Как правилно да сервирате прибори за хранене?

Правилното сервиране на приборите и подходящата декорация могат да създадат специална атмосфера на масата, в която и най-простото домашно ястие ще се възприема като кулинарен шедьовър.

Преди да започнете да сервирате, трябва внимателно да планирате и обмислите всичко. Не забравяйте да вземете предвид броя на гостите и менюто - видът и броят на ястията зависи от това какви устройства ще използвате.

На първо място върху масата се разстила внимателно изгладена покривка. Те го покриват по такъв начин, че ъглите да покриват краката на масата, а краищата да висят от масата с 25-30 см. Ръбът на покривката не трябва да пада под седалката на стола, за да не причини неудобство за седящите.

За да предотвратите удрянето на съдовете по масата, можете да поставите мека кърпа (например полар) под покривката.

Тефлоновото покритие на такава покривка не позволява разлятите напитки и мазнина да се абсорбират в материала, така че те могат лесно да бъдат отстранени с гъба. След отстраняване на течността няма да остави неестетични следи и мокри петна.

В някои случаи вместо покривка е разрешено използването на подложки или пътеки. Първите са стойки с различни конфигурации, поставени под чинии и прибори за хранене. Подложките са пластмасови, бамбукови, ратанови или само хартиени. Вторият са тесни платнени ленти, разположени само в центъра на масата.

Що се отнася до приборите и приборите, преди поставянето е необходимо да ги проверите за цялост (не трябва да има чипове, пукнатини, ръжда, огънати части) и чистота.

За отстраняване на прах и следи от вода всички съдове се избърсват с влажна топла кърпа и се полират със суха кърпа.

важно! Правилното подреждане на масата изисква всички комплекти прибори да бъдат поставени в еднакъв ред. В неформална обстановка е разрешено използването на различни прибори за различни гости. Но в същото време за всеки отделен участник в храненето всички устройства трябва да бъдат оборудвани от един комплект.

Има голямо разнообразие от артикули за сервиране. Повечето от тях не се използват ежедневно у дома, но може да са необходими за организиране на банкет или гала вечеря.

Известни са около 35 вида. Най-често използваните обаче са:

• Супа. Вдлъбната чиния, която сервира не само супи, но и мюсли, мляко със зърнени храни или овесени ядки.Но бульоните, според правилата, не се сервират в такива ястия - за тях са предвидени специални купи.
• Чинии за вечеря. Те са плитки и дълбоки. Малките се използват за сервиране на втори ястия, а пастата и другите тестени ястия се поставят в дълбоки.

• Пирожковая. Върху него се сервират хляб, крутони или масло. Поставете го отгоре и леко вляво от основния комплект. Върху него се поставя малък нож за масло.
• Охладете мухъл. Прилича на черупка от мида. Предназначен за предястия за салати или стриди.
• Риба. Леко удължен за по-лесно боравене с рибни ястия.

Освен това има хайвер, яйца, десерт, купи за салата и много други. Освен това има и такъв тип чиния като чиния за сервиране. Поставя се под чиния за разядки, супи или основни ястия.

Най-често чашите и чашите за вино се използват като прибори за напитки. Те могат да се различават по форма, обем и обем различна цел, които също трябва да се вземат предвид при подготовката за срещата на гостите:

• Класическите продълговати чаши с обем 120-200 ml са предназначени за шампанизирани пенливи вина. сервира се за изискани шампанизирани вина. Охлажда се в хладилник преди да се напълни.
• Чаша, която се различава леко от класическата с увеличен обем, с леко стеснено гърло, се сервира за изискани шампански вина. Охлажда се в хладилник преди да се напълни. И го напълнете не повече от 2/3.
• За бяло вино използвайте чаши с удължена купа на тесен крак, с обем 180-260 ml.
• Червеното вино се налива в по-широки и отворени чаши.
• Чашите за коняк могат да имат класическа форма (снифтери) или форма на лале.

Използват се и чаши за алкохол, водка, чаши за бира - тук всичко ще зависи от предпочитанията на гостите и предложенията на домакините.

През годините на еволюцията на изкуството на готвене и сервиране, не по-малко от чинии, се появяват и прибори за хранене. Всички те обикновено се разделят на основни и спомагателни (наричат ​​се още сервиращи устройства).

Първите са предназначени за индивидуална употреба. Вторият се използва от всички участници в храненето. Те служат за разделяне и нарязване на ястия на порции, подреждането им в отделни чинии.

Основните устройства от своя страна са разделени на:

• Столове. Ядат супи и основни ястия. Комплектът включва нож с дължина 20-24 см, вилица и лъжица, които са с 5-6 см по-къси от ножа.
• Заведения за хранене. Предназначен за закуски и студени ястия. Състои се от нож и вилица.
• Риба. Комплект леко модифицирани вилици и ножове. Нож за риба - тъп, под формата на шпатула. Вилицата за риба е със скъсени зъби.
• Десерт. Вилица тризъбец с дължина 18-19 см, малка лъжица и нож с тясно острие. Сервира се с пайове, мусове, пудинги и други десерти. Десертна лъжица може да се сервира и с пържени яйца и горски плодове със сметана.
• плодов. Те включват вилица с два зъба и нож. Използват се за плодови салати, пъпеши, дини и десерти от небелени плодове.

Освен това могат да се сервират специални прибори, предназначени за определени ястия (например вилица за стриди, цаца или омари).

Най-голяма трудност най-често представлява разгъването и използването на приборите за хранене.Тук може да помогне правилото: устройствата винаги се използват в посока от ръба към центъра и отдясно наляво. Това означава, че когато трябва да се смени храна, първо ще се използват тези прибори, които са най-отдалечени от основната чиния. При съмнение първо се взема устройството, разположено вдясно.

Сервирането е цяла наука с дълга история, която има своите правила и изключения. Въпреки това, ако си спомняте основите, правилното настройване на масата изобщо няма да е трудно:

• Ястията се поставят на масата в строго определена последователност. Първо - фаянсови и порцеланови изделия, след това - прибори за хранене. Накрая поставят предмети от стъкло и кристал.
• Необходимо е всичко да се разложи така, че това, което е необходимо, да е най-близо. Когато планирате няколко хранения, съдовете и приборите се подреждат в реда, в който ще бъде сервирана храната. В същото време не е необходимо да трупате всичко на масата наведнъж. Достатъчно е да поставите устройствата, предназначени за сервиране на ястия, на първия и втория. Десертните комплекти могат да се подредят по-късно - след като се извадят основните.
• Ножът трябва да бъде поставен така, че острието му да е обърнато към съдовете.
• Според етикета над ножа трябва да се постави чаша (стъкло). Ако се използват няколко вида чаши, всички те се поставят една до друга.
• Вилиците трябва да се поставят от лявата страна на чинията.
• Лъжиците винаги са разположени вдясно от ножовете.
• Ако планирате да сервирате италиански ястия, на масата трябва да има чиния за хляб.
• Ако в менюто има супа, лъжицата за супа се поставя между ножовете за закуски и риба.

Освен това има няколко по-общоприети правила, регулиращи местоположението на отделните артикули за сервиране.

Според правилата оформлението на ястията трябва да започне с чинии. В същото време е необходимо да ги поставите така, че да са на 1,5-2 см от ръба на масата. Разстоянието между тях трябва да бъде приблизително еднакво. Смята се, че съдовете трябва да бъдат подредени с интервал от 50 см - така че седящите на масата да са удобни.

Чиниите с прибори за хранене трябва да лежат срещу всеки стол. Техният брой зависи от разнообразието на менюто и вида на храненето. Например, за обикновена закуска ще бъде достатъчна една чиния, но за обяд и вечеря се сервират две.

Уредите са подредени зад чиниите. Те трябва да бъдат поставени отстрани на основната чиния, като обърнат вдлъбнатата страна към масата.

Вилиците се поставят от лявата страна, лъжиците и ножовете отдясно. Отгоре може да се постави чаена лъжичка.

Важно е да поставите на масата само онези устройства, които наистина са необходими. Най-често за редовно хранене са достатъчни един нож, една вилица и две лъжици (за топло ястие и десерт). Ако е необходимо, този комплект се допълва със специални устройства.

Зад чиниите, малко вдясно, можете да подредите чашите. При вземането на решение за разнообразие от чаши, чаши и чаши за вино е необходимо да се вземе предвид контингентът на гостите и възможностите за напитки, предлагани на гостите.

Съгласно правилата контейнерите за напитки трябва да бъдат подредени от най-големия към най-малкия.В същото време не трябва да поставяте твърде много чаши или купчини - това само ще претрупа масата и може да причини неудобство на гостите.

Цветът при сервиране е толкова важен, колкото и при декорирането на интериора или избора на облекло.

Най-често масата е покрита с бяла покривка, но всеки друг цвят може да се използва за създаване на необичайна атмосфера. Тук всичко ще зависи от естеството на събитието и предпочитанията на домакините.

Бялата покривка например е идеална за официални вечери. Съчетава се добре с порцелан, кристал и изглежда елегантно във всяка ситуация. В същото време белият цвят може лесно да се комбинира с всеки друг. Масата, декорирана в черно и бяло, ще изглежда оригинална.

Романтичното настроение за вечеря или обяд ще помогне да се даде комбинация от бяло с деликатни пастелни нюанси. А зеленият цвят ще внесе топли пролетни нотки в ястието. Сервирането, изцяло направено в зелено, ще изглежда оригинално.

Комбинацията от бяло и синьо също ще бъде красива, но червеното трябва да се използва с повишено внимание, тъй като при различни условия може да действа различно на другите и да повлияе на атмосферата на масата.

Декорът ще ви помогне да завършите сервирането, да му придадете пълнота. Основният елемент на декора са салфетки, които могат да се поставят в чаша за вода, да се поставят до чиниите или да се поставят отгоре.

За тиха семейна вечеря можете да използвате големи салфетки, за закуска - по-малък размер.

За големи тържества и празници салфетките могат да се сгънат под формата на цветя или да се завържат по оригинален начин. Цветът и моделът на салфетките могат да бъдат абсолютно всякакви, основното е, че е в хармония с цялостната картина на дизайна.

И накрая, още няколко съвета от сервиращи майстори:

• Когато декорирате маса за сватбен банкет, е необходимо да се съсредоточите върху местата за младите. Могат да бъдат украсени с любовни символи (лебеди, сърца, цветя). Тук се поставят отделни чаши, различни от останалите. Сервизите за сватбено тържество трябва да са бели, по възможност със златни или сребърни граници. Покривката е изключително снежнобяла.

• Свещи, кошница с плодове ще ви помогнат да добавите романтика към декорацията на масата. Вместо плодове можете да поставите бутилка вино в кошницата. Устройствата за вечеря за двама са поставени така, че седящите да са срещуположни. В този случай не се препоръчва да използвате много съдове - просто поставете един комплект уреди. Покривката може да бъде червена или бяла. Комбинацията от червени и розови тонове ще ви помогне да придадете по-голяма нежност на дизайна.

• За да не създавате допълнителни неудобства на участниците в храненето, когато подреждате кръгла маса, си струва да използвате само най-необходимите уреди. Ако планирате да смените чиниите, преди всяко сервиране комплектите чинии и приборите за хранене се сменят на масата.
• Ако е необходимо да подредите масата за рожден ден, тогава всичко ще зависи от възрастта на рожденика. Например, играчки, балони или фигури на анимационни герои са подходящи като декор за дете. Ако масата е направена за младо момиче, тогава би било подходящо да използвате свежи цветя, оригинални многоцветни стъклени съдове и различни салфетки.

Има много опции за сервиране. Важно е да запомните, че настройката на масата изобщо не е набор от строги правила, а творчески процес. Ето защо, когато декорирате маса за пристигането на гостите, е необходимо да се придържате към общите канони, но в същото време е напълно приемливо да внесете свои собствени идеи.

Как правилно да поставите масата, вижте следното видео.