قواعد آداب المائدة: الأعراف وثقافة السلوك

أحداث الطاولة هي امتحان لكل شخص في معرفة الآداب والأخلاق الحميدة. يصعب تخيل الحياة العصرية دون الذهاب إلى مطعم أو زيارة. سيساعد الامتثال للقواعد كلاً من الضيف ومضيف الحدث على الظهور في المجتمع كفرد متعلم يتمتع بمهارات اتصال مغروسة بشكل صحيح.

غالبًا ما تكون مفاهيم "الأخلاق" و "الإتيكيت" متكافئة أو مدمجة. الأخلاق لها معنى أوسع ، عند الحديث عنها ، يجب على المرء أن يضع في اعتباره القيم الأخلاقية والأخلاقية الشخصية للفرد. يتم إحضار هذه الصفات من الشخص منذ الطفولة المبكرة. عادة ما يعتمد عمق وقوة أخلاق الفرد على العلاقات الشخصية في الأسرة (نموذج الأسرة) ، وطرق التعليم ، وجهود المؤسسات التعليمية التي تهدف إلى غرس الأخلاق الحميدة في أطفال المدارس ، وبيئة ودية ، وسمات الشخصية الشخصية.

الإتيكيت عبارة عن مجموعة من القواعد المحددة التي يجب على أي شخص مهذب الالتزام بها.، هذه هي معايير السلوك التي يتبناها المجتمع للمجتمع ككل أو لفرد معين على وجه الخصوص.يمكنك أن تكون شخصًا أخلاقيًا للغاية ولديك قيم أخلاقية صحيحة بشكل استثنائي ، لكنك لا تعرف الأخلاق الحميدة. والعكس صحيح.

آداب المائدة هي القواعد الخاصة بكيفية تصرف الشخص في المطعم ، والضيوف ، في نزهة ، وترتيب العلاقات بين الرجل والمرأة ، والأشخاص من مختلف الرتب والأعمار في مثل هذه الأحداث.

يمكنك إبراز العناصر الأساسية لكيفية التصرف خلال العيد. هذه القواعد معروفة ومفهومة من قبل كل من الأطفال والبالغين. لذلك ، يجب أن تبدأ في غرس الأخلاق الحميدة في نفسك وفي الجيل الأصغر من الأساسيات التالية:

• الامتثال لقواعد الإتيكيت. يعد التنسيب المناسب للضيوف على الطاولة أمرًا مهمًا. وهكذا ، فإن مضيف الحدث يتم على رأس الطاولة ، ويجلس جميع الضيوف المهمين والمكرمين وكبار الضيوف بالقرب من المضيف على اليد اليمنى واليسرى ، والشباب والأطفال في الطرف المقابل من الطاولة. في بعض الأحيان يتم إعطاء الأصغر سناً طاولة منفصلة للأطفال.
• من المهم جدًا تتبع ما يسود التنغيم في الصوت أثناء المحادثة ، والجرس ، ومستوى الصوت ، ونبرة الصوت ، وسرعة الكلام. يجب أن يبدو الصوت واضحًا ، ولا داعي للتحدث بسرعة كبيرة ، ولا يُسمح باستخدام علامات التعجب بصوت عالٍ. لا يمكنك التحدث وفمك ممتلئ.
• على الطاولة ، تحتاج إلى مراقبة إيماءاتك ووقفتك. لا يمكنك الانهيار على كرسي ، وضع مرفقيك على الطاولة ، والجلوس مع وضع يدك على خدك ، ورجلك متشابك ، وتلوح بذراعيك ، خاصة إذا كانت بها أجهزة.
• على الطاولة ، لا يمكنك بدء محادثة يمكن أن تثير الجدل.السياسة والدين والصحة والمال هي مواضيع مغلقة للمحادثة. أيضًا ، لا يمكنك مناقشة نظامك الغذائي وتقييد الكحول والأطعمة التي لديك حساسية منها. يجب عليك وضع طبق غير مناسب جانبًا بصمت ، واستبدال الكحول بأي مشروب آخر.

• يجب أن تفرش منديل الكتان على ركبتيك حتى لا تلوث الملابس ويمكن أيضًا مسح يديك عليها بهدوء.
• يمكنك البدء في تناول الطعام عندما يكون لدى الجميع طعام في أطباقهم ، وأيضًا بعد أن يبدأ مضيف العطلة في تناول الطعام.
• إذا عثرت أثناء الوجبة على قطعة لا يمكن مضغها أو عظم ، يجب أن تحمل المنديل بهدوء إلى شفتيك وإزالة العنصر غير الصالح للأكل.
• خلال العيد ، يجب إيقاف تشغيل الهاتف أو تشغيله في الوضع الصامت. لا يجب عليك بأي حال من الأحوال وضعها بجانب اللوحة على الطاولة.
• يجب على المرأة أن تضع حقيبة يد أو حقيبة يد خلفها على كرسي أو حقيبة كبيرة على الأرض أو تعلقها على ظهر كرسي. في بعض الأحيان تقدم المطاعم كرسيًا خاصًا للحقائب ، يمكنك استخدامه. لا يمكنك حتى وضع الحقائب والحزم على الطاولة لفترة من الوقت.
• إذا سقطت أدوات المائدة أو الطعام على الأرض ، فلا يجب أن تركز على ذلك ، فأنت بحاجة إلى الاتصال بالنادل وطلب واحدًا جديدًا. لا يمكنك الانحناء تحت الطاولة والتقاط جسم ساقط.
• لا تستخدم المسواك على مائدة العشاء. عندما يكون هناك توقف مؤقت في المحادثة ، فأنت بحاجة إلى الاعتذار ومغادرة الطاولة. يمكنك إزالة قطعة الطعام العالقة في الحمام.

قبل أن تذهب إلى حدث ما ، يجب أن تعرف المزيد عن طبيعته. يمكن أن يساعد ذلك في اختيار الزي المناسب للسيدات - وأيضًا في اختيار تصفيفة الشعر والماكياج.

إذا كان الحدث رسميًا ، فمن المحتمل أن يكون قد تم تقديم برامج لجميع الضيوف. عادة ما تشير إلى وقت البدء ووقت الترفيه أو الجزء الرسمي ووقت البوفيه ونهاية المساء.

غالبًا ما تكون الأعياد غير الرسمية أكثر حميمية واسترخاء. يمكن للرجال إهمال ربطات العنق وفساتين السهرة للسيدات على الأرض. ومع ذلك ، هذا لا يعفي من مراعاة آداب السلوك على الطاولة.

عادة ، عند مدخل المطعم ، يقابل الضيوف مضيفة أو نادل رئيسي. يقدم أحد موظفي المؤسسة لعملائه طاولات مجانية ويقوم بالاتصال بالنادل لأخذ الطلب. إذا لم يكن هناك مثل هذا الموقف ، يمكنك أن تطلب من أي نادل مساعدتك في اختيار مكان أو اتخاذ القرار بنفسك. رجل يصطحب سيدته إلى مكانها ، عادة على اليسار ، ويساعدها على الجلوس على كرسي.

ثم تتطور الأمسية حسب السيناريو الكلاسيكي ، حيث يتم تنظيم كل مشهد بقواعد الآداب:

• يقوم النادل بإحضار القائمة ويمنح الضيوف الوقت لاختيارهم. حق الأسبقية في اختيار الأطباق يعود للمرأة. ومع ذلك ، هناك خطأ شائع ترتكبه النساء في كثير من الأحيان. من المستحيل تمامًا قول "اطلب شيئًا يناسب ذوقك". التفسير الصحيح - "أنصحوا بما هو الأفضل أن تطلبوا؟ ".
• رجل يأمر النادل بعد الاستماع لرغبة المرأة.
• يجب ألا تختار الفتيات أطباقًا رخيصة جدًا ، فقد يكون هذا تلميحًا لرجل ، في رأيها ، أنه ليس ثريًا بدرجة كافية. لكن اختيار أغلى الأطباق بالنسبة للمرأة يمكن أن يسبب تكهنات لا داعي لها.

• يجب مراعاة خصوصيات المطعم. إذا كان الحدث يقام في مطعم متوسطي ، فلن تحتاج إلى طلب بورشت أو زلابية.
• إذا كان الاختيار صعبًا ، يمكنك الاتصال بالنادل ، وتوضيح المكونات الموجودة في الطبق ، ووقت تحضيره.
• يجب ألا تخاطب النادل على أنه "أنت" ، فعادةً ما يكون لموظفي المؤسسة شارة اسم يكتب عليها الاسم.
• أثناء انتظار الطلب ، يجب أن تبدأ محادثة قصيرة. يجب أن يكون موضوع المحادثة عامًا ، ولا تخوض في التفاصيل وتتعمق. يجب أن ينظر المحاورون في عيون بعضهم البعض ، وأن لا يتحدثوا بصوت عالٍ حتى لا يزعجوا الآخرين ، وأن يخلقوا أيضًا جوًا حميميًا للموعد.
• أثناء تحضير الأطباق ، يمكن للنادل إحضار زجاجة نبيذ كمقبلات. يجب على الضيف الذكر عدم فكها بمفرده ، وكذلك سكب الشراب. هذه مهمة النادل. من أجل صب كوب آخر ، ليس من الضروري انتظار النادل. أولاً ، يتم تقديم السيدة ، ثم يمكن للرجل أن يصب لنفسه مشروبًا. يجب ملء الزجاج بأقل من النصف بقليل.
• يجب إمساك الزجاج بثلاثة أصابع من الساق. وبالتالي ، سيبقى نظيفًا قدر الإمكان ، وهذا مهم للمكون الجمالي ، وهو مفتاح في مفهوم الإتيكيت.

• لإخطار النادل بتغيير الطبق ، يجب وضع أدوات المائدة بشكل غير مباشر أعلى اللوحة. تشير الشوكة والسكين المتصلان بالطرف الحر إلى أن الوجبة لم تنته بعد.يجب أن نتذكر أنه من المستحيل تمامًا وضع أدوات المائدة على الطاولة بعد الاستخدام ، ومكانها على طبق فقط.
• يجب ألا تجرب طبق شريكك. الطريقة الوحيدة لمعرفة مذاقها هي طلب نفس المذاق.
• من المعتاد في المطعم تناول الطعام ببطء والاستمتاع بالطعم والعملية. حتى لو كان الشعور بالجوع قويًا جدًا ، فعليك اتباع وتيرة الشريك ، وإلا فسيأخذها كمهرب أو رغبة في مغادرة المطعم في أسرع وقت ممكن.
• عندما ينتهي العشاء ، يوضع المنديل على يسار الطبق.
• الرجل المحترم يدفع أولاً. لا ينبغي للمرأة أن تتدخل ، واسأل "كم؟ "أو محاولة دفع نصفك عن طريق وضع المال على رجل.
• إذا كان للرجل والمرأة علاقات ودية ، فمن الممكن دفع 50/50 شيكًا ، ثم يخبر الرجل ، بعد أن درس الشيك ، المرأة بمبلغ طلبها ، ويتفقان على إكرامية.

في العالم الحديث ، غالبًا ما تُعقد اجتماعات العمل في المطاعم والمقاهي. هذا صحيح بشكل خاص خلال زيارات العمل الدولية. يعرّف الطرف المضيف الشركاء على عادات وثقافة بلدهم. في هذه الحالة ، يجب على الطرف المدعو أن يتعرف على التقاليد قبل الحدث حتى لا يسيء إلى شركائه. بشكل عام ، يجب مراعاة القواعد التالية:

• بادئ ذي بدء ، يعد اجتماع العمل حلاً لمشكلة تتعلق بالعمل. إذا لم يحدث ذلك في وقت الغداء ، فعليك أن تقصر نفسك على فنجان من القهوة أو الشاي.
• عند الاجتماع مع شريك ، يجب أن تلتزم بالمبدأ الأساسي: الوقت هو المال. يمكنك البدء في حل المشكلة فورًا بعد التحية دون تشتيت انتباهك بالأحاديث الصغيرة.
• بعد مناقشة القضية ، يجب عليك تلخيص نتائج الاجتماع بإيجاز ، وإذا كان هناك وقت متبقي ، فانتقل إلى الموضوعات المجردة من أجل الحفاظ على العلاقات الشخصية.
• خلال الأعياد الدولية ، يدفع الطرف المدعو. إذا اقتصر اجتماع العمل على القهوة أو الشاي ، فكل شخص يدفع لنفسه.

تاريخياً ، تطور تناول الطعام بين مختلف شعوب العالم بطريقته الخاصة ، مع مراعاة الخصائص الوطنية ، وهيكل الحياة ، وتأثير الغزاة ، والحقائق الثقافية والتاريخية. في العديد من البلدان ، تتداخل قواعد آداب التعامل مع بعضها البعض. وبالتالي ، من الممكن تحديد آداب دولية مشتركة ، ولكن هناك دائمًا مكان للأصالة.

روسيا بلد دولي كبير يتم فيه تبني قواعد السلوك الأوروبية بالكامل على الطاولة رسميًا. ومع ذلك ، نظرًا لوجود أكثر من 190 جنسية في بلدنا ، يسافرون عبرها ، يمكنك تلبية التقاليد وقواعد السلوك غير العادية على الطاولة.

يعلق التتار أهمية كبيرة على آداب السلوك على الطاولة. يبدأ رب الأسرة الوجبة أولاً ، وبعد ذلك يبدأ باقي أفراد الأسرة والضيوف. لا يتركون الطاولة إلا بعد مغادرة رب الأسرة. الحمد لله قبل الأكل وبعده.

شعوب القوقاز لها سمات أخرى. لكل فرد من أفراد الأسرة دوره الخاص ، والذي يجب مراعاته دون تحيز. تجدر الإشارة إلى ميزة مهمة: لا يأكل الرجال والنساء في القوقاز معًا على نفس المائدة. يأكل الرجال أولاً ، ثم النساء والأطفال.

يجب أن يكون لأي وليمة كبيرة في القوقاز مدير - "سيد الاحتفالات". يمكن أن يصبح الضيف الأكبر والأكثر تكريمًا في هذا الحدث نخبًا. يقول نخب ويعطي الحق في قول كلمة للآخرين.وليمة قوقازية بدون نخب ليست وليمة. فهي تتميز بروعة غير عادية وتمجيد لمزايا الماجستير.

من بين الشعوب المنغولية والبورية ، يتم تقديم وعاء من الشاي أو الفودكا للضيف على الطاولة أولاً. يجب على الضيف ، الذي يأخذ وعاءًا ، أن يلصق إبهام يده اليمنى في المشروب ويرشها باتجاه الموقد. ومن المثير للاهتمام ، أن هذه العادة قد نجت بالفعل في بعض الأماكن حتى يومنا هذا. بالطبع تضعف عادات العديد من الشعوب تدريجياً ، وبدأت المزيد والمزيد من العائلات في الالتزام بالمعايير الأوروبية للآداب.

بالنسبة لأولئك الذين حالفهم الحظ لتلقي دعوة لتناول العشاء في فرنسا ، فإن الأمر يستحق معرفة:

• يبدأ الغداء والعشاء في فرنسا دائمًا بفاتح للشهية يتم اختياره حسب المنطقة. لشرب كأس من النبيذ ، لا يحتاج الفرنسيون إلى سبب ، فهم يبدأون في شرب مشروب نبيذ منذ فترة المراهقة. يتم مطابقة النبيذ بدقة مع الطبق المتوقع. إذا كانت سمكة - نبيذ أبيض جاف ، لحم - أحمر جاف.
• عادة ما يأكل الفرنسيون في الخارج ، حيث ليس من المعتاد بالنسبة لهم الطهي. في المقاهي والحانات والمطاعم ، تقام اجتماعات مع الأصدقاء والأقارب ، فقط عشاء عائلي. في بعض الأحيان ، يزور الرجال والنساء المقاهي لشرب فنجان من القهوة وقراءة كتاب أو صحيفة.
• يحب الفرنسيون أيضًا عشاء العطلات العائلية. عادة ما تتكون من عدة حصص ، لكل منها عدة أطباق. تتم عملية الإيداع نفسها من اليمين إلى اليسار.
• أثناء تقديم طبق جديد للضيوف ، لا يمكنك إبقاء يديك تحت الطاولة ، على ركبتيك - يمكن اعتبار هذه الإيماءة على أنها عدم ثقة. يجب أن تخفض معصميك إلى زاوية سطح الطاولة.
• تقام الأعياد الكبيرة في دائرة الأصدقاء المقربين والأقارب مع إعداد طاولة معقد ، ويتم مراعاة جميع قواعد الآداب المقبولة عمومًا.

• احذر من استخدام البهارات. لا تكن متحمسًا جدًا - فقد يسيء ذلك إلى المضيفة أو الطباخ ، حيث يمكن افتراض أن الطبق لم يكن محبوبًا ، وأنهم يريدون "تزيينه".
• ليس من المعتاد في فرنسا طلب المزيد من النبيذ أو تغيير النبيذ. يعتقد الفرنسيون أنه لا يمكن تناول سوى نبيذ معين مع طبق معين. أيضًا ، لا تضف الثلج إلى كأس من النبيذ. سيؤثر التغيير في درجة الحرارة على تجربة المشروب ، وسيؤدي ذوبان الجليد إلى تغيير المذاق.

البريطانيون حريصون جدًا على مراعاة قواعد السلوك ، خاصة على المائدة. حتى في دائرة الأصدقاء المقربين والأقارب ، يتم تقديم العشاء وفقًا لجميع قواعد الأخلاق الحميدة. يمكن قول ذلك القاعدة الرئيسية للآداب في إنجلترا هي مراعاة الآداب.

على الطاولة ، استخدم الأجهزة وفقًا للغرض منها. تمسك السكين بشكل صارم في اليد اليمنى ، والشوكة - في اليسار. لا يُسمح بإزاحة أدوات المائدة ، بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطرف الحاد للسكين والشوكة دائمًا ما يتجه نحو اللوحة.

قاعدة غير معتادة ، ولكن إذا كان الضيف المدعو لديه حساسية تجاه أي مكون أو لديه متطلبات خاصة للمنتجات ، فيجب تحذير المضيفين بشأن هذا قبل يومين من الحدث. على طاولة كبيرة في إنجلترا ، من غير المقبول إجراء محادثة حميمة مع ضيف واحد فقط ، يجب أن يكون الموضوع مشتركًا بين الجميع ، ويجب ألا تتصل بأحد الغرباء.

في كل مرة يتم فيها تقديم طبق جديد لضيف ، يجب أن تقول "شكرًا". إذا كان هناك طبق شائع على الطاولة ، فلا يجب أن تضع الكثير منه على طبقك ، بل يجب أن تضع ما يكفي بحيث يصبح الطبق نظيفًا بعد انتهاء العيد. خلاف ذلك ، قد يعتبر المضيف أن الضيف لم يحب الطبق.

في كوريا ، ليس من المعتاد أيضًا ترك أرز نصف مأكول على طبق أو الكثير من طبق آخر. أيضًا ، لا تستخدم الملعقة وعيدان تناول الطعام في نفس الوقت ، وحرّك الحساء بالأجهزة ، واختر قطعًا معينة وافصلها عن الطبق الرئيسي. يجب أن ينتهي الجميع من الغداء في نفس الوقت.

أحيانًا في المطاعم الكورية ، يقدم النادل المائدة دون أن يتركها. مهمته هي التأكد من أن الضيوف دائمًا ما يكون لديهم طعام على أطباقهم. لذلك ، يحتاج الضيف المشبع إلى ترك قطعة صغيرة من الطبق نصف المأكول ، والتي ستصبح إشارة إلى أن المكمل لم يعد مطلوبًا. نفس القاعدة تنطبق على المشروبات.

يشعر الصينيون بغيرة شديدة من تقاليدهم وعاداتهم ، ويتبعونها بأنفسهم بصرامة ويسعدون جدًا عندما يحاول الضيوف الأجانب الالتزام بها.

يبدأ الصينيون وجبتهم بشاي الزهور. هذا المشروب بمثابة فاتح للشهية ويسلي أيضًا للجمهور حتى وصول بقية الضيوف المدعوين.

في آداب السلوك الصينية ، شكل الطاولة مهم - إنها دائمًا دائرة. تقاليد البلد رمزية للغاية. إذن ، الدائرة هي الأرض والخصوبة والأنوثة. يدور مركز الطاولة حول المحور ، وبما أن جميع الأطباق شائعة ، فمن الملائم جدًا تدوير هذا المركز لتقريب الطبق المطلوب. على الرغم من حقيقة أن جميع الأطباق شائعة ، يمكن لأي شخص أن يقدم طلبًا فرديًا ، لكن تجدر الإشارة إلى أنه يمكن للجميع أيضًا تناوله.

سيكون الصينيون سعداء للغاية إذا استخدم الضيوف الأجانب عيدان تناول الطعام أثناء تناول الطعام. وليس من الضروري الاحتفاظ بها بشكل صحيح. مريحة بقدر ما هو صحيح. ومع ذلك ، فمن غير المتحضر استخدام مثل هذا الجهاز التقليدي لأغراض أخرى. لا تستخدم العصي كمؤشر ، اقضمها ، فقط ضعها في فمك. بين الوجبات ، تستلقي عيدان تناول الطعام على حامل خاص ، ولا يمكنك تركها في طبق ، وإلصاقها بالطعام أمر مهين.

أولاً ، يتم تقديم الأطباق الأولى - الحساء ، وهي الأجزاء الوحيدة ، ثم "الوجبة الرئيسية" - الأرز أو المعكرونة ، وتكمل الحلوى المساء. يجب ألا تتكئ بشدة وتفرط في تناول الطعام ، فالوليمة في الصين هي مناسبة لتذوق الأطباق المختلفة والاستمتاع بمذاقها.

يتم تدريجياً استبدال العادات الوطنية لتركيا تحت التأثير الغربي. تحولت المطاعم والسلوك هناك تمامًا إلى قواعد الآداب الدولية. لكن في المنازل التركية ، لا يزال بإمكانك مواجهة حقيقة أن المالكين يراقبون خصوصيات الحياة ، ويجسدون تاريخ البلاد.

بالنسبة لأولئك الذين تمت دعوتهم للزيارة ، يجب أن تعرف:

• عند القدوم إلى منزل تركي ، يجب أن تخلع حذائك على العتبة أمام الباب. من غير المقبول دخول منزل أو شقة بأحذية الشارع.
• يأكل الأتراك على طاولة مستديرة منخفضة ، ويجلسون على الأرض على الطراز التركي ، وأقدامهم مخفية تحت سطح الطاولة.
• يجب ألا ترفض أبدًا الطعام المعروض ، فقد يسيء إلى المضيفين. يجب أن تجرب قطعة صغيرة على الأقل وتثني على الطبق.
• يقدم الأتراك وجبات مشتركة على صينية. يملأ كل ضيف طبقه بيده أو بالملعقة. يجب ألا تختار قطعًا "أفضل" - فهذا أيضًا غير لائق.
• يجب أن تبدأ الوجبة بعد موافقة رب الأسرة.
• يستمر العيد عادة ساعتين على الأقل. يتبع الأتراك ترتيب الأطباق ، لذلك يجب تقديم الشاي والقهوة والحلويات بعد الوجبة الرئيسية. تناول الطعام ببطء ، واستمتع بالعملية.
• لا يستحق البقاء لفترة طويلة أيضًا. يجب أن تشكر بأدب على الغداء أو العشاء وتغادر.

يعد الالتزام بقواعد الآداب المقبولة دوليًا أفضل دليل على التنشئة الجيدة. كل بلد في العالم يقدر الأخلاق الحميدة. غالبًا ما يُسامح السائحون والأجانب عن جهلهم بخصائص تقاليد وطريقة حياة البلد ، لكن لا يجب إساءة استخدام منصبك.

هناك العديد من القواعد التي يجب اتباعها عند زيارة دولة أجنبية أو في شركة غير مألوفة:

• يمكنك إحضار الحلوى لتناول الشاي وتقديمها للمضيفة في الاجتماع ؛
• لا يجب أن تجلس على الطاولة قبل دعوة المضيف ؛
• يجب ألا تبدأ في تناول الطعام قبل أن يبدأ المضيف ؛
• لا داعي لبناء جبل من الطعام على طبقك ، فمن الأفضل وضع القليل من كل طبق ، وتناوله ، وعندها فقط يمكنك الوصول إلى المكمل. ستحمي هذه الطريقة من الإفراط في تناول الطعام وتسمح لك أيضًا بترك الطبق نظيفًا بعدك ؛
• لا تسأل الكثير من الأسئلة للمضيفين أو الضيوف الآخرين ؛
• يجب أن تكون دائمًا متواضعًا وودودًا ، تأكد من شكر المضيفين ولاحظ موهبة الطهي للمضيفة.

للحصول على معلومات حول كيفية التصرف على الطاولة ، انظر الفيديو التالي.