أسرار إعداد الجدول

التقديم هو أقدم فن تزيين طاولة لتناول عشاء مشترك أو وليمة. لتزيين الطاولة وفقًا للقواعد والعادات المقبولة عمومًا ، يجب أن تتعرف عليها. من الضروري معرفة ترتيب تزيين أدوات المائدة وتقديم الأطباق ، وكذلك مراعاة توصيات الخبراء في اختيار عناصر المجوهرات والديكور للخدمة المثالية.

اليوم ، هناك القليل من الاهتمام الواجب بدراسة التقاليد والعادات ، لذلك لا يمكن لكل ربة منزل التحدث عن إعداد الطاولة ، وشرح ما هو عليه. لكن الأمر يستحق التعرف ليس فقط على المفهوم نفسه ، ولكن أيضًا على تاريخ تطور الخدمة.

يمكن تمثيل الخدمة بعدة أصناف:

• أولية - هو أبسط. مع مثل هذه الحصة ، يكفي عمل ترتيب جزئي للأطباق والأجهزة التي ستكون مطلوبة في البداية للأطباق المقدمة أولاً في القائمة. عند تقديم طبق جديد ، سيتم استبدال الأطباق بالتوازي.

أثناء التقديم الأولي ، من الضروري استخدام سكين المائدة ، والشوكة ، وملعقة صغيرة ، وصفيحة فطيرة ، وكأس نبيذ ، وكوب نبيذ ، وعناصر تزيين لوضعها في الوسط ، وشاكر فلفل وملح ، كذلك كمنديل قماش غير مطبوع.

• مأدبة - يتكون من الترتيب المتزامن للديكور والألواح والأجهزة. لإنشاء هذا النوع من التقديم ، ستحتاج إلى أواني للوجبات الخفيفة ، وهي:
  • شوك وسكاكين؛
  • ملعقة شوربة
  • أجهزة للأسماك
  • لوحة للخبز
  • لوحة لمنتجات المخابز.
  • سكين زبدة؛
  • ملعقة التحلية؛
  • صندوق الفلفل
  • صحن الحساء؛
  • صحن صغير.

• "حانة صغيرة" - الترتيب المعتاد للأطباق لوجبة إفطار أو غداء يومية في جو غير رسمي. يمكن استخدامه في تلك الأماكن التي تستخدم فيها الخدمة الذاتية. يتم استخدام هذه الخدمة في المؤسسات التي يتم فيها تقديم الموظفين الشخصيين. يعتمد اختيار أدوات المائدة وموقعها على القائمة وتكلفة الطبق وحتى أسلوب المنشأة. يجب تزيين الطاولة بفرش المائدة ، وكذلك مناديل إضافية.

للحصول على طاولة جيدة التصميم في المنزل ، في مطعم أو مقهى أنيق يجب عليك اتباع القواعد المقبولة بشكل عام للخدمة. إذا قمت بإعداد الجدول بشكل صحيح ، فستكون العطلة أكثر إشراقًا وإثارة. قد يؤدي الخطأ في اختيار الأطباق إلى تدمير العطلة بأكملها. يؤثر نوع الوجبة على اختيار الأطباق ، والأكواب ، وحتى المناديل ، بالإضافة إلى العناصر الأخرى.

تستخدم بشكل متكرر يخدم لاثنين. هذا الخيار مثالي لتجسيد جو رومانسي.لتزيين الطاولة ، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من العناصر (شموع ، كحول على شكل شمبانيا أو نبيذ ، سلة فواكه). يجدر إعطاء الأفضلية لمفرش المائدة بلون أبيض أو أحمر فاتح.

لضبط طاولة لشخصين ، يجدر الحفاظ على التزامن. يجب وضع الأطباق مقابل بعضها البعض ، بينما يجب أن تكون المسافة بين المحاورين صغيرة بحيث يمكنك لمسها على مسافة ذراع.

عند التخطيط مأدبة منزلية يجب أن تهتم بالموقع المريح لكل ضيف ، ولهذا فإن الأمر يستحق الحفاظ على مسافة معينة. إذا كنت بحاجة إلى استيعاب 4 أشخاص على الطاولة ، فيمكنك استخدام نسخة مربعة وبيضاوية. لكن تذكر أنه للحصول على موقع مناسب لشخص واحد ، فأنت بحاجة إلى 76 سم ، وللضيف الذي يعاني من زيادة الوزن - 90 سم ، والأثاث ذو الأحجام القياسية مثالي للسكن المريح لـ 4 أشخاص.

إذا كان من المقرر أن يجلس 6 أشخاص على طاولة ، فيجب أخذ المزيد من المعلومات في الاعتبار. يمكنك اختيار طاولة مستطيلة أو مستديرة.

لكي يجلس شخصان على جانب واحد من طاولة مستطيلة ، يجب أن يكون عرضها 240 سم ، حيث يجب أن يظل 46 سم خاليًا من كل حافة.

عند اختيار طاولة مستديرة لـ 6 أشخاص ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن نصف قطر سطح الطاولة يجب ألا يقل عن 80 سم ، ثم يمكن استخدام 76 سم لكل شخص للخدمة.

يوصي الخبراء بالالتزام بالتسلسل التالي عند إعداد الطاولة في المنزل:

• زين الطاولة بفرش المائدة.
• ضع اللوحات ، مع مراعاة عدد الأشخاص على الطاولة.
• ترتيب أدوات المائدة.
• يعتمد موقع الأكواب والنظارات وأكواب النبيذ إلى حد كبير على نوع المشروبات الكحولية التي سيتم تناولها.
• صمم وزين الطاولة بالمناديل الأصلية.
• الديكور على موضوع معين.

لتنظيم وجبة بشكل جميل على الطاولة وفقًا للآداب ، عليك أن تأخذ في الاعتبار العديد من الفروق الدقيقة والتفاصيل. لتنظيم وجبة في المنزل ، عليك أولاً شراء مجموعة جميلة من الأطباق. يجب تقديم نفس الأطباق وأدوات المائدة لجميع أفراد الأسرة.

قبل التقديم عليك التفكير في القائمة أولاًلأن كل طبق يتطلب مجموعة معينة من الوجبات. عند ترتيب الأجهزة ، يجدر بنا أن نتذكر أنه يجب تخصيص 80 سم على الأقل من المساحة الحرة لكل شخص. هذه المسافة كافية لموقع مناسب على الطاولة.

يجب أن تكون جميع الأجهزة نظيفة. من الأفضل مسح كل شوكة وسكين وملعقة بمنشفة جافة قبل وضعها على الطاولة لمنع احتمالية ظهور بقع من المياه المتبقية.

في المنزل ، يمكنك تزيين الطاولة بشكل جميل لتناول وجبة مشتركة ، إذا كنت تخدمها بشكل صحيح. تحتاج أولاً إلى تغطية الطاولة بفرش المائدة ، وشراء مجموعة جميلة من الأطباق وأدوات المائدة. لتقديم طاولة في المنزل ، لا يمكنك استخدام جميع الأطباق. يجب اختياره حسب التفضيلات الشخصية والاحتياجات الغذائية.

يلعب مفرش المائدة دورًا رئيسيًا في تزيين الطاولة.لأنه يحدد نغمة الحدث بأكمله. لقضاء عطلة ، يجب عليك اختيار مفرش طاولة أبيض فقط ؛ للاستخدام اليومي ، يمكنك استخدام المنتج باللون الأصفر أو الكريمي. الشيء الرئيسي هو أن مفرش المائدة يتم غسله وتسويته.

بالنسبة للاجتماعات غير الرسمية ، يمكنك استخدام مفارش المائدة الملونة بألوان فاتحة ، للاجتماعات المواضيعية - النماذج ذات المطبوعات ، على سبيل المثال ، للاحتفال بعيد ميلاد الطفل ، يكون مفرش المائدة مع موضوع الأطفال مناسبًا. يبدو الجدول المغطى بمفارش مائدة أصلية ، بينما يتم ترتيبهما بطريقة تجعل زوايا مفرش المائدة السفلي مرئية من أسفل الجزء العلوي.

عند اختيار حجم مفرش المائدة ، تذكر أنك بحاجة إلى البناء على أبعاد الجدول الذي سيتم وضعه عليه. وفقًا لقواعد السلوك ، يجب أن تتدلى حواف المنتج من الحافة بحوالي 30 سم. لكن هناك استثناءات. على سبيل المثال ، في المطاعم الإيطالية والفرنسية ، من الطبيعي أن تلمس حواف مفرش المائدة الأرض. عند اختيار مادة المنتج ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للقطن أو الحرير.

يتم تقديم 35 نوعًا من اللوحات لإعداد الطاولة ، ولكن عادةً ما يتم استخدام 5 أو 6 أنواع فقط. وفقًا لقواعد الآداب ، يجب أن تكون جميع اللوحات مثالية من نفس المجموعة ، أو على الأقل مصنوعة في نفس اتجاه النمط. يعتمد اختيار نوع الطبق على الأطباق التي سيتم تقديمها على الطاولة ، ويعتمد عددها على عدد الأشخاص الذين سيحضرون العشاء.

الأنواع الرئيسية للأطباق التي غالبًا ما تستخدم للتقديم هي: الحساء ، طبق مسطح (كبير وصغير) ، للحلوى (صغير وعميق) ، طبق فطيرة ، رنجة ، طبق خردل أو مقشدة ، طبق لحم.

بحاجة إلى اختر أدوات المائدة المناسبة ، وكذلك وضعها بشكل صحيح. بادئ ذي بدء ، على الجانب الأيمن من الأطباق ، يجب وضع ملعقة شوربة ، ووضع شوكة وسكين للوجبات الخفيفة بالقرب منها ، ثم قهوة أو ملعقة صغيرة. إذا كان كل هذا يحتاج إلى وضعه بجوار اللوحة الرئيسية مباشرةً ، فمن المعتاد وضع ملعقة حلوى خلف اللوحة. عادة ما يتم العثور على سكين الزبدة على طبق الفطيرة.

الخيار الكلاسيكي بين الكؤوس هو خيار الشمبانيا والنبيذ. توجد أنواع أخرى من أواني المشروبات الكحولية ، ولكن يجب وضعها على الطاولة حسب نوع المشروب الذي سيتم تقديمه على الطاولة. يمكن أن تكون نظارات للمشروبات الكحولية والويسكي والنظارات.

عند ترتيب الكؤوس ، يجب الالتزام بالتسلسل التالي: للنبيذ الأحمر والنبيذ الأبيض والشمبانيا وحاويات كحول أقوى بالترتيب الذي سيتم تقديمها به على المنضدة. لا تنس أن كوبًا من الماء أو العصير يجب أن يكون موجودًا على الجانب الأيسر من الطاولة.

لتزيين وليمة رسمية ، تعتبر خدمة المناديل عنصرًا لا غنى عنه. يمكن أن تكون إما ورق أو قماش. يفضل معظم الناس المناديل من أنواع مختلفة من الأقمشة. غالبًا ما تستخدم نماذج الكتان ذات الشكل المربع والحجم الكبير.يمكن وضعها على ركبتيك لحماية الملابس من البقع المحتملة أو استخدامها كديكور.

في المناطق الداخلية الحديثة لغرفة الطعام ، غالبًا ما يكون العنصر الرئيسي هو المائدة المستديرة. تواجه العديد من ربات البيوت حقيقة أن سطح الطاولة المستدير يوفر مساحة أقل من السطح المستطيل. عند تقديم المائدة المستديرة ، يجب استخدام العناصر الضرورية فقط: طبق مسطح وعميق ، وشوكة للطبق الرئيسي ، وسكين وكوب نبيذ. بناءً على طلب الضيف ، يمكن تقديم عناصر أخرى من الأطباق. زين وسط الطاولة بباقة من الزهور أو حلوى مشرقة وغير عادية أو زجاجة نبيذ تكملها منديل أحمر أو أسود.

إذا تم الاحتفال بعيد ميلاد في دائرة المنزل ، فيجب أن تصبح الطاولة لهجة مشرقة عند تنظيم عطلة. لتحقيق هذا الهدف ، يجب عليك استخدام الحلويات غير العادية والتقاط الزينة واستخدام الأطباق الجميلة.

إذا قررت كيفية ترتيب الطاولة ، فعليك أن تبدأ من شخصية شخص عيد الميلاد. لتزيين الطاولة تكريماً لقضاء عطلة للأطفال ، يجدر تزيين الطاولة بشكل جميل بمساعدة الألعاب اللينة أو صور الشخصيات الكرتونية الشهيرة على الورق المقوى. للأطفال ، يمكنك تنظيم مجرد طاولة حلوة.

لتزيين الطاولة تكريماً لعيد ميلاد فتاة صغيرة ، يجب الانتباه إلى الزهور الطازجة على الطاولة ، والأطباق العصرية المصنوعة من الزجاج متعدد الألوان ، ومزهريات الفاكهة ، والحلويات الجذابة.

عند تقديم مائدة حلوة احتفالية ، يجب ألا يغيب عن البال أنه يتم تقديم الحلويات فقط على الطاولة. يجب ألا تستخدم الديكور ، حيث سيبدو غير ضروري على خلفية الحلويات الساطعة. يجدر استخدام الأطباق في عدة طبقات ، الوقايات للكعك أو كرات الكيك ، الأهرامات. يجدر استخدام الأطباق في نظام ألوان واحد.

لتزيين طاولة حتى لشخص واحد ، وفقًا لقواعد السلوك ، يجب استخدام مفرش المائدة ، أو وضع مناديل مصنوعة من الورق أو القماش عليها. من أواني المطبخ سوف تحتاج:

• اللوحة مسطحة وعميقة.
• ملعقة المائدة والحلوى وملعقة صغيرة.
• شوكة؛
• سكين؛
• زجاج للماء
• كأس نبيذ.

لترتيب العشاء ، يجب اتباع إجراء معين:

• قم بتغطية الطاولة بفرش طاولة.
• ضع طبقًا كبيرًا مسطحًا ، ضع طبقًا عميقًا عليه.
• على جانبي الطبق ، يجب وضع أدوات المائدة للطبق الرئيسي ، ثم للمقبلات.
• يجب وضع الملعقة الصغيرة أمام الطبق.
• عادة ما يكون فوق الجانب الأيمن من الطبق زوج شاي أو كأس نبيذ.
• بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تزيين الطاولة ليس فقط بالمناديل القماشية ، ولكن أيضًا بالشموع الرائعة أو الزهور النضرة.

يعد إعداد الطاولة لتنظيم الغداء أمرًا بسيطًا للغاية ، حيث لا توجد اختلافات عمليا مقارنة بتصميم طاولة العشاء.الفرق الوحيد هو أن طاولة الطعام لا يمكن تزيينها إلا بالمناديل أو الزهور. وأيضًا لا تحتاج إلى استخدام مفرش طاولة أبيض لطاولة الطعام.

إذا كنت تنوي تنظيم عشاء للضيوف ، فسيظل التقديم كما هو ، ولكن يزداد عدد أدوات المائدة والأطباق فقط. بديل لمفارش المائدة هو الوقايات الخاصة المصممة للحماية من الأطباق الساخنة. لا تستخدم الديكور الإضافي.

من الصعب جدًا تنظيم ترتيب الأجهزة في العطلة عندما يكون هناك العديد من الضيوف على الطاولة ، يكون الأمر صعبًا للغاية بمفردك. لذلك ، يجب ألا تولي اهتمامًا خاصًا لترتيب أدوات المائدة والأطباق ، فالشيء الرئيسي هو وضع مفرش أبيض وتزيين الطاولة بالمناديل. وتتمثل المهمة الرئيسية في تهيئة أكثر الظروف راحة للاسترخاء على طاولة الأعياد.

المناديل هي سمة أساسية للخدمة. لتزيين طاولة شرب الشاي ، يمكنك استخدام مناديل مربعة أو مستديرة. خيارات الكتان مثالية لتزيين طاولة تكريماً للاحتفال.

هناك العديد من الطرق الممتعة لطي منديل القماش. يمكن تقديمها في شكل مغلف أو مخروط أو شراع. تبدو الحيوانات غير العادية أو الزهور الرقيقة جميلة وأنيقة.يبدو كل خيار أنيقًا ولطيفًا ، لذا يمكنك الخروج بنسختك الخاصة من تزيين المنديل.

في العطلة ، تلعب الطاولة دائمًا دورًا كبيرًا ، لأنها تعمل كلكنة أنيقة. لتزيين وليمة احتفالية ، يمكنك استخدام مزهريات صغيرة بالورود ، وحلقات خاصة لتزيين المناديل ، وتماثيل من ملائكة البورسلين ، وكذلك شرائط من الحرير أو الساتان. مفارش المائدة الاحتفالية والكرات والأفعواني مناسبة بشكل جميل.

لعشاء أو غداء عادي ، يتم استخدام المناديل المزينة بالحلقات والزهور الطازجة. هذا الديكور مناسب لحفلة شاي عادية. يجب أن يكون مفهوماً أن الأطباق وأدوات المائدة ومفارش المائدة والمناديل يجب أن تكون نظيفة للغاية. لضبط الطاولة بشكل جميل ، يمكنك استخدام المناديل الزاهية. سوف يساعدون في إضفاء أصالة العيد والبهجة.

يستغرق الأمر الكثير من الجهد لترتيب مأدبة. لتزيين الطاولة تكريماً لعطلة عيد الميلاد أو عيد الفصح ، يجب استخدام العناصر الزخرفية المناسبة. لتنظيم مأدبة كبيرة ، يجدر استخدام عناصر زخرفية مصنوعة بنفس اللون والأسلوب. يمكن أن تكون المناديل ذات ألوان زاهية ، ولكن يجب أن تكون معقمة. يمكن استخدام الزهور الحية والاصطناعية. الاختيار فردي تمامًا.

عند تنظيم وليمة الزفاف ، يجب أن يكون التركيز على أماكن للعروسين. يجب تزيينها برموز حول موضوع الحب. يمكن أن تكون هذه تماثيل بجعة أو ورود أو قلوب أو ملصقات مع رغبات.بالنسبة للعروسين ، يجب تقديم أكواب منفصلة ، مزينة في الأصل. أطباق الثلج الأبيض ذات الحدود الفضية أو الذهبية ، وبالطبع مفرش أبيض تبدو جميلة على طاولة الزفاف.

لتقديم طاولة عطلة روسية ، يجب أن تفهم أنه يجب تقديم الكثير من الأطعمة المختلفة على مثل هذه الطاولة. لتزيين طاولة بأسلوب تقليدي ، يكفي اختيار بعض الأطباق من المطبخ الوطني.

عند تقديم وليمة روسية تقليدية ، يجب أن تلتزم بالمخطط التالي:

• الوجبات الخفيفة - يجب أن يكون هناك الكثير منها ، لأن الفودكا مشروب تقليدي ، ويتطلب وجبة خفيفة جيدة. تأكد من وجود المخللات والطماطم المخللة على الطاولة. يحب الكثير من الناس الفطر بالبصل أو مخلل الملفوف مع البنجر. من بين المقبلات الباردة ، هناك طلب على خيارات اللحوم وقطع شحم الخنزير المملح. من بين السلطات ، يجب إعطاء الأفضلية "لرنجة تحت معطف فرو" أو "زيتون".

• يتم تقديم الأطباق الرئيسية ساخنة. غالبًا ما يتم طهي خنزير أو طائر على الطاولة في الفرن. عادة ما تكون محشوة بالعصيدة ومزينة بالتفاح. في كثير من الأحيان ، يتم تقديم لفائف الملفوف والمشاوي على الطريقة المنزلية أو أطباق السمك على طاولة الأعياد.
• الحلوى - فطائر الجبن ، والفطائر ، والزنجبيل ، وكذلك الفطائر المحشوة ، والتفاح المخبوز مع شراب السكر والقرفة المعطرة تقليدية.
• المشروبات - يتم وضع الفودكا القوية تقليديًا على الطاولة ، وغالبًا ما يتم غمرها بقشور اليوسفي أو الصنوبر أو الأعشاب المختلفة. من بين المشروبات غير الكحولية ، هناك طلب على مشروبات الكفاس والفواكه المصنوعة من مربى التوت.

يجب أن يكون للطعام اللذيذ مظهر جميل وجذاب ، بحيث تظهر الرغبة في تناوله على الفور. عند اختيار أطباق من مطبخ معين في العالم ، يجب أن تفهم أن زينة المائدة في البلدان المختلفة مصنوعة بطرق مختلفة ، باستخدام مجموعة متنوعة من عناصر الديكور.

إعداد الجدول في فرنسا هي قطعة فنية فريدة من نوعها. وهي تختلف في نواح كثيرة عن الخدمة التقليدية في روسيا. الفرنسيون هم ذواقة مشهورون على دراية جيدة بالطعام اللذيذ ، كما يولون الكثير من الاهتمام لتزيين الطاولة. إنهم يقدرون بشدة الأطباق ومفارش المائدة والديكور عالية الجودة والأنيقة.

خدمة في اليابان مختلف تمامًا عن العرض الأوروبي ، لذا فهو معقد جدًا ومتعدد المكونات بالنسبة لنا. لإتقان خصائص التقديم الياباني تمامًا ، يجب أن تكون على دراية جيدة بالأطباق والأكواب والصواني والأوعية والعصي. اليابانية قيمة الراحة والراحة. عند التقديم ، يميلون إلى أن يكونوا غير متكافئين ، ويخلقون تركيبات مجانية ويأخذون في الاعتبار المساحة الخالية. يجب تحديد موقع جميع العناصر الزخرفية على الطاولة بحرية.

بعد ذلك ، يمكنك التفكير في مجموعة مثيرة للاهتمام من الأفكار لإعداد الجدول ، اعتمادًا على المناسبة أو الموقف:

• ينبوع. يجب التركيز على الألوان والقوام الطبيعي. مفرش المائدة على الطاولة اختياري. يمكن تزيين الطاولة بإمدادات من الخوص. سيسمح لك غصن شجرة حية بتزيين الوجبة. يجب وضع منديل أبيض على طبق أخضر وطبق كريمي وطبق شفاف في الأعلى. يجب أن يكون الجانب الأيمن من الأطباق شوكة وملعقة صغيرة ، وفي أعلى اليمين - كوب من النبيذ.

• لعشاء رومانسي غالبًا ما تستخدم الزهور الطازجة والشموع كديكور. سوف يهيئك مفرش المائدة الأحمر لموجة رومانسية. لإعداد الجدول ، أطباق الثلج الأبيض مناسبة. بادئ ذي بدء ، يمكنك وضع لوحة مربعة ، وفوقها - لوحة مستديرة. الإضافة المثالية ستكون منديل قماش وردي ناعم مطوي على شكل مظروف. على الجانب الأيسر سكين ، على اليمين - سكين وملعقة شوربة. يوجد فوق الأطباق كوب ماء وشمبانيا.

كيفية ضبط الجدول بشكل صحيح ، انظر الفيديو التالي.