تجهيزات المطابخ للنار: الأصناف وقواعد الاختيار

كل نزهة مصحوبة بالطهي. الحساء أو العصيدة من وعاء ، ورائحة دخان الأذن ، واللحوم المقلية أو النقانق ، والخضروات المخبوزة أو المستحضرات العشبية المطبوخة في الهواء الطلق ، تكتسب طعمًا غير مسبوق. ولكن من أجل تحقيق تخيلات الطهي ، فأنت بحاجة إلى أطباق مناسبة. دعنا نتعرف على كيفية اختيار أواني نار المخيم حتى تتحول أطباقنا الشهية في الطبيعة إلى أطباق حقيقية.

عند اختيار ملحقات النزهة ، عليك أن تقرر كيف سنطبخ الطبق: على النار أو على الموقد (موقد صغير). وعاء النار يختلف عن وعاء الموقد بسماكة جدار أكبر. بالإضافة إلى ذلك ، لا توجد أشياء قابلة للاحتراق (مقابض وأقفال بلاستيكية) على أواني الحريق.

تقليديًا ، كانت أواني إشعال المعسكر مصنوعة من الحديد الزهر أو الفولاذ أو الألومنيوم أو التيتانيوم. لا يحظى الحديد الزهر بشعبية كبيرة بسبب وزنه ، وسبائك التيتانيوم غالية الثمن ، ويستخدم الفولاذ والألمنيوم في كثير من الأحيان. كل من هذه المواد لها مزاياها وعيوبها.

لذلك ، دعونا نلقي نظرة على عدة أنواع من أدوات الطهي على النار.

أواني التخييم مصنوعة من الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو التيتانيوم. هناك أيضًا أشياء مألوفة لدى الجميع.

• الألومنيوم المقالي خفيفة للغاية ، يسهل نقلها أو حملها. ميزة أخرى للألمنيوم هي أنه لا يصدأ. لكن في أطباق الألمنيوم ، لا يمكنك غلي الماء إلا للشاي ، لا أكثر. من غير المرجح أن ينجح طهي العصيدة في مثل هذه المقلاة - فهي ستحترق أسرع من وقت الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أطباق السنوات الأولى من الإنتاج تتأكسد وتطلق مواد ضارة. من الاستخدام المتكرر ، يتشوه الألمنيوم ويفقد جاذبيته البصرية. يجب تنظيفه بإسفنجة ناعمة ، وإلا فإنه سرعان ما يصبح غير قابل للاستخدام.

• تجهيزات المطابخ التيتانيوم - تطوير صناعة الفضاء. إنه خفيف الوزن ولكنه متين. نظرًا لقوة التيتانيوم ، فإن الجدران رقيقة جدًا. الميزة الرئيسية عند استخدام مثل هذا المقلاة هي أن التيتانيوم لا يحرق الجلد ويحافظ على الطبق دافئًا لفترة طويلة. العيب الرئيسي هو التكلفة العالية. ومع ذلك ، فإن المتانة والصلابة والخفة لسبائك التيتانيوم ستسمح لك باستخدام المنتجات لسنوات عديدة.

• أواني مطلية بالمينا - ليست طريقة مريحة للغاية للطهي على النار ، فالطعام يحترق بسرعة.

• من الستانلس ستيل. الأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ خفيفة الوزن أيضًا. "الفولاذ المقاوم للصدأ" مادة أكثر متانة من الألومنيوم وتحافظ على درجة الحرارة لفترة أطول. لكن إذا تحدثنا عن الطهي على النار ، فإن بعض العيوب تصبح واضحة. في السنوات الأخيرة ، تم إنتاج مثل هذه الأحواض بقاع متعدد الطبقات حتى لا يحترق الطبق. هذا مناسب للموقد المنزلي ، ولكن ليس للنار. جدران المقلاة رقيقة وتحترق بسرعة. يتدهور المظهر بسرعة ، ويحترق الطبق.

هناك طلب كبير على الأواني المصنوعة من الحديد الزهر بين عشاق الهواء الطلق. هذه الغلايات ضرورية لأطباق الطهي طويلة الأمد (الأذن ، بيلاف). نظرًا لكثافة الجدران والقاع ، فإن الطعام في مثل هذا القدر يطبخ بسرعة ولا يحترق. يتم إزالة رواسب الكربون بسهولة من الوعاء. علاوة على ذلك ، يمكنك تنظيفه حتى باستخدام أداة حادة ، ولن يتم خدشه.

يجب أن نتذكر أنه يجب معالجة اللاعب الجديد مسبقًا. لحماية الحديد الزهر من الصدأ ، يتم طلاء جميع منتجات الحديد الزهر بالشحوم الصناعية في المصنع. إنه غير ضار ، ولكن قبل الاستخدام ، يجب تحميص المنتج على الموقد ، بعد رش الملح. للحفاظ على جودة أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ، يجب غسلها جيدًا ومعالجتها بالنار. وبالتالي ، ستتم استعادة الطبقة الواقية على المنتج.

يمكنك تخزين قدر من الحديد الزهر مع أشياء أخرى ، ولكن في نفس الوقت لا ينبغي أن يتعرض لأضرار ميكانيكية شديدة. الحديد الزهر معدن هش ويمكن أن يتشقق عند الاصطدام. للنزهة أو إجازة في الطبيعة ، هذا هو الخيار الأفضل. الطعام اللذيذ مضمون.

من الشائع الطهي في موقد على نار (وليس موقد) ، ووضع مقلاة ضحلة فوق النار باستخدام حامل خاص. يمكن للمحمصة طهي عدة حصص بسرعة في وقت واحد ، مما يضمن تحميصًا متساويًا.

يمكن أن تكون أحواض الإطفاء من الحديد الزهر أو الصلب. كما هو الحال مع القدر ، يتميز الحديد الزهر بخصائص طبيعية غير لاصقة. في الوقت نفسه ، فإن العيب الرئيسي هو الوزن الكبير. لتصنيع مقلاة فولاذية للحريق ، يتم استخدام الفولاذ عالي الكربون ، ما يسمى بالفولاذ الأزرق. مثل هذا الموقد لا يخاف من اللهب ويعمل لسنوات. ولكن يجب أن نتذكر أن الفولاذ الأزرق يتطلب أيضًا عناية خاصة. لتجنب الصدأ ، يجب مسح السطح من الرطوبة وتشحيمه بالزيت بعد الاستخدام.

اليوم ، يقدم السوق مجموعة متنوعة من الخيارات لأواني الإطفاء. قبل الاختيار بين الجودة أو الحجم أو الشركة المصنعة ، من الضروري تحديد أهداف الرحلة ومدتها. سيسمح لك هذا باختيار مجموعة من الأطباق التي يمكنها "إطعام" جميع أعضاء المجموعة.

تشير معظم العلامات التجارية على المنتج إلى نوع السياحة وعدد الأشخاص الذين تم تصميم المجموعة من أجلهم. إذا تم التخطيط للخروج إلى الطبيعة لبضعة أيام فقط ، فيمكنك أن تأخذ معك أطباق من أي مادة. إذا استمرت الرحلة لمدة أسبوع أو أكثر ، فمن المتوقع حدوث انتقالات طويلة وتغيير أماكن الإقامة طوال الليل ، فمن الأفضل في هذه الحالة أن تأخذ معك عدة غلايات خفيفة.

ستجد في الفيديو التالي نظرة عامة على مجموعة أواني الألمنيوم المعدة للطهي على نار مفتوحة في رحلة تخييم.