কিভাবে সঠিকভাবে কাটলারি পরিবেশন করতে?

কাটলারির সঠিক পরিবেশন এবং উপযুক্ত সাজসজ্জা টেবিলে একটি বিশেষ পরিবেশ তৈরি করতে পারে, যেখানে এমনকি সবচেয়ে সহজ ঘরে তৈরি খাবারটি একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস হিসাবে বিবেচিত হবে।

আপনি পরিবেশন শুরু করার আগে, আপনাকে সাবধানে পরিকল্পনা করতে হবে এবং সবকিছুর মাধ্যমে চিন্তা করতে হবে। অতিথির সংখ্যা এবং মেনুটি বিবেচনায় নিতে ভুলবেন না - কোন ডিভাইসগুলি ব্যবহার করা হবে তার উপর নির্ভর করে খাবারের ধরন এবং সংখ্যা।

প্রথমত, একটি সাবধানে ইস্ত্রি করা টেবিলক্লথ টেবিলে ছড়িয়ে পড়ে। তারা এটিকে এমনভাবে ঢেকে রাখে যে কোণগুলি টেবিলের পাগুলিকে ঢেকে রাখে এবং প্রান্তগুলি টেবিল থেকে 25-30 সেন্টিমিটার ঝুলে থাকে। টেবিলক্লথের প্রান্তটি চেয়ারের আসনের নীচে না পড়ে, যাতে কারণ না হয়। যারা বসে আছেন তাদের অসুবিধা।

খাবারগুলিকে টেবিলে ঠকানো থেকে রোধ করতে, আপনি টেবিলক্লথের নীচে একটি নরম কাপড় (উদাহরণস্বরূপ, লোম) রাখতে পারেন।

এই জাতীয় টেবিলক্লথের টেফলন আবরণ ছিটকে যাওয়া পানীয় এবং চর্বিকে উপাদানের মধ্যে শোষিত হতে দেয় না, তাই সেগুলিকে স্পঞ্জ দিয়ে সহজেই সরানো যায়। তরল অপসারণের পরে, এটি অনান্দনিক চিহ্ন এবং ভেজা দাগ ছেড়ে যাবে না।

কিছু ক্ষেত্রে, টেবিলক্লথের পরিবর্তে, আন্ডারপ্লেট বা রানার ব্যবহারের অনুমতি দেওয়া হয়। প্রথমটি বিভিন্ন কনফিগারেশনের স্ট্যান্ড, প্লেট এবং কাটলারির নিচে রাখা। আন্ডারপ্লেট হল প্লাস্টিক, বাঁশ, বেতের তৈরি বা শুধু কাগজ। দ্বিতীয়টি শুধুমাত্র টেবিলের কেন্দ্রে ছড়িয়ে থাকা সরু ফ্যাব্রিক স্ট্রিপ।

কাটলারি এবং পাত্রের জন্য, স্থাপন করার আগে এটি সততা জন্য তাদের পরীক্ষা করা প্রয়োজন (কোন চিপস, ফাটল, মরিচা, বাঁকানো অংশ থাকতে হবে) এবং পরিচ্ছন্নতা।

ধুলো এবং জলের চিহ্নগুলি অপসারণ করতে, সমস্ত খাবার একটি স্যাঁতসেঁতে উষ্ণ তোয়ালে দিয়ে মুছে ফেলা হয় এবং একটি শুকনো কাপড় দিয়ে পালিশ করা হয়।

গুরুত্বপূর্ণ ! সঠিক টেবিল সেটিংয়ের জন্য কাটলারির সমস্ত সেট একই ক্রমে স্থাপন করা প্রয়োজন। একটি অনানুষ্ঠানিক সেটিংসে, এটি বিভিন্ন অতিথিদের জন্য বিভিন্ন পাত্র ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়। কিন্তু একই সময়ে, খাবারের প্রতিটি স্বতন্ত্র অংশগ্রহণকারীর জন্য, সমস্ত ডিভাইস একটি সেট থেকে সজ্জিত করা আবশ্যক।

পরিবেশন আইটেম একটি বিস্তৃত বৈচিত্র্য আছে. তাদের বেশিরভাগই বাড়িতে প্রতিদিন ব্যবহার করা হয় না, তবে একটি ভোজ বা গালা ডিনারের আয়োজন করার জন্য তাদের প্রয়োজন হতে পারে।

প্রায় 35 প্রজাতি পরিচিত। যাইহোক, সর্বাধিক ব্যবহৃত হয়:

• স্যুপ। একটি রিসেসড প্লেট যা শুধুমাত্র স্যুপ নয়, মুয়েসলি, সিরিয়াল বা ওটমিলের সাথে দুধও পরিবেশন করে।তবে নিয়ম অনুসারে ব্রোথগুলি এই জাতীয় খাবারে পরিবেশন করা হয় না - তাদের জন্য বিশেষ বাটি সরবরাহ করা হয়।
• ডিনার প্লেট. তারা অগভীর এবং গভীর। ছোটগুলি দ্বিতীয় কোর্স পরিবেশনের জন্য ব্যবহার করা হয়, এবং পাস্তা এবং অন্যান্য পাস্তা ডিশগুলি গভীরে রাখা হয়।

• পিরোজকোভায়া. এটিতে রুটি, ক্রাউটন বা মাখন পরিবেশন করা হয়। এটিকে প্রধান সেটের উপরে এবং সামান্য বাম দিকে রাখুন। এর উপরে একটি ছোট মাখনের ছুরি রাখা হয়।
• চিল ছাঁচ। এটি একটি ক্ল্যাম শেল মত দেখায়. সালাদ অ্যাপেটাইজার বা ঝিনুকের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
• মাছ। মাছের খাবার সহজে পরিচালনার জন্য সামান্য প্রসারিত।

এ ছাড়াও রয়েছে ক্যাভিয়ার, ডিম, ডেজার্ট, সালাদ বাটিসহ আরও অনেক কিছু। উপরন্তু, একটি পরিবেশন প্লেট হিসাবে যেমন একটি প্লেট আছে. এটি স্ন্যাকস, স্যুপ বা প্রধান কোর্সের জন্য একটি প্লেটের নীচে রাখা হয়।

প্রায়শই, চশমা এবং ওয়াইন গ্লাস পানীয়ের পাত্র হিসাবে ব্যবহৃত হয়। তারা আকৃতি, ভলিউম এবং আছে পরিবর্তিত হতে পারে ভিন্ন উদ্দেশ্য, অতিথিদের সভার প্রস্তুতির সময় যা বিবেচনায় নেওয়া উচিত:

• 120-200 মিলি ভলিউম সহ ক্লাসিক প্রসারিত চশমাগুলি শ্যাম্পেন স্পার্কিং ওয়াইনগুলির জন্য তৈরি। পরিশ্রুত শ্যাম্পেন ওয়াইন জন্য পরিবেশিত. ভর্তি করার আগে ফ্রিজে রাখুন।
• একটি গ্লাস যা বর্ধিত আয়তনে ক্লাসিক থেকে কিছুটা আলাদা, কিছুটা সরু ঘাড় সহ, মিহি শ্যাম্পেন ওয়াইনের জন্য পরিবেশন করা হয়। ভর্তি করার আগে ফ্রিজে রাখুন। এবং এটি 2/3 এর বেশি পূরণ করবেন না।
• সাদা ওয়াইনের জন্য, 180-260 মিলি ভলিউম সহ একটি সংকীর্ণ পায়ে একটি দীর্ঘায়িত বাটি সহ চশমা ব্যবহার করুন।
• রেড ওয়াইন প্রশস্ত এবং আরো খোলা চশমা মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়।
• কগনাক চশমা একটি ক্লাসিক আকৃতি (স্নিফটার) বা একটি টিউলিপ আকৃতি থাকতে পারে।

মদের চশমা, ভদকা চশমা, বিয়ার গ্লাসও ব্যবহার করা হয় - এখানে সবকিছু অতিথিদের পছন্দ এবং হোস্টদের প্রস্তাবের উপর নির্ভর করবে।

রান্না এবং পরিবেশনের শিল্পের বিবর্তনের বছর ধরে, প্লেট, কাটলারির চেয়ে কম নয়। তাদের সকলকে সাধারণত প্রধান এবং সহায়ক (এগুলিকে পরিবেশনকারী ডিভাইসও বলা হয়) ভাগ করা হয়।

প্রথম স্বতন্ত্র ব্যবহারের জন্য উদ্দেশ্যে করা হয়. দ্বিতীয়টি খাবারের সমস্ত অংশগ্রহণকারীদের দ্বারা ব্যবহৃত হয়। তারা থালা - বাসনগুলিকে আলাদা এবং অংশে কাটাতে পরিবেশন করে, সেগুলি পৃথক প্লেটে রেখে দেয়।

প্রধান ডিভাইস, ঘুরে, বিভক্ত করা হয়:

• ক্যান্টিন। তারা স্যুপ এবং প্রধান খাবার খায়। সেটটিতে 20-24 সেমি লম্বা একটি ছুরি, একটি কাঁটাচামচ এবং একটি চামচ রয়েছে যা ছুরির চেয়ে 5-6 সেমি ছোট।
• ভোজনশালা. স্ন্যাকস এবং ঠান্ডা খাবারের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। একটি ছুরি এবং কাঁটা নিয়ে গঠিত।
• মাছ. সামান্য পরিবর্তিত কাঁটাচামচ এবং ছুরি একটি সেট. মাছের ছুরি - ভোঁতা, একটি স্প্যাটুলা আকারে। মাছের কাঁটা দাঁত ছোট করে দিয়েছে।
• ডেজার্ট. 18-19 সেমি লম্বা একটি ত্রিশূল কাঁটা, একটি ছোট চামচ এবং একটি সরু ফলক সহ একটি ছুরি। পাই, মাউস, পুডিং এবং অন্যান্য ডেজার্টের সাথে পরিবেশন করা হয়। একটি ডেজার্ট চামচ ক্রিম দিয়ে ভাজা ডিম এবং বেরি দিয়েও পরিবেশন করা যেতে পারে।
• ফল. এর মধ্যে দুটি প্রং এবং একটি ছুরি সহ একটি কাঁটা রয়েছে। এগুলি ফলের সালাদ, তরমুজ, তরমুজ এবং খোসা ছাড়ানো ফলের মিষ্টির জন্য ব্যবহৃত হয়।

এছাড়াও, নির্দিষ্ট খাবারের জন্য ডিজাইন করা বিশেষ পাত্র (উদাহরণস্বরূপ, ঝিনুক, স্প্রেট বা লবস্টারের জন্য একটি কাঁটা) পরিবেশন করা যেতে পারে।

সবচেয়ে বড় অসুবিধা হল প্রায়শই কাটলারির উদ্ঘাটন এবং ব্যবহার।নিয়মটি এখানে সাহায্য করতে পারে: ডিভাইসগুলি সর্বদা প্রান্ত থেকে কেন্দ্রে এবং ডান থেকে বাম দিকে ব্যবহার করা হয়। এর মানে হল যে যখন একটি খাবার পরিবর্তন করার কথা, তখন মূল প্লেট থেকে সবচেয়ে দূরে থাকা সেই কাটলারিগুলি প্রথমে ব্যবহার করা হবে। সন্দেহ হলে, ডানদিকে অবস্থিত ডিভাইসটি প্রথমে নেওয়া হয়।

পরিবেশন একটি দীর্ঘ ইতিহাস সহ একটি সম্পূর্ণ বিজ্ঞান, যার নিজস্ব নিয়ম এবং ব্যতিক্রম রয়েছে। যাইহোক, যদি আপনি বেসিকগুলি মনে রাখেন, তবে টেবিলটি সঠিকভাবে সেট করা মোটেই কঠিন হবে না:

• খাবারগুলি একটি কঠোরভাবে সংজ্ঞায়িত ক্রম অনুসারে টেবিলের উপর স্থাপন করা হয়। প্রথম - faience এবং চীনামাটির বাসন আইটেম, তারপর - কাটলারি। শেষে তারা কাচ এবং স্ফটিক দিয়ে তৈরি বস্তু রাখে।
• সবকিছু পচন করা প্রয়োজন যাতে প্রথমে যা প্রয়োজন তা সবচেয়ে কাছাকাছি থাকে। একাধিক খাবারের সময়সূচী করার সময়, খাবার এবং কাটলারি সাজানো হয় যে ক্রমে খাবার পরিবেশন করা হবে। একই সময়ে, একবারে টেবিলে সবকিছু গাদা করা প্রয়োজন হয় না। এটি প্রথম এবং দ্বিতীয় থালা বাসন পরিবেশনের জন্য উদ্দেশ্যে করা ডিভাইস রাখা যথেষ্ট। ডেজার্ট সেটগুলি পরে সাজানো যেতে পারে - প্রধানগুলি সরানোর পরে।
• ছুরিটি এমনভাবে স্থাপন করা উচিত যাতে এর ফলকটি খাবারের দিকে ঘুরিয়ে দেওয়া হয়।
• শিষ্টাচার অনুযায়ী ছুরির উপরে একটি গ্লাস (গ্লাস) রাখতে হবে। যদি বিভিন্ন ধরণের চশমা ব্যবহার করা হয়, তবে সেগুলি পাশাপাশি রাখা হয়।
• কাঁটাগুলি অবশ্যই প্লেটের বাম দিকে বিছিয়ে রাখতে হবে।
• চামচ সবসময় ছুরির ডানদিকে থাকে।
• আপনি যদি ইতালীয় খাবার পরিবেশন করার পরিকল্পনা করেন তবে টেবিলে রুটির জন্য একটি প্লেট থাকা উচিত।
• যদি মেনুতে স্যুপ থাকে তবে স্যুপের চামচটি স্ন্যাকস এবং মাছের জন্য ছুরিগুলির মধ্যে স্থাপন করা হয়।

এছাড়াও, স্বতন্ত্র পরিবেশনকারী আইটেমগুলির অবস্থান নিয়ন্ত্রিত আরও বেশ কিছু সাধারণভাবে স্বীকৃত নিয়ম রয়েছে।

নিয়ম অনুযায়ী, থালা - বাসন বিন্যাস প্লেট দিয়ে শুরু করা উচিত। একই সময়ে, তাদের স্থাপন করা প্রয়োজন যাতে তারা টেবিলের প্রান্ত থেকে 1.5-2 সেমি দূরে থাকে। তাদের মধ্যে দূরত্ব প্রায় একই হতে হবে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে খাবারগুলি 50 সেন্টিমিটার ব্যবধানে সাজানো উচিত - যাতে যারা টেবিলে বসে থাকে তারা আরামদায়ক হয়।

কাটলারি সহ প্লেটগুলি প্রতিটি চেয়ারের বিপরীতে থাকা উচিত। তাদের সংখ্যা মেনু এবং খাবারের প্রকারের উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, একটি নিয়মিত জলখাবার জন্য, একটি প্লেট যথেষ্ট হবে, কিন্তু লাঞ্চ এবং ডিনারের জন্য, দুটি পরিবেশন করা হয়।

প্লেটের পিছনে যন্ত্রপাতি রাখা হয়। এগুলি অবশ্যই মূল প্লেটের পাশে স্থাপন করতে হবে, অবতল দিকটিকে টেবিলের দিকে ঘুরিয়ে দিতে হবে।

কাঁটা বাম দিকে স্থাপন করা হয়, চামচ এবং ছুরি ডানদিকে স্থাপন করা হয়। এক চা চামচ উপরে রাখা যেতে পারে।

টেবিলে শুধুমাত্র সেই ডিভাইসগুলি রাখা গুরুত্বপূর্ণ যা সত্যিই প্রয়োজন। প্রায়শই, একটি ছুরি, একটি কাঁটাচামচ এবং দুটি চামচ (একটি গরম থালা এবং ডেজার্টের জন্য) নিয়মিত খাবারের জন্য যথেষ্ট। প্রয়োজন হলে, এই সেটটি বিশেষ ডিভাইসের সাথে সম্পূরক হয়।

প্লেটগুলির পিছনে, একটু ডানদিকে, আপনি চশমাগুলি সাজাতে পারেন। বিভিন্ন ধরণের চশমা, চশমা এবং ওয়াইন গ্লাসের বিষয়ে সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময়, অতিথিদের সংখ্যা এবং অতিথিদের দেওয়া পানীয়ের বিকল্পগুলি বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন।

নিয়ম অনুসারে, পানীয়ের জন্য পাত্রগুলি বড় থেকে ছোট পর্যন্ত সাজানো উচিত।একই সময়ে, আপনার খুব বেশি চশমা বা স্তুপ করা উচিত নয় - এটি কেবল টেবিলে বিশৃঙ্খলা সৃষ্টি করবে এবং অতিথিদের অসুবিধার কারণ হতে পারে।

পরিবেশন করার সময় রঙটি অভ্যন্তরীণ সাজসজ্জা বা পোশাক নির্বাচন করার মতো গুরুত্বপূর্ণ।

প্রায়শই, টেবিলটি একটি সাদা টেবিলক্লথ দিয়ে আচ্ছাদিত থাকে, তবে অন্য কোনও রঙ একটি অস্বাভাবিক পরিবেশ তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এখানে সবকিছু ইভেন্টের প্রকৃতি এবং আয়োজকদের পছন্দের উপর নির্ভর করবে।

একটি সাদা টেবিলক্লথ, উদাহরণস্বরূপ, আনুষ্ঠানিক ডিনারের জন্য উপযুক্ত। এটি চীনামাটির বাসন, ক্রিস্টালের সাথে ভাল যায় এবং যে কোনও পরিস্থিতিতে মার্জিত দেখায়। একই সময়ে, সাদা রঙ সহজেই অন্য যে কোনও সাথে মিলিত হতে পারে। টেবিল, কালো এবং সাদা সজ্জিত, মূল দেখতে হবে।

ডিনার বা লাঞ্চের জন্য একটি রোমান্টিক মেজাজ সূক্ষ্ম প্যাস্টেল ছায়া গো সাদা একটি সংমিশ্রণ দিতে সাহায্য করবে। এবং সবুজ রঙ খাবারে উষ্ণ বসন্ত নোট আনবে। পরিবেশন, সম্পূর্ণরূপে সবুজ তৈরি, আসল দেখতে হবে।

সাদা এবং নীলের সংমিশ্রণটিও সুন্দর হবে, তবে লাল অবশ্যই সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত, যেহেতু বিভিন্ন পরিস্থিতিতে এটি অন্যদের উপর ভিন্নভাবে কাজ করতে পারে এবং টেবিলে বায়ুমণ্ডলকে প্রভাবিত করতে পারে।

সাজসজ্জা পরিবেশন সম্পূর্ণ করতে সাহায্য করবে, এটি সম্পূর্ণতা দেবে। প্রধান সজ্জা উপাদান হল ন্যাপকিন যা একটি জলের গ্লাসে স্থাপন করা যেতে পারে, প্লেটের পাশে রাখা যায় বা উপরে রাখা যায়।

একটি শান্ত পারিবারিক ডিনারের জন্য, আপনি বড় ন্যাপকিন ব্যবহার করতে পারেন, প্রাতঃরাশের জন্য - একটি ছোট আকার।

বড় উদযাপন এবং ছুটির জন্য, ন্যাপকিনগুলি ফুলের আকারে ভাঁজ করা যেতে পারে বা একটি আসল উপায়ে বাঁধা যেতে পারে। ন্যাপকিনের রঙ এবং প্যাটার্ন একেবারে যেকোনো কিছু হতে পারে, প্রধান জিনিস হল যে এটি ডিজাইনের সামগ্রিক ছবির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।

অবশেষে, মাস্টারদের পরিবেশন করা থেকে আরও কিছু টিপস:

• একটি বিবাহের ভোজ জন্য একটি টেবিল সাজাইয়া যখন, এটা তরুণদের জন্য জায়গা ফোকাস করা প্রয়োজন। তারা প্রেমের প্রতীক (হাঁস, হৃদয়, ফুল) দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে। এখানে আলাদা চশমা রাখা হয়েছে, বাকি থেকে আলাদা। বিবাহের ভোজের জন্য থালাবাসন সাদা হওয়া উচিত, সম্ভবত সোনার বা রৌপ্য পাড় সহ। টেবিলক্লথটি একচেটিয়াভাবে তুষার-সাদা।

• মোমবাতি, একটি ফলের ঝুড়ি টেবিল প্রসাধন রোম্যান্স যোগ করতে সাহায্য করবে। ফলের পরিবর্তে, আপনি ঝুড়িতে মদের বোতল রাখতে পারেন। দু'জনের জন্য ডিনারের জন্য ডিভাইসগুলি এমনভাবে স্থাপন করা হয় যাতে যারা বসে থাকে তারা বিপরীতে থাকে। এই ক্ষেত্রে, অনেক থালা - বাসন ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না - শুধু এক সেট যন্ত্রপাতি রাখুন। টেবিলক্লথ লাল বা সাদা হতে পারে। লাল এবং গোলাপী টোনগুলির সংমিশ্রণ নকশাকে আরও কোমলতা দিতে সহায়তা করবে।

• খাবারে অংশগ্রহণকারীদের অতিরিক্ত অসুবিধার সৃষ্টি না করার জন্য, একটি বৃত্তাকার টেবিল রাখার সময়, এটি শুধুমাত্র সবচেয়ে প্রয়োজনীয় যন্ত্রপাতি ব্যবহার করে মূল্যবান। আপনি যদি খাবারগুলি পরিবর্তন করার পরিকল্পনা করেন, প্রতিটি পরিবেশনের আগে, টেবিলে খাবারের সেট এবং কাটলারির সেটগুলি প্রতিস্থাপন করা হয়।
• যদি জন্মদিনের জন্য টেবিল সেট করার প্রয়োজন হয়, তবে সবকিছু জন্মদিনের ব্যক্তির বয়সের উপর নির্ভর করবে। উদাহরণস্বরূপ, খেলনা, বেলুন বা কার্টুন চরিত্রের পরিসংখ্যান একটি শিশুর জন্য সজ্জা হিসাবে ভাল উপযুক্ত। যদি টেবিলটি একটি অল্প বয়স্ক মেয়ের জন্য তৈরি করা হয়, তাহলে তাজা ফুল, আসল বহু রঙের কাচের পাত্র এবং বিভিন্ন ন্যাপকিন ব্যবহার করা উপযুক্ত হবে।

অনেক পরিবেশন বিকল্প আছে. এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে টেবিল সেটিং মোটেই কঠোর নিয়মের সেট নয়, কিন্তু একটি সৃজনশীল প্রক্রিয়া। অতএব, অতিথিদের আগমনের জন্য একটি টেবিল সাজানোর সময়, সাধারণ ক্যাননগুলি মেনে চলা প্রয়োজন, তবে একই সাথে আপনার নিজের ধারণাগুলি আনার জন্য এটি বেশ গ্রহণযোগ্য।

কীভাবে টেবিলটি সঠিকভাবে সেট করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।