كيف تخدم أدوات المائدة بشكل صحيح؟

يمكن أن يخلق التقديم المناسب لأدوات المائدة والديكور المناسب جوًا خاصًا على الطاولة ، حيث يُنظر إلى أبسط طبق محلي الصنع على أنه تحفة طهوية.

قبل أن تبدأ في الخدمة ، عليك أن تخطط بعناية وتفكر في كل شيء. تأكد من مراعاة عدد الضيوف والقائمة - يعتمد نوع وعدد الأطباق على الأجهزة التي سيتم استخدامها.

بادئ ذي بدء ، ينتشر مفرش طاولة مكوي بعناية على الطاولة. يغطونها بحيث تغطي الزوايا أرجل الطاولة ، وتتدلى الحواف من المنضدة بمقدار 25-30 سم.يجب ألا تقع حافة مفرش المائدة تحت مقعد الكرسي ، حتى لا تتسبب في الإزعاج للجلوس.

لمنع الأطباق من الطرق على المنضدة ، يمكنك وضع قطعة قماش ناعمة (مثل الصوف) تحت مفرش المائدة.

لا يسمح طلاء التفلون لمفرش المائدة هذا بامتصاص المشروبات المنسكبة والدهون في المادة ، بحيث يمكن إزالتها بسهولة باستخدام إسفنجة. بعد إزالة السائل ، لن يترك علامات غير جمالية وبقع مبللة.

في بعض الحالات ، بدلاً من مفرش المائدة ، يُسمح باستخدام الألواح السفلية أو العدائين. الأولى عبارة عن حوامل من تكوينات مختلفة ، موضوعة تحت الأطباق وأدوات المائدة. الألواح السفلية من البلاستيك أو الخيزران أو القش أو الورق فقط. والثاني عبارة عن شرائط قماشية ضيقة منتشرة فقط في وسط الطاولة.

أما بالنسبة لأدوات المائدة والأواني ، قبل وضعها من الضروري التحقق منها للتأكد من سلامتها (يجب ألا يكون هناك رقائق أو شقوق أو صدأ أو أجزاء منحنية) ونظافة.

لإزالة الغبار وآثار الماء ، تُمسح جميع الأطباق بمنشفة دافئة رطبة وتُلمّع بقطعة قماش جافة.

مهم! يتطلب الإعداد المناسب للطاولة أن توضع جميع أطقم أدوات المائدة بنفس الترتيب. في بيئة غير رسمية ، يُسمح باستخدام أواني مختلفة للضيوف المختلفين. ولكن في نفس الوقت ، لكل فرد مشارك في الوجبة ، يجب أن تكون جميع الأجهزة مجهزة من مجموعة واحدة.

هناك مجموعة متنوعة من عناصر التقديم. لا يتم استخدام معظمها يوميًا في المنزل ، ولكن قد تكون هناك حاجة إليها لتنظيم مأدبة أو حفل عشاء.

حوالي 35 نوعًا معروفًا. ومع ذلك ، فإن الأكثر شيوعًا هي:

• حساء. طبق غائر لا يقدم الحساء فقط ، بل يقدم أيضًا مزيجًا من الحليب مع الحبوب أو دقيق الشوفان.لكن المرق ، وفقًا للقواعد ، لا يتم تقديمها في مثل هذه الأطباق - يتم توفير أوعية خاصة لهم.
• أطباق عشاء. فهي ضحلة وعميقة. تستخدم الأطباق الصغيرة لتقديم الدورات الثانية ، ويتم وضع المعكرونة وأطباق المعكرونة الأخرى في الأطباق العميقة.

• بيروجكوفايا. يتم تقديم الخبز أو الخبز المحمص أو الزبدة. ضعه فوق المجموعة الرئيسية وعلى يسارها قليلاً. يوضع سكينة زبدة صغيرة فوقه.
• قالب البرد. يبدو وكأنه صدفة البطلينوس. مصمم لمقبلات السلطة أو المحار.
• سمك. ممدود قليلاً لسهولة التعامل مع أطباق السمك.

بالإضافة إلى ذلك ، يوجد الكافيار والبيض والحلويات وسلطانيات وغيرها الكثير. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد أيضًا نوع من الأطباق مثل طبق التقديم. يتم وضعها تحت طبق للوجبات الخفيفة أو الحساء أو الأطباق الرئيسية.

في أغلب الأحيان ، تُستخدم الكؤوس وأكواب النبيذ كأدوات للمشروبات. قد تختلف في الشكل والحجم ولها غرض مختلف والتي يجب أن تؤخذ في الاعتبار أيضًا عند التحضير لاجتماع الضيوف:

• الكؤوس المطولة الكلاسيكية بحجم 120-200 مل مخصصة لنبيذ الشمبانيا الفوار. خدم لنبيذ الشمبانيا المكرر. برد قبل التعبئة.
• الزجاج الذي يختلف قليلاً عن الزجاج الكلاسيكي في الحجم المتزايد ، مع رقبة ضيقة قليلاً ، يتم تقديمه لنبيذ الشمبانيا المكرر. برد قبل التعبئة. ولا تملأ أكثر من 2/3.
• بالنسبة للنبيذ الأبيض ، استخدم كؤوسًا ذات وعاء ممدود على ساق ضيقة ، بحجم 180-260 مل.
• يُسكب النبيذ الأحمر في أكواب أوسع وأكثر انفتاحًا.
• يمكن أن يكون لنظارات الكونياك شكل كلاسيكي (snifters) أو شكل خزامى.

تُستخدم أيضًا أكواب الخمور وأكواب الفودكا وأكواب البيرة - كل شيء هنا يعتمد على تفضيلات الضيوف ومقترحات المضيفين.

على مدار سنوات تطور فن الطهي والتقديم ، بما لا يقل عن الأطباق ، ظهرت أدوات المائدة أيضًا. تنقسم جميعها عادة إلى رئيسية ومساعدة (وتسمى أيضًا أجهزة التقديم).

الأول مخصص للاستخدام الفردي. يستخدم الثاني من قبل جميع المشاركين في الوجبة. إنها تعمل على فصل الأطباق وتقطيعها إلى أجزاء ، ووضعها في أطباق فردية.

الأجهزة الرئيسية ، بدورها ، تنقسم إلى:

• مقاصف. يأكلون الحساء والأطباق الرئيسية. تشتمل المجموعة على سكين بطول 20-24 سم ، وشوكة وملعقة ، وهي أقصر بـ5-6 سم من السكين.
• مطاعم. مصممة للوجبات الخفيفة والأطباق الباردة. يتكون من سكين وشوكة.
• سمك. مجموعة من الشوك والسكاكين المعدلة بشكل طفيف. سكين السمك - غير حاد ، على شكل ملعقة. شوكة السمك تقصر الأسنان.
• الحلوى. شوكة ترايدنت بطول 18-19 سم وملعقة صغيرة وسكين بشفرة ضيقة. تقدم مع الفطائر والموس والحلويات والحلويات الأخرى. يمكن أيضًا تقديم ملعقة حلوى مع البيض المقلي والتوت مع الكريمة.
• فاكهي. وتشمل هذه شوكة ذات شقين وسكين. يتم استخدامها لسلطات الفاكهة والبطيخ والبطيخ وحلويات الفاكهة غير المقشرة.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقديم أواني خاصة مصممة لأطباق معينة (على سبيل المثال ، شوكة للمحار أو الإسبرط أو الكركند).

غالبًا ما تكون الصعوبة الأكبر هي الكشف عن أدوات المائدة واستخدامها.يمكن أن تساعد القاعدة هنا: تُستخدم الأجهزة دائمًا في الاتجاه من الحافة إلى المركز ومن اليمين إلى اليسار. هذا يعني أنه عندما يُفترض تغيير إحدى الوجبات ، سيتم استخدام أدوات المائدة التي تقع في أبعد مكان عن اللوحة الرئيسية أولاً. في حالة الشك ، يتم أخذ الجهاز الموجود على اليمين أولاً.

الخدمة علم كامل له تاريخ طويل وله قواعده واستثناءاته. ومع ذلك ، إذا كنت تتذكر الأساسيات ، فلن يكون إعداد الجدول بشكل صحيح أمرًا صعبًا على الإطلاق:

• توضع الأطباق على الطاولة بتسلسل محدد بدقة. أولا - الخزف والبورسلين ، ثم السكاكين. في النهاية وضعوا أشياء مصنوعة من الزجاج والكريستال.
• من الضروري تفكيك كل شيء بحيث يكون ما هو مطلوب أولاً وقبل كل شيء أقرب. عند جدولة وجبات متعددة ، يتم ترتيب الأطباق وأدوات المائدة بالترتيب الذي سيتم تقديم الطعام به. في الوقت نفسه ، ليس من الضروري تكديس كل شيء على الطاولة دفعة واحدة. يكفي وضع الأجهزة المخصصة لتقديم الأطباق في الأول والثاني. يمكن ترتيب مجموعات الحلوى لاحقًا - بعد إزالة المجموعات الرئيسية.
• يجب وضع السكين بحيث يتجه نصله نحو الأطباق.
• وفقًا لقواعد السلوك ، يجب وضع كوب (زجاج) فوق السكين. إذا تم استخدام عدة أنواع من النظارات ، فسيتم وضعها جميعًا جنبًا إلى جنب.
• يجب وضع الشوكات على الجانب الأيسر من اللوحة.
• توجد الملاعق دائمًا على يمين السكاكين.
• إذا كنت تخطط لتقديم الأطباق الإيطالية ، فيجب أن يكون هناك طبق للخبز على الطاولة.
• إذا كان هناك حساء في القائمة ، توضع ملعقة الحساء بين السكاكين لتناول الوجبات الخفيفة والأسماك.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من القواعد المقبولة بشكل عام والتي تحكم موقع عناصر التقديم الفردية.

وفقًا للقواعد ، يجب أن يبدأ تخطيط الأطباق باللوحات. في نفس الوقت ، من الضروري وضعها بحيث تكون على بعد 1.5-2 سم من حافة الطاولة. يجب أن تكون المسافة بينهما متطابقة تقريبًا. يُعتقد أنه يجب ترتيب الأطباق بفاصل 50 سم - بحيث يكون الجالسون على الطاولة مرتاحين.

يجب أن توضع الأطباق المزودة بأدوات مائدة مقابل كل كرسي. يعتمد عددهم على تنوع القائمة ونوع الوجبة. على سبيل المثال ، بالنسبة لوجبة خفيفة منتظمة ، سيكون طبق واحد كافياً ، ولكن بالنسبة للغداء والعشاء ، يتم تقديم طبقين.

يتم وضع الأجهزة خلف اللوحات. يجب وضعها على جوانب اللوحة الرئيسية ، مع تحويل الجانب المقعر إلى الطاولة.

توضع الشوك على الجانب الأيسر والملاعق والسكاكين على اليمين. يمكن وضع ملعقة صغيرة في الأعلى.

من المهم أن تضع على الطاولة فقط تلك الأجهزة التي نحتاجها حقًا. في أغلب الأحيان ، يكفي سكين وشوكة وملعقتان (للطبق الساخن والحلوى) لتناول وجبة عادية. إذا لزم الأمر ، يتم استكمال هذه المجموعة بأجهزة خاصة.

خلف الألواح ، قليلاً إلى اليمين ، يمكنك ترتيب الأكواب. عند اتخاذ قرار بشأن مجموعة متنوعة من الكؤوس والنظارات وأكواب النبيذ ، من الضروري مراعاة مجموعة الضيوف وخيارات المشروبات المقدمة للضيوف.

وفقًا للقواعد ، يجب ترتيب حاويات المشروبات من الأكبر إلى الأصغر.في الوقت نفسه ، يجب ألا تضع الكثير من الأكواب أو الأكوام - فهذا سيؤدي فقط إلى تشويش الطاولة وقد يتسبب في إزعاج الضيوف.

اللون في التقديم لا يقل أهمية عند تزيين الديكور الداخلي أو اختيار الزي.

غالبًا ما تكون الطاولة مغطاة بفرش طاولة أبيض ، ولكن يمكن استخدام أي لون آخر لخلق جو غير عادي. كل شيء هنا يعتمد على طبيعة الحدث وتفضيلات المضيفين.

مفرش المائدة الأبيض ، على سبيل المثال ، مثالي لحفلات العشاء الرسمية. سارت الامور بشكل جيد مع البورسلين والكريستال وتبدو أنيقة في أي موقف. في الوقت نفسه ، يمكن دمج اللون الأبيض بسهولة مع أي لون آخر. ستبدو الطاولة ، المزينة باللونين الأسود والأبيض ، أصلية.

سيساعد المزاج الرومانسي لتناول العشاء أو الغداء على إعطاء مزيج من اللون الأبيض مع ظلال الباستيل الرقيقة. واللون الأخضر سيجلب ملاحظات الربيع الدافئة إلى الوجبة. الحصة المصنوعة بالكامل باللون الأخضر ستبدو أصلية.

سيكون الجمع بين الأبيض والأزرق جميلًا أيضًا ، ولكن يجب استخدام اللون الأحمر بحذر ، لأنه في ظل ظروف مختلفة يمكن أن يعمل بشكل مختلف على الآخرين ويؤثر على الجو على الطاولة.

سيساعد الديكور في إكمال الوجبة ، ويمنحها الاكتمال. عنصر الديكور الرئيسي هو المناديل التي يمكن وضعها في كوب مائي أو وضعها بجانب الأطباق أو وضعها في الأعلى.

لعشاء عائلي هادئ ، يمكنك استخدام مناديل كبيرة لتناول الإفطار - بحجم أصغر.

للاحتفالات والعطلات الكبيرة ، يمكن طي المناديل على شكل أزهار أو ربطها بطريقة أصلية. يمكن أن يكون لون ونمط المناديل أي شيء على الإطلاق ، الشيء الرئيسي هو أنه ينسجم مع الصورة العامة للتصميم.

أخيرًا ، بعض النصائح الإضافية من خدمة الماجستير:

• عند تزيين طاولة لمأدبة زفاف ، من الضروري التركيز على أماكن للشباب. يمكن تزيينها برموز الحب (البجعات والقلوب والزهور). يتم وضع أكواب منفصلة هنا ، مختلفة عن البقية. يجب أن تكون أدوات المائدة لحفلات الزفاف بيضاء ، وربما بإطار ذهبي أو فضي. مفرش المائدة أبيض ثلجي حصري.

• الشموع وسلة الفاكهة ستساعد في إضافة الرومانسية إلى زخرفة الطاولة. بدلًا من الفاكهة ، يمكنك وضع زجاجة نبيذ في السلة. يتم وضع أجهزة لتناول العشاء لشخصين بطريقة تجعل الجالسين معاكسين. في هذه الحالة ، لا ينصح باستخدام الكثير من الأطباق - فقط ضع مجموعة واحدة من الأجهزة. يمكن أن يكون مفرش المائدة أحمر أو أبيض. سيساعد مزيج من درجات اللون الأحمر والوردي على إضفاء مزيد من الحنان على التصميم.

• من أجل عدم خلق إزعاج إضافي للمشاركين في الوجبة ، عند وضع مائدة مستديرة ، يجدر استخدام الأجهزة الأكثر ضرورة فقط. إذا كنت تخطط لتغيير الأطباق ، فقبل كل وجبة ، يتم استبدال مجموعات الأطباق وأدوات تناول الطعام على الطاولة.
• إذا كان من الضروري ضبط الجدول لعيد ميلاد ، فكل شيء يعتمد على عمر الشخص الذي يحتفل بعيد ميلاده. على سبيل المثال ، تعتبر الألعاب أو البالونات أو الشخصيات الكرتونية مناسبة تمامًا كديكور للطفل. إذا كانت الطاولة مصممة لفتاة صغيرة ، فسيكون من المناسب استخدام أزهار نضرة وأواني زجاجية أصلية متعددة الألوان ومناديل مختلفة.

هناك العديد من خيارات التقديم. من المهم أن تتذكر أن إعداد الجدول ليس مجموعة من القواعد الصارمة على الإطلاق ، ولكنه عملية إبداعية. لذلك ، عند تزيين طاولة لوصول الضيوف ، من الضروري الالتزام بالشرائع العامة ، ولكن في نفس الوقت من المقبول تمامًا إحضار أفكارك الخاصة.

كيفية ضبط الجدول بشكل صحيح ، انظر الفيديو التالي.