করার জন্য একটি বিশেষ উপায়ে সাজানো। ন্যাপকিন সুন্দরভাবে ভাঁজ করার অনেক উপায় আছে। প্রধান জিনিস হল কিছু শর্ত মেনে চলা:

• পণ্য স্থাপন করা সহজ হওয়া উচিত;
• আনরোল করার পরে, তারা crumpled করা উচিত নয়.

এছাড়াও, টেবিলগুলি সাধারণত কৃত্রিম বা প্রাকৃতিক ফুলের সাথে ছোট ফুলদানি দিয়ে সজ্জিত করা হয়। ফুল, অবশ্যই, wilted করা উচিত নয়।

প্রায়শই ওয়েটাররা, কিছু দর্শকের পরে টেবিল পরিষ্কার করার পরে, অবিলম্বে অন্যদের জন্য সম্পূর্ণ পরিবেশন করে। পদ্ধতির অনুক্রমের নিয়মগুলি নিম্নরূপ:

• একটি ন্যাপকিন দিয়ে টেবিল আবরণ;
• খাবারের জন্য খাবার পরিবেশন করা;
• যন্ত্রপাতি পরিবেশন করা;
• ওয়াইন গ্লাস এবং চশমা রাখুন;
• ন্যাপকিন রোল করা এবং তাদের সাথে টেবিলটি সাজানো আকর্ষণীয়;
• মশলা জন্য পাত্রে ব্যবস্থা;
• একটি দানি বা হালকা মোমবাতি মধ্যে ফুল দিয়ে টেবিল সাজাইয়া.

অর্ডারটি গ্রহণ করার পরে, ওয়েটাররা আসন্ন খাবারের জন্য টেবিল প্রস্তুত করে: তারা অতিরিক্ত প্লেট এবং কাটলারি সরিয়ে দেয় এবং অর্ডার করা খাবার পরিবেশনের জন্য প্রয়োজনীয় খাবারের ব্যবস্থা করে। প্রয়োজনে, টেবিলটি অক্জিলিয়ারী কাটলারি দিয়ে পরিবেশন করা হবে: একটি মাখনের ছুরি, ক্যাভিয়ার স্প্যাটুলা, ঝিনুকের জন্য বিশেষ কাঁটা, কাঁকড়া। ডেজার্টের জন্য, পরিবেশনটি মিষ্টান্ন এবং চিনির জন্য চিমটি দিয়ে পরিপূরক হবে। পূর্বে দেওয়া অর্ডারের ক্ষেত্রে, অতিথিরা ইতিমধ্যেই রাখা একটি টেবিলে বসেন, যার উপরে ঠান্ডা ক্ষুধা থাকে।

খাবার পরিবেশনের জন্য একটি ক্রম রয়েছে এবং ওয়েটারকে অবশ্যই এই মান অনুসরণ করতে হবে। একই টেবিলে বসা সকলের জন্য খাবার পরিবেশন একই সাথে হওয়া উচিত।

গরম ক্ষুধার্তদের জন্য, একটি বিশেষ অংশযুক্ত থালা রয়েছে যাতে সেগুলি রান্না করা হয়। গরম স্ন্যাকস একই থালায় পরিবেশন করা হয়, একটি কাগজের ন্যাপকিন দিয়ে আবৃত প্লেটে রাখা হয়।

অর্ডার করা স্যুপটি একটি ছোট প্লেটে কাপরোনিকেল বাটিতে পরিবেশন করা হয়। আলাদাভাবে, উষ্ণ গভীর প্লেট বা বুইলন কাপ পরিবেশন করা হয়। এছাড়াও, স্যুপ বা ঝোল একটি কাপ বা প্লেটে ঢেলে পরিবেশন করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, এটি একটি সসার উপর স্থাপন করা উচিত। স্যুপে রাখা ড্রেসিং একটি বিশেষ গ্রেভি বোটে পরিবেশন করা হয়।

অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় পরিবেশন সংক্রান্ত বেশ কয়েকটি নিয়ম রয়েছে। তারা চশমা, ওয়াইন গ্লাস, চশমা, সেইসাথে তারা যে ক্রমানুসারে পরিবেশন করা হয় এবং যে খাবারের সাথে মিল রাখে তার আয়তন এবং আকৃতি উভয়ই নিয়ে চিন্তা করে।

ডিনার বা ভোজ, একটি নিয়ম হিসাবে, একটি aperitif সঙ্গে শুরু হয়। একটি এপিরিটিফ হিসাবে, বিভিন্ন পানীয় ব্যবহার করা হয়, মদ্যপ এবং অ-মদ্যপ উভয়ই। এটি শ্যাম্পেন, ভার্মাউথ, দুর্গযুক্ত ওয়াইন, ওয়াইন মিশ্রণ, রস হতে পারে। তাদের একটি ন্যাপকিন দিয়ে আচ্ছাদিত একটি ট্রেতে আনা হয়।

প্রতিটি পানীয়ের নিজস্ব ক্ষমতা আছে। উদাহরণস্বরূপ, মার্টিনির জন্য - একটি ত্রিভুজাকার আকৃতির চশমা, শ্যাম্পেনের জন্য - লম্বা সরু চশমা, দুর্গযুক্ত ওয়াইনগুলির জন্য - চশমা, ওয়াইন এবং ওয়াইন মিশ্রণের জন্য - চশমা। ককটেল এবং জুস স্ট্র দিয়ে গ্লাসে পরিবেশন করা যেতে পারে।

তারপর, যখন খাবার শুরু হয়, তখন ওয়াইনের পালা। টেবিলে পরিবেশিত দুটি গ্লাসের মধ্যে ছোটটি সাদা ওয়াইনের জন্য, বড়টি লালটির জন্য।অর্ডার করা ওয়াইন গ্রাহকদের সামনে খোলা হয়, কর্কটি একটি বিশেষ সসারে রাখা হয়।

গ্লাসে ওয়াইন ঢালার আগে, ওয়েটার টেবিলের মালিক - গ্রাহকের কাছে এটির একটি ছোট পরিমাণ ঢেলে দেয়। এবং তার অনুমোদনের পরেই অতিথিদের পরিষেবা। পরিষেবা শুরু হয় সবচেয়ে বয়স্ক মহিলার সাথে, তারপর পুরুষদের পরিবেশন করা হয়, জ্যেষ্ঠতার ক্ষেত্রেও। পদ্ধতিটি টেবিলের মালিকের গ্লাস পূরণের সাথে শেষ হয়।

একটি ভোজ প্রস্তুতিতে ক্লাসিক টেবিল সেটিং প্রায় সব রেস্টুরেন্টে পরিলক্ষিত হয়। তাদের মধ্যে অনেকে, শেষ পর্যন্ত শৈলী অনুসরণ করে, সাদা খাবার ব্যবহার করে। কিন্তু এমনকি রঙিন থালা - বাসন সঙ্গে, উত্সব টেবিল ঠিক হিসাবে ভাল দেখায়।

যে কোনো রেস্তোরাঁয় অর্ডারকৃত ভোজসভায় অতিথিরা পৌঁছানোর সময়, খাবারের প্লেট, বিশেষ করে ঠান্ডা ক্ষুধা, পরিবেশন করা টেবিলে রাখা হয়।

একটি প্রিমিয়াম ক্লাস রেস্তোরাঁয়, যা একটি অনন্য অভ্যন্তর এবং পরিষেবা বোঝায়, টেবিলগুলি চায়না দিয়ে পরিবেশন করা হয়, যার সাদা রঙ নিখুঁত।

নিম্নলিখিত শিক্ষামূলক ফিল্মটি ম্যারিয়ট ইরকুটস্ক সিটি সেন্টার হোটেলের কোর্টইয়ার্ডের রেস্তোরাঁয় টেবিল সেটিংয়ের আদেশ দেখাবে।